È possibile ricongelare il prosciutto in tutta sicurezza?

Hai un sacco di prosciutto avanzato dalle feste e ti stai chiedendo se puoi congelarne un po’ per consumarlo più tardi? E se il prosciutto non è ancora stato cotto? Si può ricongelare? La risposta a entrambe le domande è sì. È perfettamente sicuro ricongelare il prosciutto (sia cotto che crudo), purché sia ​​stato scongelato in frigorifero (altri metodi di scongelamento sono sconsigliati). Ecco cosa devi sapere per ottenere buoni risultati.

Per motivi di sicurezza, il prosciutto deve essere ricongelato entro tre giorni dallo scongelamento. Potrebbe verificarsi una leggera variazione di qualità dovuta alla perdita di umidità durante lo scongelamento, che può influire sulla consistenza della carne scongelata. Non ricongelare il prosciutto che è stato lasciato fuori dal frigorifero per più di due ore. Assicurarsi che la carne sia confezionata correttamente , in modo da evitare bruciature da congelamento .

Se avete molto prosciutto da congelare, dividetelo in porzioni più piccole prima di metterlo nel congelatore. Questo vi permetterà di estrarre le singole confezioni, senza dover scongelare l’intero prosciutto.

Per utilizzare il prosciutto congelato (o ricongelato), togli la confezione dal congelatore e lasciala scongelare in frigorifero. A seconda delle dimensioni, dovrebbe scongelarsi completamente in circa 24-48 ore. Se hai una porzione più piccola o devi scongelarla più velocemente, ci sono alcuni trucchi che possono scongelare il prosciutto in soli 30 minuti .

Assicuratevi di congelare l’osso di prosciutto , già che ci siete. Può essere usato per preparare una deliziosa zuppa o brodo. Un avvertimento: una volta assaggiato il brodo di prosciutto, potreste non voler più mangiare brodo di pollo.

Considera di usare il prosciutto per preparare piatti pronti da congelare. La zuppa e la quiche al prosciutto sono semplici da preparare ed entrambe si congelano benissimo. Quando hai poco tempo, avere piatti già pronti da tirare fuori e riscaldare è un vero lusso.

Se non volete perdere troppo tempo a cucinare ora, considerate di tritare una parte, o tutto, il prosciutto prima di congelarlo. Sarà facile da aggiungere a primi piatti, stufati e zuppe. Finché lo usate in una pietanza che verrà riscaldata , non dovrete nemmeno scongelarlo prima.

Assicuratevi di etichettare e datare il prosciutto prima di metterlo nel congelatore, in modo da non perderne traccia. Il prosciutto congelato si conserva a tempo indeterminato, ma è meglio consumarlo entro un anno . 

Il sito web USDA Safe Food Handling contiene molte informazioni utili.