Cos’è Campari?
Cook Whisper / S&C Design Studios
Il Campari è un popolare aperitivo italiano amaro . Questo liquore dal colore rosso brillante è composto da una miscela esclusiva di erbe e spezie. Ha un sapore amaro molto intenso, accentuato dall’arancia, un gusto che si acquisisce con l’età ma che illumina. Il Campari è apprezzato in tutto il mondo ed è un ingrediente iconico per cocktail come il Negroni e l’Americano.
Campari e Aperol sono entrambi aperitivi bitter prodotti in Italia, di proprietà del Gruppo Campari. Le differenze iniziano dal colore: Aperol è di un arancione brillante, mentre Campari è di un rosso cremisi. Dal punto di vista gustativo, entrambi hanno un sapore dominante di arancia amara. Aperol è più dolce, l’amaro è più delicato e la gradazione alcolica è inferiore a quella di Campari, il che si traduce in un aperitivo molto più leggero. Campari è corposo e amaro, con una forza oltre il doppio di Aperol. In generale, se non si ha familiarità con i bitter, è meglio iniziare con Aperol. In questo modo, si può gradualmente abituare il palato ad accettare e apprezzare appieno Campari.
Poiché il Campari è unico, non esiste un sostituto perfetto. Tuttavia, è possibile preparare un cocktail Campari con diversi altri aperitivi, ognuno dei quali aggiungerà la propria personalità al drink. Oltre all’Aperol, Leopold Bros. Aperitivo, Luxardo Bitter, Meletti 1870 e Tempus Fugit Gran Classico sono alcune ottime opzioni.
Fatti rapidi
- Ingredienti : erbe, frutta e spezie
- Prova: 41–56
- Gradazione alcolica: 20,5–28%
- Calorie in uno shot da 1 1/2 once: 120
- Origine: Italia
- Gusto: Amaro, arancia, erbaceo
- Servire: con ghiaccio, cocktail
La ricetta segreta del Campari fu inizialmente sviluppata nel 1860 da Gaspare Campari a Novara, vicino a Milano. Campari amava sperimentare nuove bevande e il distillato che prese il suo nome fu il suo successo più significativo. Il suo sviluppo ebbe un ruolo fondamentale nel trasformare la tradizione di bere digestivi dopo i pasti in un’abitudine pre-prandiale.
Gli unici ingredienti noti del Campari sono acqua e alcol. Secondo l’azienda, questi vengono miscelati e poi infusi con “erbe amare, piante aromatiche e frutta”. Non viene rivelato altro, né quanti ingredienti vengano utilizzati né quali possano essere. Molte sono le ipotesi, tra cui quella che l’amaro derivi dall’agrume chinotto.
Il Campari viene imbottigliato con una gradazione alcolica compresa tra il 20,5 e il 28% in volume (ABV, da 41 a 56 gradi), a seconda del luogo di vendita. Negli Stati Uniti, la gradazione alcolica è del 24% (48 gradi).
Per la maggior parte del suo ciclo produttivo, il colore rosso distintivo del Campari derivava dal colorante carminio. Derivato dall’insetto femmina della cocciniglia, il carminio è comunemente usato per tingere tessuti, alimenti e bevande. Nel 2006, l’azienda è passata a un colorante artificiale per la maggior parte del prodotto, sebbene il Campari tinto al carminio sia ancora disponibile in tutto il mondo. La maggior parte delle bottiglie, compresi tutti i Campari venduti negli Stati Uniti, ora riporta chiaramente la dicitura “colorato artificialmente” o riporta i singoli coloranti utilizzati.
Il sapore principale del Campari è quello di un’arancia dolce-amara intensa. È molto complesso e presenta note di ciliegia, chiodi di garofano e cannella. È uno dei liquori più amari che si possano assaggiare, il che ne accresce il fascino per molti bevitori.
Il Campari viene spesso servito con ghiaccio o in cocktail semplici. Come aperitivo, è meglio berlo prima di un pasto per preparare lo stomaco alla digestione. Il suo sapore interessante non è piacevole a prima vista, quindi è meglio iniziare con calma.
I drink più popolari a base di Campari, come il Negroni e l’Americano, possono risultare opprimenti per chi non è abituato a berlo. Iniziate invece con Campari e succo d’arancia ( a forma di cacciavite ) o un drink simile a base di frutta. Questi drink attenuano l’amarezza e potete abituare il palato ad accettare il Campari in una forma più pura. Questa lenta integrazione funziona quasi sempre, anche se potrebbe richiedere alcuni anni. Vale la pena di fare un percorso per raggiungere un palato più variegato, e un cocktail Campari ben preparato può rendere quasi ogni pasto un po’ migliore.
Il Campari è l’ingrediente principale di numerose ricette di cocktail classici . Viene spesso abbinato al gin, ma si sposa bene anche con altri liquori base , tra cui brandy, whisky e vodka.
Il Campari è presente nella maggior parte delle enoteche con una buona selezione di distillati. Non rientra in nessuna categoria standard, quindi si trova spesso tra i liquori. Essendo un distillato di alta qualità, una bottiglia da 750 millilitri viene venduta a un prezzo elevato, sebbene non eccessivo.
Il Campari può essere conservato come qualsiasi altro liquore in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta. Chiuso, ha una durata illimitata. Per garantirne il gusto migliore, sigillate la bottiglia aperta con il tappo originale per evitare lunghe esposizioni all’ossigeno che possono degradarne il sapore nel tempo, e consumatelo entro un anno.