Budino di pane ai mirtilli
L’abete rosso / Julia Hartbeck
Il budino di pane è un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo avanzato. Questo dessert frugale ha probabilmente avuto origine nell’antica Inghilterra. È ancora un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo, ma si è evoluto nel corso degli anni fino a diventare un dessert versatile, spesso presente nei ristoranti di lusso. Molti lo considerano un comfort food.
Per preparare il budino di pane nella foto sono stati usati piccoli panini da sandwich in stile francese, ma qualsiasi pane avanzato, robusto e di buona qualità, andrà bene. Sentitevi liberi di usare un comune pane bianco, una pagnotta di pane francese o italiano, oppure una brioche o dei croissant ricchi e burrosi.
Si possono usare anche frutti di bosco freschi o congelati. Guarnire il budino con la salsa al limone inclusa, oppure usare una salsa al whisky , una salsa di mirtilli freschi o panna montata . In alternativa, cospargere il budino con zucchero a velo e guarnirlo con un filo di panna fresca. È ottimo sia caldo che freddo.
Modalità di cottura
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Ingredienti
Per il budino di pane ai mirtilli:
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3 tazze di latte
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3 uova grandi
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1 tazza di zucchero semolato
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1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
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1/2 cucchiaino di scorza di limone
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Da 5 a 6 tazze di pane o panini francesi o italiani spezzettati , raffermi
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2 tazze di mirtilli freschi
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3 cucchiai di zucchero a velo
Per la salsa al limone:
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1 1/2 tazze d’acqua
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3/4 di tazza di zucchero semolato
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1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
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3 cucchiai di succo di limone fresco
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1 cucchiaio di burro
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia da 28×18 cm.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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In una grande ciotola, sbattete insieme il latte, le uova, lo zucchero, gli aromi di vaniglia e di mandorle e 1/2 cucchiaino di scorza di limone.
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Aggiungere il pane e lasciare riposare il composto per 10-15 minuti.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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In un’altra ciotola mescolate i mirtilli con lo zucchero a velo e poi incorporateli al composto per il pane.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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Trasferisci il composto nella teglia preparata. Posiziona la teglia in una teglia più grande e inforna.
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Aggiungere circa 2,5 cm di acqua molto calda nella pentola esterna più grande.
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Cuocere il budino di pane in forno per circa 50 minuti/1 ora, o finché non sarà sodo e la superficie leggermente dorata.
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Raccogli gli ingredienti.
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Portare a ebollizione 1 1/2 tazze d’acqua in una casseruola a fuoco alto.
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In un’altra casseruola, mescolate 3/4 di tazza di zucchero semolato, amido di mais e sale. Mescolate bene.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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Versate l’acqua bollente sul composto di zucchero e mettete a fuoco medio-basso. Cuocete finché il composto non si addensa e diventa limpido, mescolando continuamente.
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Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il burro. Mescolare per amalgamare.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
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Servite il budino di pane con la salsa al limone o un’altra salsa o guarnizione. La salsa alla vaniglia , la salsa ai mirtilli o la salsa al bourbon sono tutte ottime scelte.
L’abete rosso / Julia Hartbeck
Variante della ricetta
- Omettere la scorza di limone dall’impasto del budino e aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 382 | Calorie |
| 6g | Grasso |
| 75 g | Carboidrati |
| 9 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 382 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 6 g | 8% |
| Grassi saturi 3 g | 14% |
| Colesterolo 81 mg | 27% |
| Sodio 295 mg | 13% |
| Carboidrati totali 75 g | 27% |
| Fibra alimentare 2 g | 6% |
| Zuccheri totali 56 g | |
| Proteine 9 g | |
| Vitamina C 7 mg | 36% |
| Calcio 143 mg | 11% |
| Ferro 2 mg | 10% |
| Potassio 229 mg | 5% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |