Gli 8 migliori frullatori ad alta potenza per frullati, puree, zuppe e altro ancora
Cook Whisper / Tamara Staples
Un frullatore è solitamente un accessorio indispensabile in cucina, ma quelli meno potenti possono essere incredibilmente frustranti da usare. Possono surriscaldarsi, richiedono molte fermate e ripartenze per raschiare i lati e spesso non riescono a frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia, anche se si aggiunge altro liquido e si frulla a lungo. Un buon design può aiutare a minimizzare questi problemi, ma nulla rende un frullatore più efficace della semplice maggiore potenza.
I frullatori con potenza maggiore tendono a essere più costosi dei modelli meno potenti, ma riescono a gestire ingredienti duri e consistenze dense abbastanza bene da produrre frullati vellutati , creme di frutta secca setose e salse lisce. Alcuni possono persino preparare zuppe calde , utilizzando un elemento riscaldante integrato o la potenza dell’attrito prodotto dalle lame che ruotano ad alta velocità, e molti offrono funzioni intelligenti connesse e programmi autopulenti.
Non esiste uno standard ufficiale che definisca cosa si intenda per frullatore ad alta potenza, ma ne abbiamo testati decine e abbiamo individuato quelli più adatti alle nostre esigenze. Oltre a potenza e prestazioni, abbiamo considerato anche fattori come lame, materiale, capacità, facilità di pulizia e forma per trovare il frullatore ad alta potenza più adatto a ogni esigenza.
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Potente
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Facile da pulire e lavabile in lavastoviglie
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Design e durata di livello professionale
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Piccola brocca
Vitamix è da tempo considerato il punto di riferimento per i frullatori ad alte prestazioni ed è ancora il marchio preferito da molti chef professionisti per la sua potenza, il design e la durata. I suoi frullatori sono costosi, ma le loro incredibili prestazioni e la loro durata giustificano il prezzo elevato.
La gamma Explorian è il nuovo frullatore entry-level di Vitamix, che offre elevata potenza a un prezzo più accessibile. Non è economico , ma costa centinaia di euro in meno rispetto alla serie Professional, fiore all’occhiello del marchio. Nei nostri test comparativi tra i Vitamix , l’Explorian si è comportato quasi altrettanto bene degli altri. I suoi 1.400 watt di potenza si distinguono per frullati, salse, intingoli, zuppe calde, impasti, burro di frutta secca, latte vegetale e molto altro.
Ciò che ci ha colpito di più, tuttavia, è la facilità di pulizia: basta aggiungere una goccia di detersivo per i piatti e acqua calda, quindi far scorrere l’acqua per qualche secondo. (Ha funzionato anche dopo aver preparato del burro di arachidi appiccicoso !)
La caraffa da 48 once, realizzata in plastica resistente e priva di BPA, è leggermente più piccola rispetto ad altre nostre scelte, ma è lavabile in lavastoviglie.
Capacità: 48 once | Potenza: 1.400 watt | Impostazioni di velocità: 10 | Dimensioni: 11 x 8 x 18 pollici
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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Miscelazione super fluida
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Altamente versatile
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Produce abbastanza attrito per cuocere il cibo
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Incompatibile con i vecchi accessori Vitamix
Il modello top di gamma di Vitamix è solo leggermente più potente dell’Explorian di cui sopra, ma è decisamente più intelligente e silenzioso. L’Ascent è dotato di 10 velocità e cinque programmi di frullatura integrati, oltre alla connettività wireless e all’app Perfect Blend, che consente di controllare il frullatore dal telefono e di scaricare nuovi programmi per ogni tipo di ricetta specifica.
Abbiamo messo alla prova l’A3500 e abbiamo ottenuto risultati sorprendenti con frullati, burro d’arachidi, panna montata, impasto per cheesecake, frittelle di patate e maionese: è una macchina davvero versatile. Forse la cosa più impressionante che può fare è cucinare: le lame possono girare così velocemente che l’attrito riscalda il contenuto del barattolo. Può portare la zuppa a ebollizione in circa 10 minuti e l’abbiamo usata per preparare un budino al cioccolato liscio e senza grumi ancora più velocemente che sui fornelli.
Sono disponibili anche molti utili accessori Vitamix Ascent . Tra questi, un robot da cucina, un contenitore per macinare i cereali e trasformarli in farina e una speciale lama aeratrice per montare la panna, shakerare cocktail e preparare salse e condimenti emulsionati . Sono disponibili anche piccole ciotole e tazze per preparare frullati o salse da asporto. La macchina rileva automaticamente l’accessorio, regolando di conseguenza impostazioni e opzioni.
Ma poi c’è il costo esorbitante. Questo è un frullatore di lusso super potente, venduto a un prezzo di lusso. Se state pensando di passare a un altro modello Vitamix, tenete presente che gli accessori più vecchi non sono compatibili con la serie Ascent.
Capacità: 64 once | Potenza: 1.440 watt | Impostazioni di velocità: 10 | Dimensioni: 11 x 8 x 17 pollici
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Funziona rapidamente
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Tazze portatili multiple
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Facile da pulire e riporre
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Solo una velocità
I frullatori personali hanno una capacità inferiore rispetto ai modelli standard, ma questo non è poi così meno potente. Quando abbiamo testato i frullatori personali , il NutriBullet Pro 900 ha sbaragliato la concorrenza, con tanto ghiaccio, e lo abbiamo nominato la nostra scelta migliore in assoluto. Viene fornito con due bicchieri da 900 ml, ciascuno abbastanza capiente per un frullato extra-large, e con coperchi separati con maniglia e tappo a scatto.
Il motore da 900 watt di questa macchina è meno potente rispetto al resto di questa lista, ma per quanto riguarda i frullatori personali di piccole dimensioni, è davvero tanto. Nei test, non ha avuto problemi a smontarsi e a incorporare completamente frutti di bosco, cavolo riccio , banana congelata e burro di arachidi, il tutto in 60 secondi.
È anche semplicissimo da usare: basta inserire la tazza nella base, ruotarla e si blocca e si accende. Ruotandola dall’altra parte, si sblocca e si spegne. Tazze e coperchi sono lavabili in lavastoviglie e la lama rimovibile si svita per un facile lavaggio a mano.
Il NutriBullet Pro 900 è perfetto se bevi frullati ogni giorno e cerchi una colazione vellutata e deliziosa. D’altra parte, questo è tutto ciò che può fare. L’impostazione a velocità singola significa che puoi solo frullare; non cercare di ottenere una consistenza grumosa. E la capacità ridotta ne limita l’utilità per pasti più abbondanti.
Ci piace, però, che sia più economico di altri frullatori ad alta potenza sul mercato, ma molto più piccolo e, in definitiva, più facile da pulire. Durante i test, abbiamo anche scoperto che è molto facile da riporre sul piano di lavoro, grazie alla base alta e sottile.
Capacità: 32 once | Potenza: 900 watt | Impostazioni di velocità: 1 | Dimensioni: 7,7 x 12 x 15,9 pollici
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Controllo manuale a quattro velocità di facile utilizzo con tecnologia Auto IQ
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Contenitori, coperchi e lame privi di BPA sono lavabili in lavastoviglie sul cestello superiore.
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Design efficiente con pale impilate
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La brocca può rompersi nel tempo
Con i suoi 1.200 watt, questo modello Ninja è in grado di frullare anche gli ingredienti più tenaci e offre un’opzione più economica rispetto ad altri frullatori di grande capacità. È dotato di un’interfaccia intuitiva a pulsante con quattro velocità manuali, che lo rendono facile da usare. La tecnologia Auto IQ e il design a lame sovrapposte offrono una capacità di triturazione del ghiaccio incredibilmente efficiente per produrre frullati di livello professionale, cocktail ghiacciati , zuppe vellutate e puree. Tutti i contenitori, i coperchi e le lame sono privi di BPA e lavabili in lavastoviglie nel cestello superiore.
Sebbene la caraffa in plastica da 2 litri sia più leggera delle opzioni in vetro e ideale per frullare grandi quantità di ingredienti e liquidi, può rompersi con il tempo. Tuttavia, dato il prezzo conveniente, il motore potente e il design efficiente, questo frullatore Ninja offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Capacità: 72 once | Potenza: 1.200 watt | Impostazioni di velocità: 4 | Dimensioni: 7,76 x 8,15 x 17,44 pollici
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Può cuocere il cibo prima, durante o dopo la frullatura
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Molti programmi preimpostati
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Tamper incluso
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Difficile da pulire
Alcuni frullatori ad alta potenza hanno una speciale modalità “zuppa” che riscalda il contenuto del contenitore sfruttando solo l’attrito generato dalla lama ad alta velocità. Questo modello si spinge ancora oltre, con un elemento riscaldante integrato che può cuocere il cibo prima, durante o dopo la frullatura.
Il Ninja Foodi Heat-iQ è dotato di un motore di miscelazione da 1.400 watt e di una fonte di calore separata da 800 watt per un controllo di precisione. Include una vasta gamma di programmi preimpostati che consentono di aggiungere ingredienti crudi, premere un pulsante, allontanarsi e tornare più tardi per ottenere una zuppa pronta da gustare.
A fuoco spento, questo frullatore è un mostro di potenza, con una caraffa capiente in grado di gestire frullati, cocktail, salse e tutto ciò che gli altri frullatori di questa lista possono fare. L’elemento riscaldante è incorporato nella caraffa stessa, il che rende la pulizia un po’ complicata: non è possibile metterlo sotto l’acqua corrente nel lavandino.
Tuttavia, la lama e l’interno hanno un rivestimento antiaderente e c’è una funzione autopulente che richiede solo acqua, qualche goccia di detersivo per piatti e la spazzola inclusa per funzionare. Un altro vantaggio: il frullatore è dotato anche di un pressino.
Capacità: 64 once | Potenza: 1.400 watt | Impostazioni di velocità: variabile | Dimensioni: 8,8 x 7,9 x 17,9 pollici
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Potenza estremamente elevata
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Quadrante di velocità variabile
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Capacità di 64 once
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La brocca non è lavabile in lavastoviglie
Vuoi aprire una vetrina per frullati o un negozio di daiquiri ghiacciati? Questo frullatore ultra potente potrebbe essere la scelta giusta. Con un motore da 1.800 watt, Cleanblend è in grado di frullare ghiaccio, cavolo riccio, banane, burro di arachidi e qualsiasi altro ingrediente ostinato.
Dispone inoltre di una manopola variabile che consente di impostare la velocità fino alla minima per tritare delicatamente le verdure e trasformarle in salsa . I controlli precisi consentono di aumentare e diminuire la velocità in modo uniforme, ottenendo un risultato estremamente omogeneo.
Con tutta questa potenza, Cleanblend ha un prezzo estremamente ragionevole. Non è il più economico della nostra lista, ma ci va vicino. La caraffa da 64 once può essere lavata solo a mano, il che è un po’ fastidioso, ma non è la fine del mondo.
Capacità: 64 once | Potenza: 1.800 watt | Impostazioni di velocità: variabile | Dimensioni: 15 x 13 x 18 pollici
Cook Whisper / Tamara Staples
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Programmi per frullati integrati
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Coperchio ermetico
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Per impieghi gravosi
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Piccola capacità
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Forte
Con sei velocità e programmi specifici per tritare il ghiaccio, preparare frullati a base di frutta e frullati verdi , Breville Fresh & Furious è la macchina ideale per chi ama bere frutta e verdura. Le sue speciali lame sottili sminuzzano gli ingredienti fibrosi in frammenti minuscoli e possono anche incorporare aria nel composto per una consistenza più ricca.
Fresh & Furious è dotato di un coperchio a chiusura ermetica che garantisce la massima tenuta e la certezza di evitare perdite o fastidiose esplosioni. È inoltre dotato di un esclusivo anello di estrazione che ne facilita la rimozione a frullatura ultimata. Anche la caraffa è dotata di chiare indicazioni di misurazione, così puoi versare tutti gli ingredienti direttamente al suo interno, senza bisogno di altri contenitori.
Se sei un amante incallito dei frullati, dovresti dare un’occhiata anche alla pompa a vuoto Vac Q di Breville , compatibile con questa macchina. Rimuove l’aria dalla caraffa prima della miscelazione, proteggendo gli ingredienti dall’ossidazione e rendendo i colori e i sapori più vivaci. Peccato solo che questa macchina non sia un po’ più silenziosa e abbia una capacità superiore a 1,5 litri.
Capacità: 50 once | Potenza: 1.100 watt | Impostazioni di velocità: 6 | Dimensioni: 7 x 8,5 x 17 pollici
Cook Whisper / Tamara Staples
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10 impostazioni di programma e 19 velocità manuali
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Ricettario incluso
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Supporto antimanomissione e supporto antimanomissione scorrevole
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Pulsante +15 secondi
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Capacità modesta di 48 once
Il nuovissimo frullatore della serie Vitamix Ascent X ha tutti i comfort necessari per il suo prezzo elevato, tra cui ben 10 programmi di cottura, ognuno con timer per il conto alla rovescia. Offre 19 velocità manuali per frullare frutta congelata a pezzi grossi e verdure a foglia verde fibrose per frullati deliziosi, tritare il ghiaccio per margarita strepitose e trasformare la frutta secca in un cremoso burro di noci. È inoltre dotato di un pulsante “+15 secondi” per aggiungere tempo extra ai cicli di frullatura senza dover iniziare un altro ciclo e di una funzione di assistenza al pressino che ti avvisa quando utilizzarlo per una miscelazione più efficiente, oltre a un pratico portapressino estraibile.
Se non sai da dove iniziare, Ascent X5 include un pratico ricettario ricco di idee creative su come sfruttare al meglio tutti i preset e le funzionalità. Ad esempio, il ricettario include ricette sia per ingredienti caldi che precotti, oltre a una ricetta che parte da ingredienti crudi, così puoi preparare una zuppa di verdure calda e cremosa con gli avanzi di verdure cotte e il brodo in pochi minuti. Considerata la sua versatilità, le sue funzioni intelligenti e il prezzo elevato, sorprende un po’ che la caraffa del frullatore sia ancora da 1,2 litri e non da 1,8 litri come quella dell’A3500.
Capacità: 48 once | Potenza: 1.500 watt | Impostazioni di velocità: 10 | Dimensioni: 9,75 x 7,75 x 17 pollici
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Se cercate un frullatore in grado di fare qualsiasi cosa, dalla preparazione di frullati super lisci alla macinazione di frutta secca per il burro di noci, adoriamo il frullatore Vitamix E310 Explorian . Per qualcosa di un po’ più economico ma comunque in grado di gestire molti ingredienti duri, consigliamo il frullatore professionale Ninja BR201AMZ .
Negli ultimi anni abbiamo condotto numerosi test sui frullatori, sia nel nostro laboratorio di prova ufficiale che nelle cucine dei nostri esperti collaudatori domestici. In ogni test , abbiamo valutato il design, la potenza, le prestazioni, la facilità di pulizia e la durata di ogni frullatore, preparando frullati, zuppe, creme di frutta secca e altro ancora.
