Ricetta del caffè freddo
The Spruce / S&C Design Studios
Il cold brew coffee non è esattamente la stessa cosa del caffè freddo , anche se spesso viene servito freddo e con ghiaccio. Invece di usare acqua calda, il cold brew si prepara immergendo i chicchi di caffè macinati in acqua. Non sono necessarie macchine o attrezzature speciali ed è incredibilmente facile da preparare a casa. Sebbene questo metodo produca un caffè dal gusto ottimo , richiede più tempo (circa 12 ore), quindi è necessario pianificare in anticipo.
Questo semplice metodo di infusione produce un aroma più ricco e dolce, con il vero sapore dei chicchi di caffè. È concentrato quasi quanto l’ espresso , ma senza il sapore amaro o l’elevata acidità del caffè caldo.
Gli unici ingredienti necessari sono chicchi di caffè appena macinati e acqua fredda o a temperatura ambiente. Avrete anche bisogno di un recipiente per l’infusione, un coperchio o della pellicola trasparente, qualcosa per mescolare (ad esempio, un cucchiaio lungo, una bacchetta, ecc.) e un filtro. Esistono macchine per il caffè freddo appositamente progettate per questo metodo. Se preferite, una pressa francese è perfetta, ma andrà bene anche qualsiasi contenitore di vetro di medie dimensioni.
Inizia con 4 tazze di acqua filtrata e 1 tazza di caffè macinato. Otterrai 4 tazze, ovvero sei porzioni di caffè. Puoi preparare una quantità maggiore o minore, se preferisci, mantenendo semplicemente il rapporto 4:1.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1 tazza di caffè macinato grossolanamente
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4 tazze di acqua filtrata o distillata
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
Cook Whisper / S&C Design Studios
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Macinare 1 tazza di chicchi di caffè macinati grossolanamente.
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In un barattolo capiente, versate il caffè macinato. Versate lentamente 4 tazze d’acqua sui chicchi, mescolando fino a quando il caffè non sarà completamente saturato.
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Coprite il contenitore con un coperchio o con pellicola trasparente. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo in infusione per almeno 12 ore. Potete prolungare l’infusione fino a 24 ore, a seconda del vostro gusto personale.
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Filtrare i chicchi dal caffè. Versare lentamente e fermarsi quando necessario per evitare che il filtro trabocchi.
Qualsiasi sistema di filtraggio andrà bene, quindi usa quello che ti è più comodo: un filtro da caffè in carta inserito in un imbuto è facile ed economico. Una macchina per il cold brew ha un filtro incorporato. Se usi una pressa francese, premi lo stantuffo e versa il caffè come di consueto. Puoi anche usare un colino a maglie fini o un setaccio per catturare le particelle più grandi. Se trovi dei residui di caffè macinato, filtrali con un filtro da caffè in carta o metallo.
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Conservare il cold brew filtrato in un contenitore ermetico in frigorifero. Si manterrà fresco fino a una settimana: un caffè caldo a lunga conservazione non può essere toccato!
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Servire e gustare.
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Suggerimenti
- Il cold brewing produce un concentrato di caffè. Ha un sapore gradevole e intenso, molto morbido, ma contiene anche molta caffeina. Al momento di servirlo, viene spesso diluito con acqua: 2 parti di caffè cold brew e 1 parte di acqua sono un ottimo punto di partenza.
- Se hai voglia di una tazza di caffè caldo, aggiungi acqua calda. Non scaldare il caffè nel microonde! È devastante sia per il cold brew che per qualsiasi altro caffè, rovinando tutto quel sapore straordinario che hai ottenuto con tanta pazienza.
- Dolcifica il cold brew con il tuo dolcificante liquido preferito , latte o panna. Puoi servirlo con ghiaccio o congelarne un po’ per ottenere cubetti di caffè, evitando di diluire le bevande future con l’acqua.
- Questo tipo di caffè permette anche di preparare bevande fredde di qualità superiore rispetto al metodo di infusione a caldo, ed è già freddo, quindi non c’è tempo di attesa. È un’ottima alternativa per preparare cocktail freddi , offrendo il ricco sapore dell’espresso senza bisogno di una macchina sofisticata. Essendo privo di amarezza, il cold brew è un ottimo modo per aggiungere il sapore del caffè a prodotti da forno, marinate e salse .
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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| 0 | Calorie |
| 0 g | Grasso |
| 0 g | Carboidrati |
| 0 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
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| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 0 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 7 mg | 0% |
| Carboidrati totali 0 g | 0% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Proteine 0 g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Ferro 0 mg | 0% |
| Potassio 19 mg | 0% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |