Come congelare il basilico per utilizzarlo tutto l’anno
L’abete mangia / Cara Cormack
Se avete più basilico nel vostro orto di quanto possiate utilizzare fresco, la soluzione è metterlo nel congelatore e godervi il piacere di averlo fresco tutto l’anno. Ecco tre modi diversi per congelarlo e utilizzarlo tutto l’anno.
Lavate e asciugate le foglie di basilico. Poi eliminate i gambi. Distribuitele su una teglia e congelatele rapidamente. Trasferite il basilico congelato in sacchetti per congelatore e utilizzateli al momento del bisogno.
Sbollentate le foglie di basilico lavate per 15 secondi e immergetele in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Asciugatele bene, quindi congelatele rapidamente e trasferitele in sacchetti per congelatore come descritto nell’opzione 1.
L’abete mangia / Cara Cormack
Tritare grossolanamente le foglie di basilico lavate con un robot da cucina. Aggiungere un filo d’ olio d’oliva e frullare a impulsi per ricoprire leggermente le foglie d’olio; questo eviterà che il basilico annerisca nel congelatore. Versare il composto risultante nelle vaschette per il ghiaccio e congelare. Trasferire i cubetti finiti in sacchetti per il congelatore e utilizzarli al bisogno. Un cubetto di solito equivale a circa due cucchiai di basilico fresco. Misurare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio per calcolare la capacità della propria.
Se preferisci cubetti più grandi, usa una vaschetta per cubetti di ghiaccio da 5 cm. Ogni cubetto conterrà circa mezza tazza di basilico. È anche ideale per congelare avanzi di brodo, vino e latticello .
Suggerimenti
- Il basilico tende a diventare nero quando viene congelato. Se per te è importante mantenere quel colore verde brillante, usa l’opzione 3.
- Aggiungere l’olio al basilico solo se verrà congelato. Conservare il basilico sott’olio, sia in frigorifero che a temperatura ambiente, è a rischio di botulismo.
- Se intendi utilizzare il basilico in piatti caldi, aggiungilo congelato direttamente nella pentola. Non c’è bisogno di scongelarlo prima.
Essicca un po’ di basilico dal tuo orto, così non dovrai comprarlo al supermercato. Puoi usare un essiccatore o un forno a bassa temperatura per essiccarlo velocemente, ma se non hai fretta, appendi piccoli mazzi di basilico a testa in giù in una stanza calda e asciutta e lasciali asciugare all’aria. Potrebbero volerci un paio di settimane, ma se hai già molto basilico fresco a disposizione, probabilmente passerà un po’ di tempo prima di averne bisogno. Conserva il basilico essiccato in un contenitore ermetico in dispensa. Assicurati di etichettarlo. Tutti quei vasetti di erbe aromatiche essiccate in casa iniziano ad avere lo stesso aspetto dopo un po’. Il basilico essiccato direttamente dal tuo orto, legato con un grazioso nastrino, è un regalo premuroso per gli amici.