Insalata di pollo con mele e mirtilli rossi
L’Abete / Diana Chistruga
Questa gustosa insalata di pollo è ricca di sapore. Le mele croccanti, i mirtilli rossi e la frutta secca la rendono ancora più speciale e le conferiscono una consistenza eccezionale, mentre il limone, la maionese e un pizzico di curry in polvere creano una consistenza cremosa e un tocco di brio. Questa ricetta include le istruzioni di base per cuocere il petto di pollo sui fornelli, ma è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pollo, il pollo allo spiedo o le striscioline di petto di pollo precotte.
Servite questa insalata di pollo ben condita su una ciabatta a fette o su un altro tipo di pane come panino, oppure aggiungetela a cucchiaiate su foglie di lattuga per un pranzo più leggero. L’insalata può essere servita anche in tortillas o wrap.
ADORO la combinazione di frutta secca e frutta secca essiccata, quindi questa ricetta è stata paradisiaca per me! Le noci tostate hanno dato all’insalata di pollo un aroma intenso e ricco e sono state la mia parte preferita. Consiglio di lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora in modo che i sapori si mescolino. — Tara Omidvar
Modalità di cottura
(mantieni lo schermo attivo)
Ingredienti
-
3 o 4 petti di pollo disossati
-
Sale kosher
-
Pepe nero macinato fresco
-
Olio d’oliva , quanto basta, per cucinare il pollo
-
1/4 di tazza di noci tritate (o mandorle a lamelle o noci pecan tostate), facoltativo
-
1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
-
1/2 tazza di sedano a dadini
-
da 2 a 3 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
-
1/2 tazza di mela a dadini
-
Da 4 a 6 cucchiai di maionese , o a piacere
-
2 cucchiaini di succo di limone fresco
-
1/8 cucchiaino di curry in polvere , o a piacere, facoltativo
-
foglie di lattuga
-
1 avocado, affettato , facoltativo
-
Pane di buona qualità o panini a fette, facoltativi
Passaggi per realizzarlo
-
Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Battete i petti di pollo tra 2 fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore uniforme. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Mettete una padella leggermente unta d’olio a fuoco medio. Aggiungete i petti di pollo nella padella calda e cuoceteli per circa 6 minuti, o finché non saranno dorati da un lato.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Girare e continuare la cottura per altri 5 minuti circa, o fino a completa cottura. (Non cuocere troppo.) La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 °F. Mettere da parte
L’Abete / Diana Chistruga
-
Mettete le noci, se le utilizzate, in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocete, scuotendo la padella, mescolando e girando continuamente le noci finché non saranno leggermente dorate e aromatiche. Ci vorranno dai 3 ai 4 minuti.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Versare subito le noci tostate su un piatto per interromperne la cottura.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Tagliare il pollo cotto in pezzetti grandi quanto un boccone.
L’Abete / Diana Chistruga
-
In una ciotola, unire il pollo, i mirtilli rossi, il sedano, la cipolla rossa, la mela e le noci, se utilizzate.
L’Abete / Diana Chistruga
-
In una tazza o in una piccola ciotola, mescolate 4 cucchiai di maionese, il succo di limone, il curry in polvere (se lo usate), 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Mescolate il composto di maionese al pollo, aggiungendo altra maionese se necessario per conferire umidità e sapore.
L’Abete / Diana Chistruga
-
Servite l’insalata di pollo su piatti rivestiti di lattuga con fette di avocado. Oppure foderate il pane con foglie di lattuga e spalmate l’insalata di pollo sulla lattuga.
L’Abete / Diana Chistruga
Varianti della ricetta
- Al posto del curry in polvere, puoi aggiungere un pizzico di condimento creolo o cajun a piacere.
- Al posto dei mirtilli rossi secchi si può usare l’uva rossa tagliata a metà e senza semi, oppure sostituire i mirtilli rossi secchi con uvetta o bacche di goji .
- Se preferite l’insalata di pollo fredda, conservatela in frigorifero per circa 1 ora prima di servirla.
Come conservare
L’insalata di pollo fatta in casa può essere conservata in frigorifero da tre a cinque giorni, se conservata in un contenitore ermetico. Assicuratevi di non lasciarla sul tavolo per più di due ore; se lasciata a temperatura ambiente per troppo tempo, potrebbe favorire la proliferazione batterica e causare intossicazioni alimentari .
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 429 | Calorie |
| 23 g | Grasso |
| 16 g | Carboidrati |
| 38 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 429 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 23 g | 30% |
| Grassi saturi 4 g | 21% |
| Colesterolo 111 mg | 37% |
| Sodio 320 mg | 14% |
| Carboidrati totali 16 g | 6% |
| Fibra alimentare 2 g | 9% |
| Zuccheri totali 12 g | |
| Proteine 38 g | |
| Vitamina C 5 mg | 27% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Ferro 2 mg | 10% |
| Potassio 507 mg | 11% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |