Funghi ripieni di erbe aromatiche e formaggio grigliati
L’Abete / Maxwell Cozzi
Questa deliziosa ricetta per funghi ripieni alla griglia è facile da preparare e si griglia velocemente. I funghi Portobello sono perfetti per questa ricetta grazie alle loro grandi dimensioni e alla loro forma: non scivoleranno attraverso la griglia. Puoi variare il numero di funghi a seconda delle loro dimensioni; se non riesci a trovarne di molto grandi, puoi usare da otto a dodici funghi di medie dimensioni, se necessario.
Il fungo portobello è semplicemente un fungo cremini più maturo , il comune fungo bianco che si trova al supermercato e che viene spesso utilizzato nelle ricette di antipasti a base di funghi ripieni. Ma quando i cremini vengono lasciati crescere un po’ più a lungo, possono diventare molto grandi e sviluppare più sapore. Quel sapore in più li rende perfetti sulla griglia.
Poiché i funghi portobello sono così sostanziosi, possono essere serviti in diversi modi. Sono perfetti come antipasto o contorno, ma soddisfano anche come piatto principale. Se dovete servirli come piatto principale, serviteli interi insieme a un’insalata abbondante ( la Caesar sarebbe perfetta) o a un contorno a scelta.
“Oh mio Dio! Il ripieno, pur non essendo voluminoso, offre sicuramente un sapore meraviglioso, chiaro e pulito grazie all’abbondanza di erbe fresche! Vale assolutamente la pena accendere la griglia. Ne ho mangiati due come antipasto con l’insalata.” —Mary Jo Romano
Modalità di cottura
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Ingredienti
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4 funghi portobello grandi
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1/4 di tazza di pangrattato panko
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1 cucchiaio di timo fresco, tritato grossolanamente
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1 cucchiaio di origano fresco, tritato grossolanamente
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2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato finemente
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1 spicchio d’aglio medio , schiacciato
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Sale, quanto basta
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Pepe nero macinato fresco, a piacere
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2 cucchiai di peperoni tritati grossolanamente
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1 cucchiaio di olio d’oliva
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2 cucchiai di burro non salato
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1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido. Rimuovere i gambi.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Tritare grossolanamente i gambi.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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In un robot da cucina , unire i gambi, il pangrattato, il timo, l’origano, il rosmarino, l’aglio, il sale e il pepe.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Frullare per circa 5 volte. Non frullare troppo.
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Unire i peperoni tritati.
L’Abete / Maxwell Cozzi
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Preparare un fuoco medio (175-190 °C) per barbecue a gas o a carbone. Pulire e oliare bene le griglie .
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Spennellare la base delle cappelle dei funghi con l’olio d’oliva e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro all’interno di ogni cappella.
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Disporre i cappelli dei funghi sulla griglia calda per circa 4 minuti.
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Togliete i cappelli dei funghi dalla griglia, farciteli con il composto di pangrattato e cospargeteli uniformemente con il formaggio.
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Rimettere i cappelli dei funghi sulla griglia e cuocere finché non saranno teneri e il formaggio non si sarà sciolto, circa altri 4 minuti.
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Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Se lo desiderate, tagliate con cura i cappelli dei funghi ripieni in quarti prima di servire.
L’Abete / Maxwell Cozzi
Suggerimenti
- Scegliete sempre funghi sodi ed evitate quelli molli, raggrinziti o scivolosi.
- Controllare i tappi per assicurarsi che non siano ammaccati.
- Se possibile, cercate funghi con gambi più piccoli: saranno più facili da rimuovere.
Varianti della ricetta
- È possibile variare facilmente il ripieno dei funghi aggiungendo diverse erbe e spezie e diversi tipi di formaggio, come il Parmigiano grattugiato .
- Per rendere questa ricetta vegana, sostituisci il burro con olio d’oliva o margarina e ometti il formaggio: usa formaggio vegano o cospargilo con scaglie di lievito alimentare.
- Il pangrattato senza glutine può essere sostituito con il panko.
Come conservare e congelare i funghi grigliati
- I funghi grigliati ripieni di erbe aromatiche e formaggio si conservano in frigorifero, coperti, per due o tre giorni. Si possono riscaldare bene sulla griglia, in forno o in una padella calda sul fornello.
- Puoi anche congelare i funghi che non hai ancora grigliato se vuoi prepararli in anticipo. Congela i funghi su una teglia e poi trasferiscili in sacchetti per congelatore con chiusura a zip o in un contenitore sigillato. Scongelali in frigorifero e poi grigliali. Per congelare gli avanzi, segui la stessa procedura.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 155 | Calorie |
| 12 g | Grasso |
| 8 g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 155 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 12 g | 16% |
| Grassi saturi 6 g | 28% |
| Colesterolo 22 mg | 7% |
| Sodio 249 mg | 11% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra alimentare 2 g | 6% |
| Zuccheri totali 2 g | |
| Proteine 4 g | |
| Vitamina C 8 mg | 41% |
| Calcio 74 mg | 6% |
| Ferro 1 mg | 5% |
| Potassio 266 mg | 6% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |