Brodo di mais

Se l’idea di preparare un brodo fatto in casa vi spaventa, vi promettiamo che ve ne libererete la prima volta che lo farete. È sorprendentemente facile e non richiede molto più che mettere qualche ingrediente in una pentola con acqua e lasciarlo sobbollire lentamente sul fornello per un paio d’ore. Sì, è un po’ più impegnativo che comprarne una confezione o una lattina al supermercato, ma il risultato ne vale la pena. Perché? Niente ingredienti impronunciabili, additivi, sale in eccesso, niente grassi: potete controllare esattamente cosa ci mettete dentro.

Perché un brodo di mais invece di un normale brodo vegetale? Il sapore dolce e delizioso del mais fresco è ineguagliabile. Consigliamo vivamente di conservare alcune pannocchie estive, ricche di zucchero, e di usarle per preparare del brodo di mais da congelare. In questo modo, avrete un po’ di quel sapore estivo tutto l’anno. È sicuramente possibile preparare il brodo solo con le pannocchie, una volta che avrete usato i chicchi per qualcos’altro. Ma lasciare le pannocchie intere aggiungerà più sapore e dolcezza al brodo. Noi bilanciamo gli zuccheri naturali con grani di pepe nero piccante, aglio fresco e  foglie di alloro profumate  per un sapore eccezionale.

Una volta che hai il brodo di mais fatto in casa, cosa puoi farci? Innanzitutto, è una base fantastica per le zuppe fatte in casa, perché conferisce molto più sapore della semplice acqua. Usalo per diluire le salse o come ingrediente per una besciamella cremosa . Cuoci il riso al posto dell’acqua. O, ancora meglio, scaldalo e usalo come brodo per i tuoi  risotti . Tutti i tuoi piatti saranno esaltati dal sapore di questo brodo fatto in casa.

Preparare alcuni tipi di brodo di carne può essere più impegnativo. Ad esempio, il brodo di vitello ultra-ricco, la base di ogni delizioso ragù che abbiate mai desiderato di poter preparare, prevede la cottura delle ossa. Ma i brodi vegetali sono semplici e veloci da preparare.