Ricetta della salsa di mirtilli rossi
L’abete rosso / Cara Cormack
La salsa di mirtilli rossi è un must per ogni pranzo del Ringraziamento: si abbina perfettamente al tacchino e ai contorni tradizionali. Dolce e aspra, con una brillante tonalità di rosso, è deliziosa da sola e ancora migliore se preparata con mirtilli rossi interi. E sebbene sia disponibile ogni fine novembre, è deliziosa anche con pollo arrosto, maiale e prosciutto in qualsiasi periodo dell’anno.
Mentre fate sobbollire i mirtilli rossi per questa salsa, inizierete a sentire uno scoppiettio. Questo è un segnale positivo: significa che i mirtilli stanno scoppiando e rilasciando la loro fibra naturale, la pectina, che addenserà la salsa di mirtilli rossi durante la cottura.
Anche se puoi sempre comprare una lattina di salsa di mirtilli rossi al supermercato, è incredibilmente facile da preparare a casa e il sapore è decisamente migliore. Inoltre, puoi personalizzare la dolcezza e il sapore a tuo piacimento. La salsa di mirtilli rossi può essere preparata fino a uno o due giorni prima, il che la rende ideale per pianificare in anticipo il tuo pranzo del Ringraziamento.
Avevo dimenticato quanto mi piacciano le ottime ricette di salsa di mirtilli rossi, e questa è una di quelle. Mirtilli rossi e succo d’arancia sono un’ottima combinazione. Ho aggiunto solo mezza tazza di zucchero semolato perché adoro il gusto aspro della salsa di mirtilli rossi. Non aspetterò che arrivino le feste per rifarla. — Diana Andrews
Modalità di cottura
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Ingredienti
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12 once di mirtilli rossi freschi o congelati , circa 4 tazze
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1 tazza di succo d’arancia
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1 tazza di zucchero semolato
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso / Cara Cormack
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Se usate mirtilli rossi freschi, sciacquateli accuratamente. Selezionate i mirtilli freschi o congelati e scartate quelli arricciati, neri o comunque non di buona qualità.
L’abete rosso / Cara Cormack
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Successivamente, unisci il succo d’arancia e 1/2 tazza di zucchero in una casseruola di medie dimensioni e porta a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà sciolto.
L’abete rosso / Cara Cormack
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Aggiungete i mirtilli rossi e portate nuovamente a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Mescolate delicatamente di tanto in tanto finché tutti i mirtilli non saranno scoppiati, circa 20 minuti.
L’abete rosso / Cara Cormack
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Togliete dal fuoco e usate lo zucchero rimanente per dolcificare la salsa di mirtilli rossi a piacere. Potete servire la salsa calda, ma lasciatela raffreddare per qualche minuto per farla addensare un po’. Per una salsa di mirtilli rossi più densa, lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigorifero.
L’abete rosso / Cara Cormack
Suggerimenti
- Se si utilizzano mirtilli rossi congelati non è necessario scongelarli prima.
- La salsa di mirtilli avanzata ha una varietà di usi divertenti. Spalmala su un panino ; usala per guarnire pancake o crêpe ; guarnisci una fetta di torta; aggiungila a strati in una zuppa inglese per le feste; mescolala allo yogurt o al labneh e molto altro ancora.
Varianti della ricetta
- Ad alcuni piace una salsa di mirtilli leggermente aspra, quindi in questa ricetta si aggiunge metà dello zucchero all’inizio e si dolcifica a piacere a fine cottura. Sentitevi liberi di usare più zucchero se preferite una salsa di mirtilli più dolce.
- Per un sapore d’arancia meno pronunciato, utilizzare metà succo d’arancia e metà acqua.
- Per ottenere un sapore leggermente caramellato, sostituisci una parte o tutto lo zucchero con zucchero di canna .
- Aggiungere scorza di limone o di arancia per una nota agrumata aromatica.
- Per un tocco piccante, aggiungere uno o due pizzichi di cannella.
- Per dare un tocco di consistenza, aggiungere alla fine una manciata di noci pecan tostate.
- Sostituisci lo zucchero con un sostituto dello zucchero in proporzione alla tazza per renderlo senza zuccheri aggiunti.
Come conservare
- La salsa di mirtilli rossi si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.
- Sconsigliamo di congelare la salsa di mirtilli rossi perché potrebbe alterarne la consistenza.
Come si rende più piccante la salsa di mirtilli in scatola?
Per aggiungere un tocco di freschezza alla salsa di mirtilli rossi in scatola, aggiungi una o due spruzzate di succo di agrumi fresco e/o scorza grattugiata finemente. Aggiungi un pizzico o due di cannella per un tocco piccante. Puoi anche aggiungere lamponi freschi o una mela a pezzetti per un tocco croccante.
Come si addensa la salsa di mirtilli rossi?
Se la salsa di mirtilli rossi è cotta a sufficienza (finché i mirtilli non scoppiano), la pectina contenuta nella frutta la addenserà naturalmente. Continuerà ad addensarsi raffreddandosi, quindi se la salsa non è densa come vorresti, lasciala raffreddare per un’ora o due. Se la salsa è ancora acquosa, prova a riscaldarla e ad aggiungere una miscela di amido di mais e acqua , quindi cuocila finché non si addensa.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 104 | Calorie |
| 0 g | Grasso |
| 27 g | Carboidrati |
| 0 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 104 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra alimentare 1 g | 5% |
| Zuccheri totali 23 g | |
| Proteine 0 g | |
| Vitamina C 17 mg | 86% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Ferro 0 mg | 1% |
| Potassio 77 mg | 2% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |