Ricetta della zuppa sostanziosa di prosciutto e fagioli
Questa sostanziosa zuppa di prosciutto e fagioli è il tipo di zuppa che si desidera in una fredda giornata autunnale o invernale. È una preparazione semplice a base di fagioli secchi e prosciutto a cubetti insieme a verdure tritate. Il sapore deriva dalla lunga cottura a fuoco lento. Aggiungete un osso di prosciutto o uno stinco di prosciutto per un sapore affumicato extra. È un modo eccellente per utilizzare gli avanzi di prosciutto.
Ci piace accompagnare la zuppa con il pane di mais caldo cotto al forno, ma anche i biscotti spalmati di burro o le fette spesse di pane croccante fatto in casa sarebbero altrettanto deliziosi.
È un’ottima zuppa anche per il pranzo. Servitela in tazze con panini o una semplice insalata mista.
L’abete rosso / Ali Redmond
Modalità di cottura
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Ingredienti
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8 tazze d’ acqua
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1 libbra di fagioli bianchi o fagioli bianchi del Nord
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2 tazze di prosciutto cotto a dadini
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1 osso di prosciutto o stinco di prosciutto , facoltativo
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1/2 tazza di cipolla tritata
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1 carota tritata
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1 o 2 coste di sedano , tritate o tagliate a fettine sottili
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1 foglia di alloro
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1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco , o a piacere
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1 lattina ( 8 once) di salsa di pomodoro
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1/2 cucchiaino di sale kosher , o a piacere
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Portare a ebollizione l’acqua con i fagioli in una pentola grande o in una casseruola di ghisa; far bollire per 2 minuti.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Togliete i fagioli dal fuoco, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Aggiungere il prosciutto e l’osso di prosciutto o lo stinco di prosciutto ai fagioli, insieme a cipolla, carota, sedano, alloro e pepe. Portare a ebollizione.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Rimuovere la schiuma dalla superficie.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché i fagioli non saranno teneri, circa 1 ora e mezza – 2 ore. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Se utilizzate l’osso o gli stinchi di prosciutto, toglieteli dalla zuppa e metteteli su un tagliere.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Tagliate a dadini o sfilacciate la carne e rimettetela nella zuppa.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Aggiungere la salsa di pomodoro e il sale a piacere e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti circa.
L’abete rosso / Ali Redmond
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Togliere la foglia di alloro .
L’abete rosso / Ali Redmond
Suggerimenti
- Se lasci i fagioli in ammollo per tutta la notte, usa 8 tazze d’acqua e salta il primo passaggio, ovvero far bollire i fagioli e lasciarli riposare per un’ora.
- Questa zuppa è perfetta per un tailgate party. Trasferisci la zuppa pronta in una pentola a cottura lenta e portala con te a una festa o un evento. Mantienila a fuoco basso o al massimo al caldo prima di servirla.
Varianti della ricetta
- Per dare più consistenza e sapore, aggiungere alla zuppa 1 lattina di pomodori a cubetti insieme alla salsa di pomodoro.
- Per un tocco di colore in più, aggiungere una tazza di chicchi di mais alla zuppa poco prima che sia pronta.
- Aggiungere 1/2 tazza di peperoni multicolori tritati insieme alle cipolle.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 177 | Calorie |
| 3g | Grasso |
| 22 g | Carboidrati |
| 17 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 177 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 3 g | 4% |
| Grassi saturi 1 g | 3% |
| Colesterolo 29 mg | 10% |
| Sodio 770 mg | 33% |
| Carboidrati totali 22 g | 8% |
| Fibra alimentare 7 g | 24% |
| Zuccheri totali 4 g | |
| Proteine 17 g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 83 mg | 6% |
| Ferro 3 mg | 14% |
| Potassio 675 mg | 14% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |