Quarti di coscia di pollo alla griglia
Queste cosce di pollo grigliate non sono solo succose e deliziose, ma sono anche super economiche. Le cosce di pollo vengono marinate in una miscela di olio e aceto, ketchup, salsa Worcestershire , condimenti e spezie per circa 4 ore, e poi grigliate alla perfezione. Questa ricetta prevede l’uso di quarti di coscia di pollo, ovvero il sovracoscia e la sovracoscia, ma è possibile utilizzare anche solo i sovracoscia, rendendoli un piatto perfetto da mangiare con le mani anche per i bambini.
Per un divertente pasto estivo, servite le cosce di pollo alla griglia con insalata di cavolo e patatine fritte, mentre per una cena facile infrasettimanale
servite purè di patate e broccoli al vapore.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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2/3 di tazza di olio di canola
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1/2 tazza di aceto di vino rosso
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3 cucchiai di zucchero semolato
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3 cucchiai di ketchup
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2 cucchiai di cipolla tritata finemente
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1 cucchiaio di salsa Worcestershire
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1 cucchiaino di sale kosher
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1 spicchio d’ aglio schiacciato
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Un goccio di salsa Tabasco
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6 quarti di coscia di pollo, coscia attaccata alla coscia
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso
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In un grande sacchetto di plastica richiudibile per alimenti, mescolate olio, aceto, zucchero, ketchup, cipolla, salsa Worcestershire, sale, aglio e Tabasco. Aggiungete il pollo e giratelo per ricoprirlo completamente. Chiudete il sacchetto e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, girandolo di tanto in tanto.
L’abete rosso
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Togliete il pollo da un piatto e versate la marinata in una casseruola. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
L’abete rosso
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Preriscaldare la griglia a fuoco moderato o medio-alto, tra 175 e 190 °C.
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Mettere il pollo sul fuoco diretto e rosolare per 2-3 minuti per lato.
L’abete rosso
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Togliete le cosce di pollo dal fuoco diretto e cuocetele a fuoco indiretto, girandole spesso e irrorandole con la marinata bollita tenuta da parte, per 35-55 minuti, a seconda delle dimensioni. Il pollo dovrebbe risultare tenero alla forchetta e i succhi dovrebbero essere trasparenti. La temperatura dovrebbe raggiungere almeno i 74 °C (165 °F) con un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne, ma senza toccare l’osso.
L’abete rosso
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Servire e gustare.
Varianti della ricetta
- La ricetta può essere preparata anche con cosce o sovracosce di pollo separate, oppure con petti di pollo divisi. Se si utilizzano petti o sovracosce di pollo disossati, ridurre il tempo di cottura di conseguenza. Un petto di pollo disossato richiederà circa 20 minuti: 3-4 minuti per lato a fuoco diretto e poi circa 10-15 minuti a fuoco indiretto con la griglia coperta.
- Sostituisci l’aglio fresco schiacciato con 1/2 cucchiaino di aglio in polvere o aglio granulato.
- Per un tocco più piccante, aggiungete altro Tabasco o usate un’altra salsa piccante. Potete aggiungere anche dei fiocchi di peperoncino rosso tritati alla marinata.
Le cosce di pollo fanno bene alla salute?
Le cosce di pollo contengono molte vitamine e minerali, tra cui vitamina B12, selenio e fosforo, oltre a una buona dose di proteine. Tuttavia, rispetto al petto di pollo, la carne scura delle cosce è più ricca di calorie e grassi. E mangiando la pelle, il contenuto di grassi e calorie aumenta.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 336 | Calorie |
| 28 g | Grasso |
| 10 g | Carboidrati |
| 11 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 336 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 28 g | 36% |
| Grassi saturi 3 g | 14% |
| Colesterolo 55 mg | 18% |
| Sodio 500 mg | 22% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 8 g | |
| Proteine 11 g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Ferro 1 mg | 4% |
| Potassio 177 mg | 4% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |