Zuppa cremosa di patate con prosciutto
L’abete mangia / Katarina Zunic
La zuppa di patate è un piatto confortante e versatile. Può essere leggera per un pranzo con un panino o sostanziosa come piatto principale, accompagnata da un’insalata e pane croccante o biscotti.
Completate questa saporita zuppa con uno o due cucchiai di formaggio grattugiato, cipollotti verdi affettati o prezzemolo fresco tritato.
Questa versione di zuppa prevede prosciutto cotto a cubetti, ma può essere sostituito con salsiccia affumicata a cubetti e rosolata, oppure con salsiccia italiana dolce rosolata e sbriciolata, o con una salsiccia macinata simile . Consultate i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee.
Ricetta correlata: Zuppa di patate al forno ricca
Modalità di cottura
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Ingredienti
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2 cucchiai di burro non salato
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Da 1 1/2 a 2 tazze di cipolla tritata grossolanamente
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1 tazza di sedano tritato grossolanamente
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2 carote grandi , pelate e tritate grossolanamente
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1 libbra di prosciutto , a dadini
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1 spicchio d’aglio tritato
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2 tazze di brodo vegetale
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1 tazza di acqua
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da 4 a 5 tazze di patate sbucciate e tagliate a dadini
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3 cucchiai di farina per tutti gli usi
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1 tazza di panna
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1 tazza di latte intero o metà panna , di più se necessario
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Sale, quanto basta
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Pepe nero macinato fresco , a piacere
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2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente , facoltativo
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Cipolle verdi o erba cipollina tagliate sottili , per guarnire
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Formaggio cheddar grattugiato o miscela cheddar-jack, per guarnire, facoltativo
Passaggi per realizzarlo
Nota: per preparare questa deliziosa e cremosa zuppa di patate puoi usare due ottimi metodi: sui fornelli o nella pentola a cottura lenta.
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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In una casseruola grande , fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere cipolla, sedano, carote e prosciutto.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Cuocere, mescolando frequentemente, finché le cipolle non diventano tenere, circa 5 minuti.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere l’aglio e continuare la cottura per altri 1-2 minuti.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere il brodo vegetale, l’acqua e le patate.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Coprite e lasciate cuocere per circa 25 minuti, finché le patate non saranno tenere.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Incorporare la farina alla panna fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
L’abete mangia / Katarina Zunic
-
Aggiungere al composto caldo.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere la panna o il latte. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere. Continuare la cottura finché il composto non è caldo.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciate leggermente le patate per addensare la zuppa; aggiungete altro latte se è troppo densa.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Servire la zuppa di patate guarnita con prezzemolo, cipollotti o erba cipollina tagliati a fettine, oppure con un po’ di formaggio grattugiato.
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Raccogli gli ingredienti.
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In una casseruola grande , fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
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Aggiungere cipolla, sedano, carote e prosciutto.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Cuocere, mescolando frequentemente, finché le cipolle non diventano tenere, circa 5 minuti.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere l’aglio e continuare la cottura per altri 1-2 minuti.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Quindi trasferite le verdure cotte nella pentola a cottura lenta e aggiungete il brodo, l’acqua e le patate.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Coprite e lasciate cuocere a fuoco alto per circa 2 o 3 ore, o finché le patate non saranno molto tenere.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Incorporare la farina alla panna fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Aggiungere il composto di farina e panna nella pentola a cottura lenta.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Aggiungere la panna o il latte. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere. Continuare la cottura finché il composto non è caldo.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciate leggermente le patate per addensare la zuppa; aggiungete altro latte se è troppo densa.
L’abete mangia / Katarina Zunic
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Servire la zuppa di patate guarnita con prezzemolo, cipollotti o erba cipollina tagliati a fettine, oppure con un po’ di formaggio grattugiato.
L’abete mangia / Katarina Zunic
Varianti della ricetta
- Aggiungere alla zuppa una tazza o più di cavolo nero tritato, foglie di bietola o spinaci insieme alle altre verdure.
- Al posto della panna, alleggerisci la zuppa con panna a metà cottura parzialmente scremata o senza grassi.
- Omettete il prosciutto a cubetti o sostituitelo con 1 o 2 tazze di salsiccia a cubetti o di salsiccia macinata rosolata e sbriciolata, delicata o piccante. Oppure aggiungete pancetta cotta e sbriciolata prima che sia pronta.
- Aggiungere alla zuppa 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato insieme al latte e cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Per una versione vegana, provate questa crema di patate vegana senza latticini .
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 466 | Calorie |
| 22 g | Grasso |
| 45 g | Carboidrati |
| 23 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 466 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 22 g | 29% |
| Grassi saturi 12 g | 62% |
| Colesterolo 103 mg | 34% |
| Sodio 1167 mg | 51% |
| Carboidrati totali 45 g | 16% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 9 g | |
| Proteine 23 g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 90 mg | 7% |
| Ferro 3 mg | 16% |
| Potassio 1300 mg | 28% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |