Ricetta del sorbetto congelato al frutto del drago
L’Abete/Bahareh Niati
Questa semplice ricetta per il sorbetto al frutto del drago, composta da quattro ingredienti, è una delizia ghiacciata rinfrescante e dissetante, dal colore magenta brillante.
Il frutto del drago è disponibile in tre varietà: a polpa bianca, a polpa rosa e a polpa magenta (la più dolce); in realtà è un tipo di cactus con minuscoli semi neri commestibili, simili a quelli del kiwi.
Il frutto del drago è originario del Messico, dell’America Centrale e del Sud America e ora viene coltivato nella California meridionale e in Florida. Il frutto è molto popolare anche in Cambogia, Thailandia e Malesia. Il sapore ricorda quello dell’anguria, del fico d’india e del kiwi.
È possibile trovare il sorbetto tropicale al frutto del drago perfino in un ristorante di lusso a Cracovia, in Polonia, lontano da un’isola paradisiaca.
Non sono riuscita a trovare il frutto del drago rosso, ma si sposava bene con quello bianco. La varietà bianca è delicata e non dolce quanto quella rossa, quindi ho aggiunto qualche cucchiaio di zucchero in più al frullatore dopo aver assaggiato. Ho ottenuto circa 1 litro e mezzo, ma tutto dipende dalla dimensione del frutto del drago. — Diana Rattray
Modalità di cottura
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Ingredienti
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4 frutti del drago maturi dalla polpa color magenta , sbucciati e tagliati a cubetti
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3/4 di tazza di acqua , facoltativo
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2 cucchiai di succo di limone
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4 cucchiai di zucchero , altro a piacere, facoltativo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete/Bahareh Niati
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Mettete il frutto del drago in un robot da cucina o in un frullatore . Aggiungete acqua (solo se il frutto non è maturo e succoso), succo di limone e zucchero, se necessario. A volte il frutto è abbastanza dolce da non richiedere zucchero. Frullate fino a ottenere una purea liscia. Assaggiate il composto e aggiungete altro zucchero, se necessario.
L’Abete/Bahareh Niati
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Versare la purea nella gelatiera e mantecare seguendo le istruzioni del produttore, fino a quando non si sarà congelata.
L’Abete/Bahareh Niati
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Lasciare riposare il sorbetto a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servirlo.
L’Abete/Bahareh Niati
Suggerimenti
- Se si parte da frutta congelata, il processo di zangolatura sarà molto più rapido.
Preparare il sorbetto senza gelatiera
In alternativa, se non avete una gelatiera, trasferite la purea di frutto del drago in una grande teglia di metallo o in uno stampo da plumcake di metallo e mettetelo nel congelatore. Mescolate il composto ogni 30 minuti circa, prestando particolare attenzione a raschiare i pezzetti congelati lungo i lati, finché non sarà completamente congelato, almeno 2 ore. Una volta congelato, montatelo con le fruste elettriche per alleggerirne la consistenza, se lo desiderate, e poi ricongelatelo prima di servirlo.
Varianti della ricetta
- Per un sapore più fruttato, aggiungi una banana congelata a fette o circa 1 tazza di lamponi o fragole congelate nel frullatore insieme al frutto del drago.
- Per un sapore di limone più aspro, aggiungere altro succo di limone.
- Al posto dello zucchero semolato, dolcificate il frutto del drago con zucchero di palma, miele o sciroppo d’agave.
Qual è la differenza tra sorbetto e granita?
Il sorbetto viene solitamente mantecato in una gelatiera , creando un composto arioso e uniformemente congelato, senza cristalli di ghiaccio. La granita è più simile al ghiaccio tritato: la purea di frutta viene versata in un contenitore basso, messa nel congelatore e mescolata o raschiata ogni 30 minuti circa fino a quando non si congela.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 57 | Calorie |
| 0 g | Grasso |
| 14 g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 57 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carboidrati totali 14 g | 5% |
| Fibra alimentare 2 g | 7% |
| Zuccheri totali 9 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 48 mg | 241% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Ferro 0 mg | 2% |
| Potassio 225 mg | 5% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |