Frittata al prosciutto e formaggio

Preparare una frittata classica è un piatto che fa piangere persino gli chef, ma chissà perché? Certo, ottenere una frittata morbida e deliziosa richiede un po’ di attenzione, ma cucinarla è semplice, tenendo a mente alcuni accorgimenti prima di iniziare.

La frittata classica non richiede molto tempo per essere cucinata; c’è la tentazione di cuocerla finché non è completamente cotta – NO. Questo è l’errore più comune: l’uovo all’interno deve essere cotto, ma non cotto. L’esterno si cuocerà nella padella calda e, una volta arrotolata, il calore continuerà a cuocere le uova, quindi quando la taglierete, sarà morbidissima, il formaggio fuso e deliziosa.

Il secondo errore è non sbattere troppo le uova prima di aggiungerle in padella. Non dovrebbero mai essere sbattute. Questo introdurrà troppa aria e le uova cuoceranno molto velocemente e diventeranno dure; e contrariamente a quanto alcuni dicono, una frittata classica non dovrebbe includere latte.

Il prosciutto o il formaggio che usi dipende da te e puoi variare a tuo piacimento. Preparare una frittata è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di prosciutto o prosciutto cotto, alternando i sapori tra affumicato e non affumicato. Per quanto riguarda il formaggio, scegli un buon formaggio fondente; il cheddar è probabilmente uno dei migliori, ma prova un Gruyère grattugiato dal sapore intenso, o un formaggio più morbido come la feta, che ti darà una frittata più cremosa e soffice. Il parmigiano è un ottimo ingrediente per una frittata, ma è salato, quindi riduci l’aggiunta di sale.

Servite la frittata immediatamente su un piatto caldo; se non potete servirla subito, copritela con un altro piatto caldo, non nel forno, altrimenti continuerà a cuocere.