Ricetta del pangrattato tostato
Diana Rattray
Il pangrattato è un ottimo ingrediente da avere a portata di mano in cucina. Ottimo per ripieni o condimenti, è anche un’aggiunta gustosa a stufati di verdure , primi piatti, maccheroni al formaggio o gratin di patate . Il bello è che è facile, veloce ed economico da preparare in casa.
Per questa ricetta si consiglia l’olio extravergine di oliva , ma è possibile scegliere un olio aromatizzato (ad esempio al tartufo, all’aglio o al basilico) per renderli ancora più speciali. Per risultati ottimali, utilizzare pane di buona qualità, da forno o fatto in casa, con o senza crosta. In caso di necessità, qualsiasi tipo di pane a fette andrà benissimo, e il pangrattato è un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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4 tazze (840 grammi) di pane raffermo a cubetti , da circa 12 fette
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4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Sale kosher o sale marino grosso, a piacere
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3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente , facoltativo
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Preriscaldare il forno a 160 °C.
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Mettete il pane in un robot da cucina. Azionatelo brevemente a impulsi per ottenere un pangrattato grossolano o fine, a seconda delle vostre preferenze.
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Mettete il pangrattato in una ciotola e conditelo con 4 cucchiai di olio d’oliva. Se necessita di più umidità, aggiungete un altro cucchiaio.
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Cospargere con una piccola quantità di sale kosher o sale marino grosso. Se lo si desidera, aggiungere il prezzemolo tritato (facoltativo).
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Disporre le briciole in un unico strato su una teglia con bordi. Cuocere per 12-14 minuti o finché non saranno ben dorate e asciutte.
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Godere.
Suggerimenti
- Se si utilizza pane del giorno prima o fette di pane, spezzettarlo in pezzi più piccoli prima di lavorarlo.
- Per ottenere un pangrattato più fine, lasciare raffreddare le briciole cotte per 5 minuti e poi frullarle o frantumarle finemente fino a ottenere una consistenza simile alla farina.
- Per conservare il pangrattato, mettetelo in un sacchetto per alimenti, chiudetelo bene e congelatelo fino a sei mesi, scongelandolo prima dell’uso.
- Il pangrattato è un ingrediente versatile. Ecco alcuni suggerimenti per utilizzarlo: usatelo per impanare petti di pollo, vitello, bocconcini di pollo o bastoncini di pesce.
- Preparate l’insalata che preferite e aggiungete 1/4 di tazza di pangrattato dopo aver mescolato le verdure con il condimento.
- Usate le briciole come ingrediente per polpette di manzo, tacchino o pollo. Aggiungono sapore e volume, fungendo anche da legante.
- Utilizzare le briciole come addensante nelle zuppe di verdure.
- Mescolate 1 tazza di pangrattato con 1/2 tazza di parmigiano e cospargete il composto sulla pasta al forno, sulle casseruole di verdure o sulle preparazioni cremose a base di pollo.
Varianti della ricetta
Sebbene le briciole semplici siano deliziose, è possibile aggiungere un tocco di sapore in più. Utilizzare le stesse quantità indicate nella ricetta, quindi aggiungere uno dei seguenti ingredienti all’impasto prima di infornare:
- Gusto Umami: Aggiungi 1 cucchiaio di aroma di funghi in polvere. Se non lo trovi, usa 1 cucchiaio di zuppa di funghi disidratata.
- Aglio: aggiungere 1 cucchiaio di aglio in polvere.
- Cipolla: aggiungere 1 cucchiaio di cipolla in polvere. In alternativa, usare 1 cucchiaio di sale di sedano.
- Spezie italiane: mescolare 1/4 di cucchiaio di rosmarino secco, origano, salvia, prezzemolo e basilico.
- Messicano piccante: aggiungere 1 cucchiaio di condimento per tacos e 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 57 | Calorie |
| 4g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 18 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 57 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1 g | 3% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 61 mg | 3% |
| Carboidrati totali 4 g | 2% |
| Fibra alimentare 0 g | 1% |
| Zuccheri totali 1 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Ferro 0 mg | 2% |
| Potassio 11 mg | 0% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |