Glassa al formaggio cremoso
L’Abete / Diana Chistruga
La glassa al formaggio cremoso è un ripieno e una guarnizione versatile per torte che contiene solo cinque ingredienti: burro, formaggio cremoso, zucchero a velo, un pizzico di sale ed estratto di vaniglia.
In questa ricetta, l’aroma preferito è la vaniglia, ma ci sono molte alternative possibili. L’aroma di cannella o arancia potrebbe essere un’ottima scelta per una torta di carote o dei cupcake alla zucca. Oppure, se state glassando una torta o un dessert al limone, potreste aggiungere della scorza di limone. L’aroma di mandorla si sposa bene con una torta bianca o dei cupcake. Date un’occhiata alle varianti qui sotto per altre idee.
Il formaggio cremoso è disponibile in panetti e in vaschette. Essendo spalmabile, il formaggio cremoso venduto in vaschetta contiene più umidità. Usate formaggio cremoso intero, in panetti, per ottenere il sapore e la consistenza migliori.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1/2 tazza (4 once) di burro non salato , ammorbidito a temperatura ambiente
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1 confezione (8 once) di formaggio cremoso , ammorbidito a temperatura ambiente
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3-4 tazze di zucchero a velo setacciato
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Sale kosher , a piacere
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1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Diana Chistruga
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In una grande ciotola, utilizzando una frusta elettrica, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito e il burro fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
L’Abete / Diana Chistruga
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Con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, aggiungi 3 tazze di zucchero a velo un po’ alla volta; continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Sbatti ad alta velocità fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso. Aggiungi altro zucchero a velo, se necessario per addensare.
L’Abete / Diana Chistruga
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Aggiungete un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia e frullate bene fino a ottenere un composto leggero e spumoso. La ricetta produce una quantità di glassa al formaggio cremoso sufficiente per una piccola torta a strati, una torta in fogli o circa 12-18 cupcake.
L’Abete / Diana Chistruga
La glassa al formaggio cremoso deve essere refrigerata?
Una torta o un cupcake glassati con crema al formaggio possono essere conservati a temperatura ambiente per diverse ore (l’USDA raccomanda non più di 2 ore) se la casa è tenuta a 21 °C o meno, ma devono essere conservati in frigorifero per una conservazione più lunga. Quindi, se non consumate la torta entro un giorno, conservatela in frigorifero o congelatela in porzioni.
Cosa succede se la glassa è troppo liquida o troppo densa?
La quantità di zucchero a velo da aggiungere dipende dal tipo di glassa che si desidera spalmare o decorare con la sac à poche. Usatene un po’ meno per spalmare o leggermente di più per ottenere una glassa più densa da decorare con la sac à poche. Se la glassa risulta troppo densa, potete sempre diluirla con un po’ di latte o panna.
Se è troppo liquido, puoi aggiungere un po’ più di zucchero a velo e mettere la ciotola in frigorifero per aiutare il formaggio cremoso a rassodarsi: è possibile che il formaggio cremoso si sia riscaldato troppo, rendendo la glassa più simile a una zuppa densa che a una glassa vera e propria.
Mancia
- Per una glassa più densa o più densa, utilizzare la vaniglia in polvere al posto dell’estratto di vaniglia per aromatizzare la glassa.
Varianti della ricetta
- Glassa al formaggio cremoso e al cioccolato: setacciate 1/2 tazza di cacao amaro con 3 tazze di zucchero a velo. Aggiungetelo al composto di formaggio cremoso e mescolate bene. Aggiungete altro zucchero a velo, se necessario.
- Glassa al formaggio cremoso e sciroppo d’acero: aggiungere qualche cucchiaio di sciroppo d’acero o circa 1/2 cucchiaino di aroma d’acero, oppure a piacere.
- Glassa al formaggio cremoso e al limone: aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di estratto di limone e qualche cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, se desiderato.
- Glassa al formaggio cremoso e menta piperita: aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita. Se lo si desidera, aggiungere bastoncini di zucchero tritati o caramelle alla menta piperita.
- Glassa al formaggio cremoso al caffè espresso: sciogliere 1 cucchiaino e mezzo di polvere di caffè espresso nell’estratto di vaniglia.
- Glassa al formaggio cremoso: usa la stessa ricetta di base per preparare una glassa più liquida per una torta Bundt. Usa metà della quantità di burro e formaggio cremoso, circa 240 g di zucchero a velo e un pizzico di sale, insieme a 1 cucchiaino di vaniglia. Aggiungi da 1 a 3 cucchiai di latte o di panna o un liquore aromatizzato per diluire il composto a piacere.
Link utili
- La guida definitiva ai diversi tipi di glassa
- Come glassare una torta a strati
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 139 | Calorie |
| 7 g | Grasso |
| 19 g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 139 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 7 g | 9% |
| Grassi saturi 4 g | 21% |
| Colesterolo 20 mg | 7% |
| Sodio 44 mg | 2% |
| Carboidrati totali 19 g | 7% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 18 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Ferro 0 mg | 0% |
| Potassio 14 mg | 0% |
| *La % del valore giornaliero (VD) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |