Salsa Chimichurri in stile argentino
Il chimichurri è una delle salse più deliziose e versatili in circolazione. Viene tradizionalmente servito con bistecche o costine alla griglia ed è un elemento essenziale della parrillada argentina o della grigliata mista. Si sposa benissimo con pollo e pesce ed è un must con il chorizo alla griglia. Il chimichurri è ottimo come marinata e dona anche un tocco di sapore alle verdure.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
Questa gloriosa salsa verde è preparata con pochi semplici ingredienti, la maggior parte dei quali probabilmente già presenti nella vostra dispensa! Prezzemolo e coriandolo le conferiscono il suo sapore erbaceo, mentre succo di lime e aceto di vino rosso le conferiscono un tocco piccante. Spicchi d’aglio e cipolla rossa aggiungono un tocco leggero.
Alcune persone preferiscono più aglio, altre solo prezzemolo, altre ancora aggiungono addirittura pomodori freschi. Sperimentate per creare il vostro chimichurri personalizzato e modificate le proporzioni in base ai vostri gusti.
Suggerimenti per preparare la ricetta del chimichurri
- Rendi la salsa meno acquosa : asciuga bene le erbe dopo averle lavate, per evitare che la salsa risulti troppo liquida.
- Non frullare il chimichurri : aggiungere i liquidi fuori dal robot da cucina conferisce al chimichurri la consistenza corretta. Non frullare completamente le erbe, ma solo tritarle finemente.
- Non usare gambi spessi : anche se alcuni gambi sottili e teneri di prezzemolo vanno bene, evita di usare gambi più spessi perché potrebbero rendere il chimichurri piuttosto amaro.
- La tua salsa è amara? – Se il tuo chimichurri è amaro, puoi aggiungere altro succo di limone o aceto per contrastare questo effetto.
- Dategli tempo : il chimichurri è più buono quando gli ingredienti hanno avuto il tempo di amalgamarsi, quindi è un’ottima salsa da preparare in anticipo che diventa ancora più deliziosa man mano che riposa.
“Il chimichurri era fresco, acidulo e delizioso, ed era la salsa perfetta da servire con le punte di manzo scottate. Ho usato tutti e 6 gli spicchi d’aglio e una generosa spolverata di peperoncino in fiocchi, e il chimichurri era fantastico.” — Diana Rattray
Modalità di cottura
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Ingredienti
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Da 3 a 6 spicchi d’aglio tritati grossolanamente
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2 cucchiai di cipolla rossa tritata grossolanamente
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2 tazze di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato grossolanamente , ben pressato
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1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente , facoltativo
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1/4 di tazza di origano fresco tritato grossolanamente o 1 cucchiaino di origano essiccato, facoltativo
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1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto , o a piacere
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2 cucchiai di aceto di vino rosso , o a piacere
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Da 1/2 a 3/4 di tazza di olio d’oliva
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Sale kosher , a piacere
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Fiocchi di peperoncino rosso , a piacere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
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In un robot da cucina, frullare da 3 a 6 spicchi d’aglio tritati grossolanamente e 2 cucchiai di cipolla rossa tritata grossolanamente fino a ottenere un composto fine.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
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Aggiungere 2 tazze di prezzemolo fresco tritato grossolanamente , 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente (facoltativo) e 1/4 di tazza di origano fresco tritato grossolanamente (o 1 cucchiaino di origano secco), a piacere. Frullare brevemente, fino a quando le erbe aromatiche saranno tritate finemente.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
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Trasferire il composto in una ciotola da portata.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
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Aggiungere 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto , 2 cucchiai di aceto di vino rosso e da 1/2 a 3/4 di tazza di olio d’oliva .
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
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Condire con sale kosher e fiocchi di peperoncino a piacere. Conservare in frigorifero, coperto, fino al momento di servire.
L’abete mangia / Maxwell Cozzi
Come conservare la salsa chimichurri
- Conservare la salsa chimichurri fresca in frigorifero e consumarla entro 5 giorni.
- Per congelare il chimichurri fresco fatto in casa, versatelo in una vaschetta per il ghiaccio e mettetela nel congelatore. Quando i cubetti saranno completamente congelati, trasferiteli in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip e congelateli fino a 3 mesi. Scongelate i cubetti di chimichurri in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte.
Ti senti avventuroso? Prova questo:
- Niente succo di lime, nessun problema : sostituisci il succo di lime con il succo di limone o aggiungi altro aceto di vino rosso, a piacere.
- In alternativa, utilizzare pepe fresco : al posto dei fiocchi di peperoncino rosso, aggiungere da 1 a 2 cucchiai di peperoncino fresco di Fresno tritato grossolanamente.
- Usa quello che hai : se non hai abbastanza prezzemolo per preparare 2 tazze, aggiungi altro coriandolo.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 191 | Calorie |
| 20 g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 191 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 20 g | 26% |
| Grassi saturi 3 g | 14% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carboidrati totali 2 g | 1% |
| Fibra alimentare 1 g | 2% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 107 mg | 2% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |