Insalata di finocchio e avocado
L’abete rosso
Finocchio tagliato sottile, avocado cremoso e cipolla rossa dal sapore pungente si fondono in un condimento semplice per creare questa insalata invernale veloce, facile e salutare. Se avete una mandolina da cucina , questo è il momento di usarla per affettare sottile il finocchio. In caso contrario, non preoccupatevi, un coltello affilato andrà benissimo.
L’avocado si sfalda leggermente e diventa parte della vinaigrette, creando un condimento ricco e cremoso con il minimo sforzo. Più piccolo è l’avocado, più si spappolerà nel condimento (puoi anche schiacciarlo, se preferisci). Ti piace l’effetto? Potrebbe piacerti questa vinaigrette all’avocado da usare sull’insalata che preferisci!
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1 cucchiaio di olio d’oliva
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2 cucchiaini di succo di limone
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1/2 cucchiaino di sale marino fino (più altro a piacere)
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1 avocado maturo
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1 bulbo di finocchio (mondato e tagliato il più sottile possibile)
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1/4 di piccola cipolla rossa
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Pepe nero macinato fresco , a piacere, facoltativo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso
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In una ciotola di medie o grandi dimensioni, mescolate insieme l’olio, il succo di limone e il sale. Mettete da parte.
L’abete rosso
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Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza.
L’abete rosso
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Ruotare le due metà in modo che si stacchino.
L’abete rosso
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Togliete il nocciolo: potete rimuoverlo con un cucchiaio oppure colpirlo con la lama affilata di un coltello, ruotarlo leggermente ed estrarlo (fate solo attenzione quando staccate il nocciolo dalla lama!).
L’abete rosso
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Utilizzare la punta del coltello per tagliare l’avocado a fette o a cubetti, tagliando con attenzione la polpa ma non la buccia.
L’abete rosso
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Poi, come se volessi capovolgerla, spingi la buccia sopra la ciotola piena di condimento e le fette o i pezzi cadranno subito!
L’abete rosso
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Mescolate per ricoprire l’avocado con il condimento, schiacciando un po’ di avocado nel condimento, se volete.
L’abete rosso
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Tagliate e scartate la radice e i gambi verdi del finocchio (se ci sono delle foglie arricciate attaccate ai gambi, conservatele per usarle come guarnizione, se volete).
L’abete rosso
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Tagliare il bulbo a metà nel senso della lunghezza e disporre le due metà con il lato tagliato rivolto verso il basso su una superficie da taglio.
L’abete rosso
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Tagliare le fette trasversalmente il più sottile possibile (oppure utilizzare una mandolina da cucina).
L’abete rosso
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Aggiungere il finocchio nella ciotola.
L’abete rosso
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Sbucciare e affettare finemente la cipolla rossa .
L’abete rosso
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Per attenuarne il sapore pungente, sciacquate le fette in acqua fredda e poi asciugatele bene.
L’abete rosso
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Aggiungeteli nella ciotola.
L’abete rosso
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Mescolate per ricoprire uniformemente le verdure con il condimento. Aggiungete pepe nero e altro sale a piacere.
L’abete rosso
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Se avete conservato delle fronde di finocchio, utilizzatele come guarnizione delicata e gustosa.
L’abete rosso
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Servire l’insalata immediatamente oppure coprirla e lasciarla in frigorifero per qualche ora; assicurarsi solo di coprire la superficie dell’insalata direttamente con carta oleata o pellicola trasparente per evitare che l’avocado diventi scuro.
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Godere!
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 199 | Calorie |
| 18 g | Grasso |
| 11 g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 199 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 18 g | 23% |
| Grassi saturi 3 g | 13% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 283 mg | 12% |
| Carboidrati totali 11 g | 4% |
| Fibra alimentare 7 g | 27% |
| Zuccheri totali 2 g | |
| Proteine 2 g | |
| Vitamina C 13 mg | 66% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Ferro 1 mg | 4% |
| Potassio 587 mg | 12% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |