Abbiamo testato le migliori pinze per farti sentire come uno chef provetto
L’abete mangia / Vicky Wasik
Un buon set di pinze può rendere la cottura più sicura e semplice. Sono utili per estrarre i noodles caldi da una pentola di acqua bollente, girare il cibo in una padella calda, aprire il coperchio di una pentola calda e servire il cibo. Sebbene molte persone ne abbiano già un set di base in cucina, investire in un nuovo paio da usare su pentole antiaderenti o per grigliare e servire può fare la differenza.
Prima di acquistare un set di pinze, considera il loro utilizzo. Devi raccogliere carne calda e pesante? Allora ti servirà qualcosa di robusto. Stai cucinando alla griglia ? Un manico lungo andrà bene.
Per aiutarvi a rispondere a queste domande e a trovare le pinze più adatte a ogni utilizzo, abbiamo ricercato e testato diverse opzioni di alta qualità. Queste pinze spaziavano da quelle con punta in silicone a quelle specifiche per grigliare, fino a set economici e a quelle in legno progettate per estrarre il pane dal tostapane. Abbiamo utilizzato ogni paio di pinze per grigliare bistecche, arrostire verdure e preparare i noodles, classificando poi i prodotti in base a facilità d’uso, design, capacità di presa e altro ancora.
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La punta in silicone non danneggia i rivestimenti antiaderenti
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Resistente al calore fino a 600 °F
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Maniglia antiscivolo
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Costruzione robusta
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Alcuni utenti li trovano pesanti
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Il bordo è un po’ spesso per scivolare sotto alcuni alimenti
Questo paio di pinze OXO presenta una testa in silicone con bordi smerlati, che facilita la presa salda del cibo e garantisce la sicurezza dell’uso con pentole e teglie antiaderenti. Realizzate in robusto acciaio inossidabile, sono in grado di sollevare e girare pezzi di carne spessi senza deformarsi o piegarsi. Il paio è inoltre dotato di impugnature in silicone e di un poggiapollice, per sapere dove posizionare la mano per una presa ottimale.
Durante i test, abbiamo notato che la testa angolata permette di afferrare il cibo in modo sicuro senza dover stringere troppo, sebbene i bordi più spessi della testa della pinza rendessero leggermente difficile infilarla sotto un hamburger o una bistecca scottata in padella che non si fosse staccata completamente dalla padella . Ciononostante, ha funzionato bene per estrarre i noodles scivolosi dall’acqua bollente e per lanciare le verdure mentre si arrostivano su una teglia, offrendo un ottimo controllo e una facilità d’uso complessiva.
Oltre a essere usati per cucinare, hanno le dimensioni giuste per servire insalate o impiattamento di fagiolini: sono piuttosto versatili. Resistenti al calore fino a 270 °C e lavabili in lavastoviglie, sono dotati di un sistema di chiusura che consente di riporli facilmente.
Materiale : acciaio inossidabile, silicone | Lunghezza: 9 pollici | Peso: 5,7 once | Calore massimo : 600 F | Lavabile in lavastoviglie: Sì | Numero di pezzi: 1
L’abete mangia / Vicky Wasik
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Si afferra facilmente
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Lavabile in lavastoviglie
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Tre diverse lunghezze
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Potrebbe essere troppo fragile per cibi pesanti
Non lasciatevi ingannare dal prezzo di queste pinze: sono economiche, ma funzionano benissimo. Questo set include tre paia: una versione da 18 cm, una da 23 cm e una da 30 cm, così avrete tutte le misure di cui avete bisogno a un ottimo prezzo. Ogni paio ha una punta in silicone leggermente angolata che permette di afferrare senza stringere troppo e un blocco per tenerle chiuse e riporle comodamente.
Abbiamo usato la coppia di medie dimensioni per saltare i noodles in padella antiaderente e le abbiamo trovate leggere e facili da maneggiare, senza preoccuparci di danneggiare il rivestimento della padella. La coppia di pinze più piccola è stata usata per staccare facilmente i pasticcini da una teglia, e la coppia più grande per girare la bistecca in una padella di ghisa. Non c’era molto da trovare di sbagliato in questo set, anche se la sua leggerezza potrebbe rivelarsi un problema se si lavora con tagli di carne di grandi dimensioni e pesanti come il petto di manzo o polli interi.
Tutte queste pinze sono resistenti al calore fino a 270 °C. Quando è il momento di pulire, mettile in lavastoviglie e saranno pronte per il tuo prossimo pasto. Sono disponibili in nero, rosso o multicolore (il che può essere utile per evitare la contaminazione incrociata).
Materiale: acciaio inossidabile, silicone | Lunghezza: 7 pollici, 9 pollici, 12 pollici | Peso: 2,2 once, 4,2 once, 4,9 once | Calore massimo: 600 F | Lavabile in lavastoviglie: Sì | Numero di pezzi: 3
L’abete mangia / Vicky Wasik
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Manici lunghi
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I pannelli in rovere rimangono freschi
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Anello per appendere
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Si consiglia il lavaggio a mano
I tagli di carne più spessi richiedono pinze robuste, e questo paio di Grillhogs è all’altezza del compito. Realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, le impugnature sono in legno di quercia liscio e resistente e mantengono le pinze fresche mentre girate salsicce, verdure e alette di pollo sulla griglia.
Durante i test, ci siamo concentrati sulla robustezza di queste pinze, usandole per afferrare un intero pollo arrosto dalla sua teglia senza il rischio che scivolasse. Le teste leggermente angolate hanno permesso la massima presa senza dover stringere troppo le pinze. La lunghezza di queste pinze permette di raggiungere facilmente una grande superficie del barbecue o di infilarle in profondità in un forno senza esporre le mani a troppo calore.
Abbiamo testato la versione in rovere da 40 cm, ma queste pinze sono disponibili anche in misure più piccole e con manici in noce. Tutte le misure sono dotate di un meccanismo di blocco con linguetta per riporle e di un anello per appenderle al portautensili del barbecue quando non vengono utilizzate. Data la presenza dei manici in legno, è consigliabile lavarle a mano.
Materiale : acciaio inossidabile, legno di noce o di quercia | Lunghezza: 9 o 12 pollici | Peso: 5,3 o 6,7 once | Calore massimo: non specificato | Lavabile in lavastoviglie: sì, ma si consiglia il lavaggio a mano | Numero di pezzi: 1
L’abete mangia / Vicky Wasik
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La maniglia piegata tiene la testa lontana dal bancone
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Resistente al calore fino a 500 °F
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Leggero per prevenire l’affaticamento della mano
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Potrebbe essere troppo leggero per tagli di carne molto pesanti
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Il blocco clic richiede un po’ di tempo per abituarsi
Questo paio di pinze dal design unico (chiamate “clong”) di Dreamfarm presenta una curvatura nel manico che mantiene la testa sollevata dal piano di lavoro e una punta affilata con un incavo che puoi usare per forare e separare le salsicce durante la cottura alla griglia. Mentre la maggior parte degli altri tipi di pinze ha una linguetta per bloccare la pinza in posizione, questo paio utilizza un meccanismo di blocco a scatto che funziona in modo molto simile a una penna a sfera a scatto: basta usare il pollice per attivarlo.
Durante i test, queste pinze sembravano troppo leggere per gestire tagli di carne molto pesanti, ma hanno funzionato bene per bistecche di dimensioni individuali. Le abbiamo testate anche su altri tipici alimenti da barbecue – come togliere le pannocchie dall’acqua bollente e trasferire le patate arrosto su un piatto da portata – e abbiamo riscontrato una buona presa senza risultare troppo pesanti o difficili da tenere chiuse.
Abbiamo testato la coppia da 38 cm, ma questo tipo di pinze è disponibile anche in un modello da 25 cm, oltre a una versione con punta in silicone, adatta anche alle pentole antiaderenti. Tutte le versioni delle pinze sono resistenti al calore fino a 260 °C e possono essere lavate facilmente in lavastoviglie.
Materiale: acciaio inossidabile | Lunghezza: 15,6 pollici | Peso: 7,9 once | Calore massimo: 500 F | Lavabile in lavastoviglie : sì | Numero di pezzi: 1
L’abete mangia / Vicky Wasik
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Adatto agli slot del tostapane
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Magnete per appendere
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Set di due
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Realizzato con materiali sostenibili
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Deve essere lavato a mano
Può essere davvero allettante usare le dita per estrarre un pezzo di pane tostato dal tostapane, ma per sicurezza, prendi un paio o due di queste pinze per tostapane: ci ringrazierai più tardi. Realizzate in bambù rinnovabile, queste pinze sono dotate di una calamita che ti permette di riporle su qualsiasi superficie magnetica per un facile accesso.
Abbiamo apprezzato la funzione magnetica, dato che le pinze possono essere riposte direttamente sul lato del tostapane (o del fornetto). Le pinze hanno offerto una presa sicura per estrarre pezzi spessi di brioche dal forno, così come per girare i blinis in padella. Sebbene siano troppo piccole e non siano pensate per essere usate come utensili da cucina completi, sono ottime per afferrare prodotti per la colazione come pancake, waffle e fette di pancetta scolate.
Per mantenerli in perfette condizioni, lavateli a mano. Sono venduti in un set da due, così ne avrete sempre uno a portata di mano per il tostapane mentre usate l’altro per estrarre una bustina di tè da una tazza di tè caldo.
Materiale: bambù | Lunghezza: 8,7 pollici | Peso: 0,8 once | Calore massimo : non specificato | Lavabile in lavastoviglie: no | Numero di pezzi: 2
L’abete mangia / Vicky Wasik
Le pinze OXO Good Grips da 23 cm sono un set versatile che può essere utilizzato con pentole antiaderenti e resiste alle alte temperature. Se sei un appassionato di grigliate, un paio di robuste pinze per barbecue Grillhogs Luxury sono un must per tutte le tue esigenze di cucina all’aperto.
Abbiamo esaminato 11 delle migliori pinze da cucina in diverse categorie, analizzando i bestseller, le analisi di mercato e le recensioni dei clienti. Poi, ne abbiamo acquistata la maggior parte – nove, per la precisione – e abbiamo utilizzato ogni set per una varietà di attività in cucina, tra cui grigliare bistecche , raccogliere verdure arrostite da una teglia, scolare i noodles dall’acqua calda e impiattare.
Abbiamo preso nota di tutte le caratteristiche che aiutavano a ridurre la presa o l’affaticamento della mano, nonché della presa delle pinze, nonché della loro capacità di scivolare sotto il cibo. Abbiamo anche esaminato le caratteristiche che ci permettevano di utilizzare le pinze su diversi tipi di superfici di cottura o le rendevano facili da pulire. Tutti i test hanno valutato le pinze in base a facilità d’uso, design, capacità di presa e facilità di pulizia.
- Mini pinze Norpro EZ Grab and Lift : l’idea di queste pinze ci piaceva, ma dopo averle testate in una cucina domestica, abbiamo scoperto che erano troppo specifiche per essere considerate indispensabili. Progettate con un’estremità a spatola e un’estremità a rebbi, sono pensate principalmente per sollevare i waffle dalla piastra per waffle . Sebbene abbiamo cercato di trovare altri usi per queste pinze, erano scomode da chiudere perché il loro design le tiene sempre in posizione “aperta” e richiedono una certa forza di presa per essere utilizzate (inoltre, non c’è modo di chiuderle per riporle in modo compatto).
- Pinze per insalata Oneida in rafia : questo classico paio di pinze per insalata sembrava ottimo sulla carta: sono antiruggine e leggere, e hanno un’impugnatura a forbice che facilita il servizio dell’insalata con una mano sola. Tuttavia, durante i test, abbiamo riscontrato che l’impugnatura a forbice è scomoda e le pinze stesse sono un po’ fragili. Pur essendo un ottimo rapporto qualità-prezzo per chi desidera un paio di pinze per insalata in metallo, abbiamo deciso di escluderle dalla nostra lista.
Materiale
Le pinze possono essere realizzate in diversi materiali, ognuno con i suoi pro e contro. Il metallo può sopportare alte temperature, ma le pinze interamente in metallo non sono flessibili e potrebbero danneggiare le pentole antiaderenti.
Le pinze con punte in silicone o nylon sono sicure per la cottura antiaderente, ma potrebbero non essere in grado di gestire temperature molto elevate. Anche le pinze in legno hanno la loro nicchia. Non c’è materiale sbagliato, dipende solo da come si usano le pinze.
Caratteristiche
Le pinze possono essere molto basilari, ma per essere competitive, le aziende aggiungono funzionalità che possono essere utili o meno. Alcune pinze possono essere chiuse con un blocco, altre hanno fori per appenderle e altre ancora sono progettate per scopi specifici. La verità è che un singolo set di pinze potrebbe non essere adeguato nelle cucine di cuochi esperti, che potrebbero aver bisogno di stili diversi per diverse attività.
Misurare
Le pinze sono disponibili in varie dimensioni e lunghezze: dalle mini pinze da 10-13 cm per raccogliere antipasti, olive, sottaceti e zollette di zucchero, a quelle da 35 cm per grigliare. Scegli una lunghezza che sia comoda per la tua presa e che offra un controllo ragionevole per spostare gli oggetti. I manici più lunghi sono ottimi per mantenere una distanza di sicurezza dal calore durante la grigliatura e l’affumicatura, mentre le pinze da 25-30 cm sono più adatte all’uso sui fornelli.
È possibile utilizzare le pinze in silicone sulla griglia?
La maggior parte degli utensili da cucina in silicone può resistere a temperature elevate, fino a 200 °C e a volte anche di più. Detto questo, alcune griglie a gas raggiungono temperature molto più elevate, e mettere il silicone a contatto con una fiamma libera può fondere o bruciare le pinze rivestite in silicone. È meglio peccare per eccesso di prudenza e utilizzare pinze in metallo per la tua prossima avventura alla griglia.
Qual è il modo migliore per conservare le pinze da cucina?
La conservazione delle pinze varia a seconda del modello. Se le pinze si agganciano tra loro, possono essere riposte in un cassetto con altri utensili da cucina o in un portautensili da cucina. Alcune pinze sono dotate di ganci all’estremità per essere appese a un portautensili a parete, garantendone la perfetta conservazione.
Se le tue pinze non si agganciano o non hanno un gancio, appendile in posizione aperta sul lato di un portautensili o sopra una barra degli strumenti a parete. Puoi anche legarle insieme per sistemarle comodamente in un portautensili o in un cassetto.
Come si puliscono le pinze?
La maggior parte delle pinze è lavabile in lavastoviglie e dovrebbe essere lavata ad alta temperatura per igienizzarla a fondo dopo l’uso. Se non si dispone di una lavastoviglie o si utilizzano pinze in legno, è possibile lavarle con acqua calda e sapone e una spugna abrasiva.
A volte, a causa della forma di alcune pinze, residui di cibo o grasso di cottura si incastrano in punti difficili da raggiungere. In tal caso, immergete le pinze in acqua calda e sapone per circa 20 minuti e utilizzate una piccola spazzola per pulire i manici o le fessure delle pinze da eventuali residui di cottura.
Bernadette Machard de Gramont è una scrittrice di Los Angeles specializzata in contenuti enogastronomici internazionali. Dopo un periodo di due anni presso la sede centrale di Williams-Sonoma a San Francisco, ora ricerca e testa una varietà di utensili da cucina, teglie e utensili per il vino, intervistando esperti del settore per ottenere i loro consigli. Ha testato personalmente nove delle pinze menzionate in questo articolo.
Rebecca Treon ha aggiornato questo articolo. Scrittrice specializzata in cibo, viaggi e lifestyle, i suoi articoli sono apparsi su BBC Travel, Huffington Post, Hemispheres, Thrillist e altre riviste. È la corrispondente di Time Out per Denver e l’Ovest degli Stati Uniti e attualmente sta scrivendo un libro intitolato ” Colorado Food Trails” .