25 migliori ricette di zuppe per le giornate fredde

Zuppa di zucca butternut senza latticini

Questa zuppa di zucca cremosa e dal sapore vivace è perfetta per un pranzo invernale sano e caldo, o come primo piatto per cene in famiglia e ritrovi con gli amici. È particolarmente indicata se servita insieme a un  toast al formaggio .

Semplice ed economica da preparare, e anche senza latticini (il latte di soia viene utilizzato per conferire cremosità), questa versatile zuppa vegana è un’ottima ricetta base da avere sempre a portata di mano. La ricetta include idee per diversi modi di preparare questa zuppa, se preferite una versione più piccante o densa.

Zuppa di tortilla di fagioli neri

Ecco una sostanziosa zuppa vegetariana di ispirazione Tex-Mex con fagioli neri, mais e morbide strisce di tortilla, il tutto in un brodo denso e ricco di pomodoro. Arricchita con spezie messicane e guarnita con formaggio grattugiato e condimenti per tacos, questa zuppa ricca di proteine ​​è anche ricca di fibre e proteine.

Pronta in un’ora, è un’ottima zuppa invernale da portare in un thermos per il pranzo a scuola o da portare in ufficio quando si ha poco tempo libero. Servitela con morbidi bollillos messicani e fette di avocado.

Zuppa cremosa di pollo e pasta

Questa ricetta facile e veloce utilizza zuppe condensate e panna per una zuppa densa e appagante, pronta in meno di un’ora. Piselli e carote completano la consistenza densa della zuppa e apportano nutrimento, mentre il prezzemolo tritato aggiunge colore e freschezza a una preparazione cremosa.

Servite questa zuppa con bastoncini di formaggio venezuelano e  un’insalata mista  per un pasto semplice e delizioso in famiglia.

Zuppa di salmone fresco

Questa deliziosa zuppa di pesce è un ottimo  pasto per tutta la famiglia , servita con biscotti, cracker o pane croccante. Ma è anche abbastanza raffinata da essere servita come primo piatto alla vostra prossima cena. Pronta in soli 45 minuti, questa è una ricetta veloce da provare. Rendila senza glutine eliminando la farina, oppure usa latte di soia e formaggio vegano per rispondere a eventuali allergie ai latticini.

Per questa zuppa si può usare il salmone fresco, ma è deliziosa anche con quello in scatola. Il pesce si unisce a brodo di pollo, patate saporite, carote dolci, panna leggera e formaggio cheddar per una zuppa densa e cremosa, nutriente e ricca di sapore. Servire con cracker all’olio d’oliva .

Minestrone vegetariano

Il minestrone all’italiana è un modo meraviglioso per godersi la bontà delle verdure dell’orto durante i freddi mesi invernali. Vegetariana e vegana, questa ricetta di zuppa fatta in casa, ipocalorica e a basso contenuto di grassi, è ricca di pomodori, carote, sedano, fagiolini, zucchine, basilico e aglio, tutti ingredienti salutari, cotti a fuoco lento per esaltarne il sapore. 

I maccheroni si aggiungono verso fine cottura. È un pranzo o una cena in famiglia delizioso, leggero e sano. Pronto in 1 ora e 30 minuti, servilo con un’insalata e del pane all’aglio .

Zuppa di cipolle francese facile

Questa zuppa di cipolle francese, ispirata ai bistrot, è preparata con soli cinque ingredienti ed è pronta in un’ora. Il delizioso sapore di manzo deriva dal brodo di manzo condensato, mentre il Gruyère e il pane la rendono ancora più sostanziosa e saporita.

Questa elegante zuppa presentata in ciotole individuali è una bella aggiunta alle cene e ai ritrovi delle feste, ma è anche un soddisfacente pasto invernale da servire come piatto principale con baguette e una semplice insalata verde .

Zuppa d’orzo con manzo e pomodoro

Questa ricetta trasforma gli avanzi  di manzo cotto in una zuppa perfetta per un pranzo o una cena invernale. Patate e ortaggi a radice vengono cotti a fuoco lento con pomodori, brodo di manzo e orzo per una zuppa fatta in casa ricca di vitamine e fibre salutari.

Potete preparare questo piatto preferito da tutta la famiglia in circa un’ora, oppure usare la pentola a cottura lenta per dimenticarvene fino all’ora di cena. Servite con grissini all’aglio e una grattugiata di Parmigiano Reggiano per un tocco in più.

Zuppa di patate in pentola istantanea

Questa ricetta di zuppa di patate in pentola a pressione è veloce e deliziosa. Le patate vengono cotte in un brodo cremoso e saporito, arricchito con aglio, scalogno e timo. Con la pentola a pressione, è pronta in 30 minuti. Aggiungete a ogni ciotola un tocco di sapore deciso, come se fosse una patata al forno, condendo con pancetta, cheddar, erba cipollina e panna acida.

Questo piatto è abbastanza sostanzioso da essere servito come piatto principale, soprattutto se accompagnato da pane croccante. È anche un contorno eccellente per un pasto più abbondante, ed è fantastico con le carni arrosto.

Zuppa di noodles di manzo taiwanese

Invita gli amici a mangiare una zuppa e prepara una grande pentola di zuppa di noodles con manzo alla taiwanese . Questa ricetta non manca di nulla in termini di sapore. È così buona che è il piatto nazionale di Taiwan, con tanto di venditori ambulanti che si sfidano per creare la zuppa migliore.

La lista degli ingredienti è lunga, ma la maggior parte viene utilizzata per condire. Il brodo dal sapore complesso si sposa perfettamente con il manzo a cubetti. Il tutto viene cotto a fuoco lento per qualche ora, poi servito sui noodles e guarnito con pak choi.

Zuppa vegetariana di piselli spezzati

Questa deliziosa ricetta per zuppa in pentola a cottura lenta ha tutti i sapori della zuppa di piselli spezzati preferita dai bambini, ma utilizza erbe aromatiche e spezie al posto del solito prosciutto a cubetti per insaporire. Questo la rende adatta anche a diete vegane e vegetariane.

Senza grassi e ipocalorico, il piatto mantiene comunque una consistenza incredibilmente ricca. Servitelo con toast vegani al formaggio e un’abbondante insalata di mele e noci pecan , ma usate la maionese vegana come condimento.

Zuppa di cavolfiore

La zuppa di cavolfiore è una zuppa sostanziosa con meno carboidrati. È leggermente più densa della maggior parte delle zuppe, quindi può essere un pasto completo se servita con una fetta spessa di pane o insalata.

La ricetta vegetariana prevede patate, carote, sedano e cipolle, oltre ad aglio e prezzemolo per un sapore più intenso. Lo yogurt greco conferisce una cremosità appagante, ancora più gustosa se guarnita con formaggio cheddar grattugiato.

Zuppa di taco in pentola istantanea

Gli ingredienti sostanziosi e saporiti di un tipico taco vengono cotti insieme per creare una zuppa deliziosa e sostanziosa . L’Instant Pot rende la ricetta veloce e facile, oltre che praticamente senza bisogno di mani, perfetta per il ritorno da una divertente gita invernale. La carne macinata viene cotta insieme a cipolla, aglio e spezie per taco, e poi aggiunta a fagioli, pomodori in scatola, salsa di pomodoro, brodo e peperoncini verdi.

Dopo averla cotta a pressione per 20 minuti, è pronta per essere condita con tortilla chips o strisce di tortilla e con i vostri condimenti preferiti per i tacos, come formaggio grattugiato, panna acida, avocado e salsa.

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli vegetariana è una ricetta di pasta gustosa, sostanziosa e ricca di proteine, ideale per vegetariani e vegani, perfetta anche per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Pasta e fagioli bianchi vengono cotti in un sugo di pomodoro all’italiana con abbondante aglio, basilico fresco, origano e paprika.

Completate con  Parmigiano Reggiano  se la vostra dieta lo consente, oppure usate anacardi grattugiati per un condimento vegano. Servite con panini alle erbe .

Minestrone in pentola istantanea

Il minestrone tradizionale unisce carote, sedano, fagioli, spinaci e pasta in un brodo di pomodoro. Si può optare per una versione vegetariana o rosolare della salsiccia italiana o del macinato di manzo per aggiungere un tocco di sapore.

Questa zuppa sostanziosa si prepara facilmente se preparata in una pentola a pressione . Servitela con una cucchiaiata di pesto, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e una fetta di pane caldo.

Gulasch ungherese

Lo stufato di manzo e verdure è un abbinamento classico in molte cucine dell’Europa orientale e l’aggiunta di grasso di pancetta, verdure, paprika e altre spezie lo rende un pranzo o una cena perfetti per le giornate fredde.

Questa tradizionale e saporita ricetta di gulasch ungherese  prevede una cottura di 3 ore, fino a quando l’arrosto di manzo non diventa tenero e tutti i sapori si sono amalgamati. Nel frattempo, preparate del burro all’aglio da servire con il pane di segale e la zuppa.

Zuppa di patate e prosciutto con formaggio

Questa zuppa di patate e formaggio è a base  di prosciutto cotto , patate e formaggio Cheddar, cotti a fuoco lento in una base cremosa e saporita, nutriente e pronta da gustare in meno di un’ora. Per una versione senza glutine, evitate la farina e aggiungete 60 ml di panna da cucina per renderla più densa.

Una ciotola di questa zuppa è un pasto completo, quindi ti basta un’insalata fresca di pomodoro e avocado e qualche crostino di aglio e parmigiano sopra per sederti e gustarla.

Zuppa di pomodoro e orzo

Dal colore e dal sapore vivaci, questa ricetta unisce la corposità dell’orzo alle verdure e al brodo vegetale per creare una zuppa nutriente, ricca di fibre e nutrienti. Si può aggiungere altro cavolo nero o spinaci alla zuppa, oppure, se avete ospiti onnivori, grigliate del pollo, tagliatelo a cubetti e servitelo a parte, così che possano aggiungerlo alla zuppa.

