Pagnotta di prosciutto glassata con senape

Per un polpettone diverso, provate questo polpettone di prosciutto dolce e salato. È un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di un intero prosciutto pasquale o natalizio . 

Se mettete il prosciutto affumicato nel robot da cucina, frullatelo solo brevemente, giusto il tempo necessario perché sia ​​macinato, ma non troppo a lungo e non si trasformi in una pasta. In questa ricetta, l’avena a cottura rapida aiuta a legare la carne, come fa il pane raffermo in altre ricette, e conferisce anche alla pagnotta di prosciutto una consistenza gradevole. 

Al prosciutto non viene aggiunto intenzionalmente sale perché il prosciutto affumicato è stato salato ed è già salato di per sé. 

Il polpettone è aromatizzato con prezzemolo, cipolle e senape. Una salsa piccante di zucchero di canna e aceto viene aggiunta poco prima di infornare. Oltre ad aggiungere sapore, la salsa mantiene anche umida la superficie del polpettone. Dopo la cottura, è possibile guarnire il polpettone con pomodori a fette, uova sode o foglie di spinaci. 

Per cena, servite il polpettone di prosciutto con patate dolci al forno o, nella tradizione americana, con purè di patate , verdure al vapore o un’insalata a parte. 

Il prosciutto cotto a fette è ottimo anche a temperatura ambiente, quindi è perfetto per un buffet. Usate le fette avanzate come ripieno per un panino o come contorno per un toast al formaggio. Oppure potete servirle come un paté di patate francesi come antipasto, con cetriolini sottaceto, senape e baguette fresca.