Café Canario o Café Bombón
Guido Mieth/Getty Images
Il caffè espresso forte, o caffè, è una bevanda popolare in Spagna, dove le caffetterie sono presenti a ogni angolo di strada. Questa ricetta è una tipica bevanda a base di espresso e viene spesso gustata come dessert. L’espresso forte viene prima versato in un bicchiere, poi si aggiunge latte condensato zuccherato. La panna montata ricopre il bicchiere. Esistono molte varianti: alcune versano prima il latte condensato, poi il caffè e infine il latte intero per creare strati distintivi, con la panna montata sopra.
Caffè dolci come questo, originario delle Isole Canarie, non sono così popolari in Spagna come si potrebbe pensare, considerando la bontà di questa bevanda. In ogni caso, si tratta di una tradizione tipicamente spagnola che non vi pentirete di provare. Bastano pochi ingredienti per completare una paella deliziosa con una delizia audace e dolce.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1 tazza di panna da montare
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1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1 tazza di caffè espresso
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1 tazza di latte condensato zuccherato
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4 cucchiai di cacao in polvere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Aggiungere l’estratto di vaniglia alla panna e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza morbida. Se la preparate in anticipo, coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
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Prepara 240 ml di caffè espresso con una semplice moka, una macchina da caffè espresso o una pressa francese. Ricorda che un buon caffè forte richiede 45 ml di miscela di caffè espresso macinata finemente per tazza; più la tostatura è chiara, più caffè potresti aver bisogno.
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Versate il caffè in 4 tazzine di vetro. Versate il latte condensato nelle tazzine, 60 ml per bicchiere. Poiché il latte condensato è più pesante, si depositerà sul fondo. Guarnite con panna montata.
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Cospargere 1 cucchiaio di cacao in polvere per tazza e servire con un cucchiaio. Ricordate ai vostri ospiti di mescolare bene la bevanda, per amalgamare il latte condensato dolce e la ricca panna montata al caffè forte.
In Spagna, i caffè con brandy, rum o liquore sono chiamati carajillos. Il barraquito è una di queste varianti del café canario, a base di Licor 43 , una scorza di limone e un po’ di cannella in polvere o un intero bastoncino. Il Licor 43 contiene 43 ingredienti diversi ed è un liquore molto dolce e aromatico, molto apprezzato in Spagna. Il barraquito può essere servito anche come dessert.
Per anni, le caffetterie delle Isole Canarie hanno venduto il café canario o café bombón. Viene spesso chiamato café canario perché è una bevanda popolare alle Canarie. Tuttavia, viene anche chiamato café bombón perché è dolce e dal sapore ricco come un dessert. Alcuni attribuiscono la creazione del miscuglio a un bevitore di caffè locale soprannominato barraquito (che è anche il nome di una versione di questo caffè con liquore), mentre altri l’attribuiscono a un barista locale.