Per i vegetariani, guarnite la zuppa con del Parmigiano Reggiano, mentre per i vegani offrite del formaggio vegano grattugiato o delle pepitas. Servite con pane catalano al pomodoro .

Zuppa di pollo e noodles in pentola istantanea

Preparare una zuppa di pollo e noodles ricca e saporita da zero in circa un’ora sembra impossibile, ma in realtà non è mai stato così facile. Questa ricetta per Instant Pot crea un brodo incredibilmente delizioso, ricco di verdure, pollo sfilacciato e noodles teneri, con il sapore di una cottura prolungata sui fornelli.

La cipolla, le carote, il sedano e l’aglio vengono cotti in modalità sauté e poi uniti a brodo di pollo, acqua e cosce di pollo per la cottura a pressione. Il pollo viene tolto e sfilacciato, mentre i noodles vengono aggiunti alla zuppa. Il tutto viene mescolato con succo di limone e prezzemolo fresco.

Crema di riso selvatico

Basata su una collaudata ricetta del Minnesota, la crema di riso selvatico è un fantastico comfort food da aggiungere al vostro repertorio invernale. Sostanziosa e nutriente, questa versione è più leggera della ricetta tradizionale, ma comunque ricca di carne, verdure e riso. Omettete il prosciutto o sostituitelo con pollo o tacchino, se preferite.

Ci vuole un’ora per portare la zuppa in tavola. Servitela con pane e burro e una colorata insalata di fragole e spinaci.

Cioppino

Il cioppino è uno stufato di pesce italo-americano originario di San Francisco. La nostra ricetta è decisamente più elaborata di quella originale, più umile. Pianificate in anticipo perché questa zuppa richiede 3 ore di preparazione e cottura, ma ne vale la pena.

Ricca di profumato pesce bianco, gamberi dolci e deliziosi  crostacei , cotti a fuoco lento in un ricco e delizioso brodo vegetale, questa fantastica ricetta è perfetta per una cena romantica durante le feste o per la cena di Capodanno a casa. Potete preparare e congelare il brodo in anticipo, aggiungendo i frutti di mare negli ultimi minuti di cottura. Servite con una baguette calda.

Zuppa di enchilada di pollo in pentola a pressione

Tutti i sapori di una sostanziosa enchilada di pollo sono cucinati insieme in questa zuppa Instant Pot . Cipolla, aglio e jalapeño vengono saltati in padella e poi il pollo disossato, la salsa enchilada, i fagioli, il mais e i condimenti vengono cotti a pressione insieme agli ingredienti della zuppa. Questa sostanziosa zuppa è guarnita con strisce di tortilla fritte fatte in casa e i vostri condimenti messicani preferiti.

Zuppa di pollo al curry

Il brodo di pollo è un classico invernale, ma provate qualcosa di diverso con la nostra deliziosa ricetta di brodo di pollo ispirata alle Indie Orientali. Questa preparazione vanta il meraviglioso sapore del curry in polvere e di altre spezie classiche dell’India orientale, insieme a pomodori, mele, riso e verdure a cubetti.

Pronto in 1 ora e 25 minuti, puoi usarlo come zuppa e panino durante la settimana oppure servirlo con biscotti pepper jack e un’insalata mista per un pasto completo in famiglia.

Zuppa Tom Yum vegetariana (zuppa agropiccante)

La zuppa Tom Yum, anche chiamata zuppa agropiccante, è una ricetta tradizionale  thailandese . Questa versione offre un modo vegano per gustare questa deliziosa preparazione. Ricca di funghi ricchi di potassio, pomodori salutari per il cuore e tofu ricco di proteine, oltre ai meravigliosi sapori thailandesi di zenzero, salsa di soia, lime e citronella, questa zuppa è nutriente e una vera delizia per i sensi nelle fredde giornate invernali.

È delizioso anche servito su noodles caldi o con riso bianco . Pronto in 1 ora.

Zuppa di mais con pancetta

Pronta in 35 minuti, questa zuppa di mais è nutriente e saporita. Puoi aggiungere verdure per una consistenza più densa o cuocerla in brodo di pollo o vegetale per un sapore più corposo. Servila con un toast al formaggio di zucchine per un pasto divertente, colorato e ricco di verdure.

Zuppa di ceci e pomodori secchi

Questa rivisitazione vegetariana in stile gourmet di una classica ricetta toscana di zuppa di fagioli bianchi utilizza  ceci  e pasta in un brodo deliziosamente speziato per una zuppa invernale super sana e sostanziosa che cuoce in soli 35 minuti.

Erbe aromatiche fresche italiane si uniscono a fiocchi di peperoncino, aglio, pomodori secchi e parmigiano per creare il brodo saporito di questa zuppa sostanziosa. Ricca di fibre e proteine ​​e povera di grassi, questa autentica ricetta italiana può essere gustata senza sensi di colpa a pranzo o a cena. Servitela con pane caldo e ricotta al forno .