L’abete mangia / Russell Kilgore
Potenza e prestazioni
Non esiste una definizione ufficiale di quanta potenza costituisca un frullatore ad alta potenza, ma qualsiasi potenza superiore a circa 1.000 watt vi colloca al top della gamma. Il frullatore domestico con la potenza più elevata che siamo riusciti a trovare vanta 1.800 watt. I frullatori personali di capacità inferiore non hanno bisogno di tanta potenza per svolgere lo stesso compito, il che rende il NutriBullet da 900 watt della nostra lista uno dei modelli personali più potenti sul mercato.
La potenza in watt è il fattore più importante per determinare la potenza, ma ingegnose soluzioni di design possono aiutare un frullatore a ottenere di più con meno. Anche il numero di lame, i programmi, la velocità di centrifuga e la forma del contenitore influiscono sulle prestazioni della macchina. Tuttavia, per quanto potente sia un motore, non riesce a tritare gli ingredienti che si trovano al di fuori del raggio d’azione delle lame.
Tieni presente anche questo: un frullatore potente sarà in grado di svolgere più funzioni e di funzionare a più velocità.
Lame
Le lame rotanti e tritatutto sul fondo dei frullatori sono disponibili in molte configurazioni diverse, con un numero variabile di lame singole e forme disposte a diverse angolazioni. Una buona lama non deve solo sminuzzare gli ingredienti in modo efficiente, ma anche creare un vortice che mantenga tutto il contenuto del contenitore mescolato per prestazioni costanti. In generale, i frullatori con lame più grandi disposte in modo asimmetrico e un numero maggiore di lame offrono prestazioni migliori di quelli con un numero inferiore di lame più piccole montate parallelamente tra loro, il che può creare uno spazio sotto le lame in cui il cibo può rimanere intrappolato.
Materiale
I contenitori dei frullatori sono praticamente limitati a due materiali: vetro e plastica. Entrambi presentano pro e contro, e la scelta migliore dipende dalle proprie esigenze e preferenze. Le caraffe in vetro sono più pesanti, ma hanno meno probabilità di trattenere odori e macchie. Tuttavia, molti frullatori ad alta potenza optano per la robusta plastica senza BPA, poiché il vetro può rompersi ad alta velocità o se si aggiunge liquido caldo in un contenitore freddo
Un piccolo problema con la plastica è che frullare oggetti duri (come ghiaccio o frutta secca) per lunghi periodi può graffiare la superficie interna del barattolo, rendendola opaca. Questo è solo un problema estetico, però, e non dovrebbe influire sulle prestazioni. Se preferisci il vetro, cerca un modello realizzato in vetro appositamente formulato per resistere agli shock termici.
Capacità
Alcuni frullatori sono dotati di piccole tazze progettate per singole porzioni di pappe per bambini, mentre altri possono contenere quasi 4 litri alla volta. Più grande non è sempre meglio, poiché un barattolo enorme non riesce a frullare uniformemente una piccola porzione (e probabilmente costerà di più). L’obiettivo dovrebbe essere quello di scegliere una dimensione adatta alle proprie esigenze personali.
Un piccolo frullatore personale è perfetto se prepari un frullato per una persona ogni mattina, mentre uno più grande sarebbe più adatto a una famiglia numerosa che prepara sempre zuppe in grandi quantità. Con le caraffe di grande capacità, anche la forma entra in gioco: alcune sono molto alte e potrebbero non entrare in un mobiletto, ma esistono anche modelli più bassi, più corti ma più larghi.
Facilità di pulizia
I frullatori sminuzzano il cibo in piccolissimi pezzi, il che significa che ci sono sempre molti piccoli pezzettini di cibo da eliminare. Alcuni modelli hanno caraffe e lame completamente lavabili in lavastoviglie che puoi semplicemente gettare direttamente nella macchina, mentre altri devono essere accuratamente lavati a mano. Molti frullatori offrono la stessa differenza, con una caraffa lavabile in lavastoviglie e una lama rimovibile che devi lavare a mano.
Potrebbe anche essere possibile pulire un frullatore facendolo scorrere all’interno con acqua e sapone; consulta il manuale. Indipendentemente da come lo pulisci, cerca di farlo subito dopo l’uso: se il cibo si secca e si attacca alla caraffa e alle lame, è molto più difficile da rimuovere.
Un’altra regola molto importante: la base motore di un frullatore (o di qualsiasi altro elettrodomestico) non deve mai essere immersa in acqua o messa nel lavandino. Utilizzare una spugna umida, un panno o un tovagliolo di carta per pulire l’esterno.
Manomettere
Quando si preparano frullati e zuppe lisce, un pressino può essere un accessorio importante che consente di spingere in sicurezza i pezzi più ostinati verso le lame senza dover rimuovere il coperchio. Alcuni frullatori sono dotati di un pressino, mentre altri lo offrono come accessorio opzionale, venduto separatamente.
Forma
La forma del contenitore è importante. Ad esempio, contenitori con bordi smussati o scanalati possono aumentare la turbolenza all’interno della caraffa. Osservando attentamente, noterete che molti dei frullatori presenti nella nostra lista sono progettati con un contenitore alto e affusolato e una base stretta che crea un vortice che attira più facilmente gli ingredienti verso le lame.
Cosa si intende per frullatore ad alta potenza?
Non esiste uno standard di settore ufficiale che definisca quanta potenza sia considerata “alta” quando si tratta di frullatori. Sul mercato sono disponibili apparecchi domestici con una potenza massima di 1.800 watt e una minima di 200. Ai fini di questo articolo, abbiamo preso in considerazione solo frullatori da 1.000 watt o più. (I frullatori personali, con le loro tazze più piccole, non necessitano della stessa potenza dei modelli di dimensioni standard. Abbiamo fatto un’eccezione per il NutriBullet Pro 900, poiché i suoi 900 watt lo collocano tra i modelli di fascia alta per i frullatori personali.)
Quanti watt deve avere un frullatore per tritare il ghiaccio?
Il ghiaccio è piuttosto duro e ha bisogno di lame che girino molto velocemente per romperlo in una soffice neve ancora congelata. Un frullatore meno potente impiega più tempo a tritare il ghiaccio, generando calore e sciogliendone di più nel processo.
Se userai il tuo frullatore principalmente per preparare frullati con ghiaccio o frutta congelata, avrai bisogno di un motore potente. Cerca un frullatore da almeno 1.000 watt, preferibilmente di più. Tieni presente, però, che una potenza maggiore generalmente significa un prezzo più alto.
Oltre ai frullati, cos’altro posso preparare con un frullatore?
Un frullatore ad alta potenza è ideale per tritare frutta e ghiaccio congelati, ma non è adatto solo per preparare frullati e cocktail ghiacciati. Usalo per preparare pastelle per waffle e pancake, salse come la salsa olandese fatta in casa, zuppe cremose, maionese fresca , condimenti per insalata, salse, burro d’arachidi e sorbetto. Puoi anche usare un frullatore ad alta potenza per svolgere la funzione di spremiagrumi, frullando i prodotti con un po’ d’acqua e poi filtrando la polpa con un colino o un sacchetto per latte di noci.
Questo articolo è stato scritto da Danette St. Onge , ex esperta di cucina italiana per Cook Whisper e curatrice di articoli per la rivista Cook’s Illustrated (parte di America’s Test Kitchen). Appassionata di elettrodomestici e utensili da cucina, trascorre ore a navigare su internet, confrontando le opzioni, leggendo recensioni e testando per trovare l’utensile migliore per ogni lavoro.
Questo articolo è stato aggiornato da Katya Weiss-Andersson , scrittrice e redattrice con quasi un decennio di esperienza come chef professionista. Katya è dichiaratamente una snob dei frullatori, dopo averne usati così tanti nella sua vita professionale, e aspira un giorno a possedere un Vitamix.
È stato ulteriormente aggiornato dallo scrittore di Cook Whisper Jason Horn , che ama la cremosa salsa olandese fatta in casa.