Come riscaldare un prosciutto completamente cotto

Il prosciutto è un elemento essenziale delle feste per molte famiglie. Questo imponente piatto centrale è al tempo stesso elegante e confortante, e porta un tocco di nostalgia dolce-salato a Pasqua, Natale o alla cena della domenica. Per risparmiare tempo, soprattutto se state preparando molti altri piatti per le feste, potreste optare per un prosciutto cotto anziché crudo.

Comodo e facile da preparare, un prosciutto cotto può essere affettato e consumato freddo, rendendolo ottimo per panini e insalate , ma il sapore e la consistenza sono ancora migliori una volta riscaldato. È un procedimento semplice che ti farà sembrare come se avessi passato ore a cucinarlo da zero.

• Come incidere e glassare il prosciutto — Se intendete glassare il prosciutto , potreste volerlo incidere prima di infornarlo. Questo renderà la presentazione più gradevole e permetterà alla glassa di penetrare nella carne. Incidete la superficie del prosciutto a forma di diamante con un coltello. Per un sapore più intenso, inserite uno spicchio d’aglio intero in ogni taglio o al centro dei diamanti.
• Applicazione della glassa dopo la cottura — È possibile applicare la glassa anche dopo la cottura del prosciutto. Aumentare la temperatura del forno da circa 175 °C a 200 °C e spennellare la glassa sulla carne. Cuocere il prosciutto fino a quando la glassa non sarà dorata. È possibile glassare un piccolo prosciutto o una fetta di prosciutto e poi rosolare velocemente sotto il grill. La glassa dolce può bruciare facilmente, quindi controllarla frequentemente.
• Per un tocco di classe : circa 30 minuti prima che il prosciutto sia cotto, disponi le fette di ananas sopra il prosciutto e fissale con stuzzicadenti o chiodi di garofano interi. Se preferisci, metti una ciliegia al maraschino al centro di ogni fetta di ananas e fissale con altri stuzzicadenti o chiodi di garofano.
• A proposito del prosciutto da picnic — Il prosciutto da picnic  (o spalla affumicata) viene affumicato come un prosciutto, ma proviene dalla spalla dell’animale. Ha il sapore del prosciutto, ma non è un vero prosciutto (un vero prosciutto proviene dalla zampa posteriore dell’animale). È più grasso di un prosciutto, richiede una cottura più lunga e ha più ossa.

Queste istruzioni si applicano ai prosciutti confezionati in stabilimenti ispezionati dall’USDA. I prosciutti che non provengono da stabilimenti ispezionati dall’USDA devono essere riscaldati a 74 °C. Controllare l’etichetta per le istruzioni di cottura. Dovrebbe essere indicato “completamente cotto” o “cuocere prima di consumare”.

1. Preriscaldare il forno a 350 °F.
2. Disporre il prosciutto su una griglia in una grande teglia e aggiungere circa 1/4 – 1/2 pollice di acqua nella teglia.
3. Se sull’etichetta del prosciutto è indicato “completamente cotto” (non necessita di riscaldamento), riscaldarlo in forno per circa 10 minuti per libbra o fino a una temperatura interna di 140 °F. Se sull’etichetta del prosciutto è indicato “cuocere prima di mangiare”, riscaldarlo in forno impostato a una temperatura non inferiore a 325 °F fino a una temperatura interna di almeno 145 °F.
4. Per riscaldare un prosciutto tagliato a spirale, posizionatelo su un foglio di carta stagnola resistente, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Avvolgete il prosciutto strettamente con la carta stagnola e cuocetelo in forno a 300 °F per circa 15 minuti per ogni libbra di peso, o finché un termometro per carne non segna 140 °F inserendolo nella parte più spessa della carne, senza toccare l’osso.
5. Se avete una pentola a cottura lenta abbastanza grande , metteteci dentro il prosciutto e aggiungete circa 1 tazza di ginger ale, cola, brodo o acqua. Riscaldate il prosciutto a fuoco basso per circa 8-10 ore, o finché la temperatura non raggiunge i 62 °C per un prosciutto “completamente cotto” o i 63 °C per un prosciutto “da cuocere prima di consumare”.
6. prosciutto cotto avanzato deve essere riscaldato a una temperatura di almeno 165 °F. Questa temperatura si applica anche ai prosciutti che provengono da stabilimenti non ispezionati dall’USDA.