Crostata di frutta con crema pasticcera
L’Abete / Abbey Littlejohn
Preparare una crostata di frutta è in realtà piuttosto semplice. Si inizia cuocendo la base di pasta frolla alla cieca , poi, una volta raffreddata, la si farcisce con la crema pasticcera alla vaniglia, si guarnisce con la frutta e si conclude spennellando con una glassa trasparente all’albicocca.
Per preparare le crostate di frutta , potete usare tutti i tipi di frutta , quella di stagione e colorata, con fragole, lamponi, mirtilli, more e kiwi particolarmente apprezzati. Usate confettura di albicocche o di pesche per una glassa trasparente. Potete usare gelatina di ribes rosso se desiderate una glassa leggermente rossastra: tutto dipende dal tipo di frutta che usate. Una glassa rossastra su kiwi verdi potrebbe non essere la scelta giusta.
Poiché la pasta frolla può essere difficile da lavorare, è più facile preparare diverse crostatine più piccole che una grande. Puoi anche preparare una crostata di frutta più grande . Ci vuole solo più abilità e/o pazienza. Questa ricetta per crostata di frutta produrrà circa sei crostatine di frutta da 10 cm o una crostata da 23 cm.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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3/4 di libbra di pasta frolla (circa metà dose)
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1/2 tazza di marmellata di albicocche
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2 tazze di crema pasticcera alla vaniglia
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3 tazze di frutta fresca , come fragole, mirtilli, lamponi, pesche, kiwi sbucciati, ecc.
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 200 °C.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete la pasta sfoglia fino a uno spessore di circa 6 mm, il più uniforme possibile. Non impiegate troppo tempo a stenderla, però, altrimenti lavorerete troppo la pasta e la pasta risulterà troppo dura.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Ora taglia l’impasto in cerchi leggermente più grandi del diametro dello stampo per crostate che userai. In questo caso, stai preparando delle crostate da 10 cm, quindi taglierai cerchi di circa 11 cm e mezzo di diametro.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Premere i cerchi di pasta negli stampi per crostate. È necessario che aderiscano bene al fondo e ai lati. Rifilare l’impasto in eccesso passando il mattarello sulla superficie degli stampi.
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Rivestire i gusci con carta da forno e riempirli con fagioli crudi, riso o pesi per torte per evitare che la crosta si gonfi durante la cottura.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando i gusci non avranno raggiunto un bel colore dorato.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Togliete i pesi per dolci e la carta e lasciate raffreddare completamente i gusci prima di toglierli dagli stampi.
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Mentre si raffreddano, scaldate la confettura di albicocche in un pentolino con circa un cucchiaio di acqua, fino a quando non si sarà liquefatta.
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Filtrare la glassa attraverso un colino a maglie metalliche e versarla in una piccola ciotola per eliminare eventuali pezzetti di frutta.
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Ora riempi i gusci di crema pasticcera per metà. Oppure puoi semplicemente versarla a cucchiaiate e livellarla delicatamente.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Poi disponete la frutta sopra la crema pasticcera, circa mezza tazza per crostata.
L’Abete / Abbey Littlejohn
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Infine, spennellare ogni pezzo con la glassa all’albicocca.
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Lasciate raffreddare le crostatine per almeno un’ora, fino al momento di servirle.
L’Abete / Abbey Littlejohn
Come conservare
- Queste crostatine di pasta frolla sono più buone se consumate il giorno stesso, ma se ne avanzano, avvolgetele strettamente nella pellicola trasparente e conservatele in frigorifero, per consumarle entro uno o due giorni.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 449 | Calorie |
| 15 g | Grasso |
| 72 g | Carboidrati |
| 8 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 449 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 15 g | 20% |
| Grassi saturi 8 g | 42% |
| Colesterolo 88 mg | 29% |
| Sodio 435 mg | 19% |
| Carboidrati totali 72 g | 26% |
| Fibra alimentare 3 g | 12% |
| Zuccheri totali 38 g | |
| Proteine 8 g | |
| Vitamina C 39 mg | 196% |
| Calcio 140 mg | 11% |
| Ferro 2 mg | 10% |
| Potassio 399 mg | 8% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |