Ricetta del salmone alla griglia con salsa al limone e aneto
Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Salmone, limone e aneto sono un abbinamento classico, che aggiunge vivacità e un sapore terroso a questo pesce dal sapore ricco. In questa ricetta, il pesce viene marinato prima di essere grigliato, irrorato durante la cottura e completato con una salsa per completare il piatto.
Questo salmone alla griglia, facile da preparare, può essere preparato sia a filetti che a tranci. La marinata è una semplice miscela di succo e scorza di limone, aneto fresco, aglio e olio vegetale, che svolge una tripla funzione: marinata, salsa per condire e salsa finale; la miscela viene fatta bollire prima di essere utilizzata come salsa per garantire che non vi siano contaminanti del pesce crudo e che si addensi leggermente.
Lasciate marinare il salmone in frigorifero per 1 o 2 ore prima di cuocerlo. Per questa ricetta andranno bene un barbecue a gas, un barbecue a carbonella o una griglia da fornello. Se non avete aneto fresco, potete usare quello secco; basta ridurre la quantità a un cucchiaino, poiché le erbe secche hanno un sapore molto più intenso di quelle fresche.
Questo piatto di pesce diventa un pasto favoloso se servito con broccolini al vapore e patate grigliate al cartoccio . Puoi anche servire il pesce e la salsa sul riso caldo cotto.
Modalità di cottura
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Ingredienti
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Disporre il salmone in un piatto fondo e non reattivo . In una ciotola, unire la scorza di limone, il succo di limone, l’olio vegetale, l’aneto e l’aglio. Sbattere per amalgamare ed emulsionare .
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Versare la marinata sul salmone. Coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
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Preriscaldate una griglia a fuoco medio e ungetela leggermente per evitare che il pesce si attacchi. Togliete il salmone, conservando la marinata, e adagiatelo sulla griglia.
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Versate la marinata in una casseruola e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
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Cuocere il salmone per circa 4 minuti per lato o finché il pesce non si sfalda facilmente, irrorandolo con la marinata bollita.
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Per servire, versare un po’ di salsa su ogni filetto o bistecca.
Mancia
Quando una ricetta richiede sia la scorza che il succo di agrumi, è molto più facile grattugiare la frutta prima di tagliarla e spremerla. In questo modo, puoi tenere in mano il limone, il lime o l’arancia mentre li gratti, e poi tagliarli e spremerne il succo.
Varianti della ricetta
- Se preferisci non grigliare il pesce, puoi cuocerlo al forno per circa 10 minuti a 200 °C. Salta la marinatura e servi semplicemente la salsa sopra il pesce.
- Dopo che la salsa ha raggiunto la bollitura, aggiungere un cucchiaino di capperi .
- Al posto dell’aglio abbiamo usato lo scalogno tritato.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 825 | Calorie |
| 58 g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 70 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 825 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 58 g | 74% |
| Grassi saturi 19 g | 95% |
| Colesterolo 250 mg | 83% |
| Sodio 153 mg | 7% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra alimentare 0 g | 1% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Proteine 70 g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Ferro 4 mg | 23% |
| Potassio 938 mg | 20% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |