Pollo Cordon Bleu Classico

L’abete mangia / Leah Maroney
Il cordon bleu di pollo al forno è un piatto classico, così amato per un motivo. Prosciutto e formaggio svizzero sono avvolti in una cotoletta di pollo, impanati e cotti alla perfezione. È croccante, cremoso, formaggioso, cosa si può desiderare di più? È anche piuttosto facile da preparare e questa versione a basso contenuto di grassi viene cotta in forno invece che in padella. Abbiamo tostato il pangrattato prima per dare colore e sapore, senza aggiungere olio.
Le sue origini risalgono alla Svizzera, ma è diventato famoso in America negli anni ’60, quando andavano di moda gli involtini.
Modalità di cottura
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Ingredienti
Per il pollo:
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1 tazza di pangrattato panko
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1 cucchiaio di burro fuso
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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1 cucchiaino di foglie fresche di timo
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2 petti di pollo
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1 cucchiaino di sale
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1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
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4 fette di formaggio svizzero
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8 fette di prosciutto cotto
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3 cucchiai di maionese
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2 cucchiai di senape di Digione
Per la salsa:
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6 cucchiai di burro
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2 cucchiai di farina per tutti gli usi
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1 cucchiaino di aglio tritato
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4 once di formaggio cremoso
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1/2 tazza di acqua
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1 cucchiaio di brodo di pollo
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1 tazza di panna
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1 cucchiaino di senape di Digione
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1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
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1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Preriscaldate il forno a 200 °C.
Mescolate il pangrattato con il burro, l’aglio in polvere e il timo. Distribuite il composto su una teglia foderata di carta da forno. -
Cuocere il pangrattato per 5 minuti, scuotendo la padella ogni minuto finché il pangrattato non sarà dorato.
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Apri ogni petto di pollo a forma di farfalla. Ora avrai quattro pezzi.
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Battere ogni pezzo di pollo fino a ridurlo in una sfoglia sottile.
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Condite il pollo con sale e pepe. Prendete un pezzo e adagiatelo su una teglia. Aggiungete una fetta di formaggio svizzero e due fette di prosciutto.
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Arrotolare il pollo a forma di rotolo o semplicemente piegarlo a metà. Cercare di infilare il prosciutto e il formaggio il più possibile nel pollo.
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Mescolate la maionese con la senape di Digione. Spalmatela sul pollo, ricoprendolo da tutti i lati.
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Premere il pangrattato tostato sul pollo per ricoprirlo completamente.
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Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno o in una pirofila imburrata e cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.
Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa.
Preparare la salsa.
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Raccogli gli ingredienti.
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Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti a fuoco basso.
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Aggiungete l’aglio e il formaggio cremoso. Cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungete il brodo di pollo, l’acqua e la panna e cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non sarà calda e densa. Incorporate la senape di Digione, il pepe e il parmigiano, mescolando.
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Togliere il pollo dal forno quando è dorato, il formaggio cola e la temperatura interna ha raggiunto i 74 °C.
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Versare la salsa sul pollo cotto e servire immediatamente.
L’abete mangia / Leah Maroney
Quali contorni si possono servire con il pollo cordon bleu?
- Ci sono tantissimi contorni deliziosi per il cordon bleu di pollo!
Servitelo sulla pasta, con abbondante salsa cremosa, ovviamente. - Pilaf di riso
- Patate al forno
- Purè di patate
- Insalata
- Broccoli o asparagi saltati
- Risotto
Quale tipo di vino si abbina meglio al pollo cordon bleu?
- Lo Chardonnay si sposa al meglio con il cordon bleu di pollo. Il suo sapore di legno si sposa bene con il formaggio svizzero e non sovrasta la ricchezza della cremosa besciamella.
- Anche un Sauvignon Blanc secco andrà bene.
- Se sei un bevitore di vino rosso, scegli un pinot nero secco.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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1110 | Calorie |
81 g | Grasso |
31 g | Carboidrati |
67 g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 4 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 1110 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 81 g | 103% |
Grassi saturi 42 g | 209% |
Colesterolo 323 mg | 108% |
Sodio 3187 mg | 139% |
Carboidrati totali 31 g | 11% |
Fibra alimentare 2 g | 7% |
Zuccheri totali 6 g | |
Proteine 67 g | |
Vitamina C 1 mg | 5% |
Calcio 457 mg | 35% |
Ferro 4 mg | 21% |
Potassio 855 mg | 18% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |