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Pollo Cordon Bleu Classico

cordon bleu di pollo

L’abete mangia / Leah Maroney 


Preparazione:
15 minuti

Cucinare:
25 minuti

Totale:
40 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Il cordon bleu di pollo al forno è un piatto classico, così amato per un motivo. Prosciutto e formaggio svizzero sono avvolti in una cotoletta di pollo, impanati e cotti alla perfezione. È croccante, cremoso, formaggioso, cosa si può desiderare di più? È anche piuttosto facile da preparare e questa versione a basso contenuto di grassi viene cotta in forno invece che in padella. Abbiamo tostato il pangrattato prima per dare colore e sapore, senza aggiungere olio. 

Le sue origini risalgono alla Svizzera, ma è diventato famoso in America negli anni ’60, quando andavano di moda gli involtini.


Modalità di cottura
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Ingredienti

Per il pollo:

  • 1 tazza di pangrattato panko

  • 1 cucchiaio di burro fuso

  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

  • 1 cucchiaino di foglie fresche di timo

  • 2 petti di pollo

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

  • 4 fette di formaggio svizzero

  • 8 fette di prosciutto cotto

  • 3 cucchiai di maionese

  • 2 cucchiai di senape di Digione

Per la salsa:

  • 6 cucchiai di burro

  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

  • 1 cucchiaino di aglio tritato

  • 4 once di formaggio cremoso

  • 1/2 tazza di acqua

  • 1 cucchiaio di brodo di pollo

  • 1 tazza di panna

  • 1 cucchiaino di senape di Digione

  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

  • 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    ingredienti del cordon bleu di pollo

  2. Preriscaldate il forno a 200 °C.
    Mescolate il pangrattato con il burro, l’aglio in polvere e il timo. Distribuite il composto su una teglia foderata di carta da forno.

    pangrattato su una teglia

  3. Cuocere il pangrattato per 5 minuti, scuotendo la padella ogni minuto finché il pangrattato non sarà dorato.

    briciole di pane Panko tostate su una teglia

  4. Apri ogni petto di pollo a forma di farfalla. Ora avrai quattro pezzi. 

    petto di pollo a farfalla

  5. Battere ogni pezzo di pollo fino a ridurlo in una sfoglia sottile.

    petti di pollo pestati

  6. Condite il pollo con sale e pepe. Prendete un pezzo e adagiatelo su una teglia. Aggiungete una fetta di formaggio svizzero e due fette di prosciutto.

    pollo a strati con prosciutto e formaggio

  7. Arrotolare il pollo a forma di rotolo o semplicemente piegarlo a metà. Cercare di infilare il prosciutto e il formaggio il più possibile nel pollo.

    involtino di cordon bleu di pollo

  8. Mescolate la maionese con la senape di Digione. Spalmatela sul pollo, ricoprendolo da tutti i lati.

    involtini di cordon bleu di pollo ricoperti di maionese e senape

  9. Premere il pangrattato tostato sul pollo per ricoprirlo completamente.

    pollo impanato nel pangrattato tostato

  10. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno o in una pirofila imburrata e cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.

    Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa.

    pollo in una casseruola imburrata

Preparare la salsa.

  1. Raccogli gli ingredienti.

    ingredienti per la salsa cordon bleu di pollo

  2. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti a fuoco basso.

    burro fuso e farina in una padella

  3. Aggiungete l’aglio e il formaggio cremoso. Cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungete il brodo di pollo, l’acqua e la panna e cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non sarà calda e densa. Incorporate la senape di Digione, il pepe e il parmigiano, mescolando.

    salsa per pollo cordon blue in casseruola

  4. Togliere il pollo dal forno quando è dorato, il formaggio cola e la temperatura interna ha raggiunto i 74 °C.

    cordon bleu di pollo al forno

  5. Versare la salsa sul pollo cotto e servire immediatamente.

    cordon bleu di pollo

    L’abete mangia / Leah Maroney 

Quali contorni si possono servire con il pollo cordon bleu?

  • Ci sono tantissimi contorni deliziosi per il cordon bleu di pollo!
    Servitelo sulla pasta, con abbondante salsa cremosa, ovviamente. 
  • Pilaf di riso
  • Patate al forno
  • Purè di patate
  • Insalata
  • Broccoli o asparagi saltati
  • Risotto

Quale tipo di vino si abbina meglio al pollo cordon bleu?

  • Lo Chardonnay si sposa al meglio con il cordon bleu di pollo. Il suo sapore di legno si sposa bene con il formaggio svizzero e non sovrasta la ricchezza della cremosa besciamella. 
  • Anche un Sauvignon Blanc secco andrà bene. 
  • Se sei un bevitore di vino rosso, scegli un pinot nero secco.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
1110 Calorie
81 g Grasso
31 g Carboidrati
67 g Proteina
(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerate una stima.)

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