Ricetta dei funghi spugnole grigliati
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Il segreto per ottenere delle spugnole ben cotte, tenere, succose e deliziosamente grigliate è il burro fuso. Aggiunge un tocco di sapore intenso, il grasso in esso contenuto aiuta a esaltare il sapore delle spugnole e favorisce una cottura uniforme senza che il fungo si secchi troppo sulla fiamma. Qualcuno potrebbe desiderare di usare meno burro; non cedete a questa tentazione.
Poiché si tratta tanto di un metodo quanto di una ricetta, sentiti libero di grigliare più (o meno) funghi in base alle tue disponibilità e al numero di persone che hai a disposizione.
Modalità di cottura
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Ingredienti
- 1 libbra di funghi spugnole freschi
- da 3 a 4 cucchiai di burro
- Sale marino (a piacere)
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Riscalda una griglia a gas o a carbone a un calore medio-alto e uniforme (dovresti riuscire a tenere la mano a circa 2,5 cm dalla griglia di cottura per 3-4 secondi interi prima di toglierla dal calore).
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Pulisci accuratamente i funghi spugnole . È molto probabile che tutti quei buchi spugnosi contengano sabbia, quindi immergi le spugnole in una grande ciotola di acqua fredda, agitale per rimuovere eventuali residui di terra e sabbia, quindi tirale fuori dall’acqua e disponile su un canovaccio pulito o su strati di carta assorbente.
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Eliminate i gambi o le parti rovinate dai funghi e mettete le spugnole pulite e mondate in una ciotola capiente.
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Sciogliete il burro e versatelo a filo sui funghi. Mescolate delicatamente ma con cura per ricoprirli uniformemente con il burro.
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Cospargere i funghi con sale marino e mescolarli nuovamente.
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Se le spugnole sono grandi, basta posizionarle sulla griglia preriscaldata. Infilzate le spugnole più piccole su spiedini prima di posizionarle sulla griglia.
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Cuocere per 8 minuti, girare i funghi e continuare la cottura finché non saranno completamente cotti con alcuni pezzetti bruciacchiati e croccanti sui bordi, circa altri 8 minuti.
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Servite le spugnole grigliate ben calde e buon appetito!
Mancia
- Hai troppe spugnole per mangiarle fresche? Prova a essiccarle per un uso successivo.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 77 | Calorie |
| 7 g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 77 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 7 g | 9% |
| Grassi saturi 4 g | 21% |
| Colesterolo 18 mg | 6% |
| Sodio 213 mg | 9% |
| Carboidrati totali 3 g | 1% |
| Fibra alimentare 1 g | 5% |
| Proteine 2 g | |
| Calcio 7 mg | 1% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |