Recensione del set di posate forgiate Sabatier EdgeKeeper Pro da 21 pezzi

Abbiamo acquistato il set di posate forgiate Sabatier EdgeKeeper Pro da 21 pezzi affinché la nostra recensora potesse provarlo nella sua cucina. Continuate a leggere per la nostra recensione completa.

Lo ammettiamo: ci piacciono i coltelli da cucina, quindi eravamo più che pronti a portare con noi il set di posate forgiate Sabatier EdgeKeeper Pro da 21 pezzi per un tour completo della cucina. Questo set include ogni tipo di coltello che un cuoco potrebbe desiderare di usare, e ci siamo assicurati di provarli tutti, almeno una volta, dal grande coltello da chef alla robusta mannaia fino al coltello da cucina a becco d’uccello sapientemente ricurvo. Abbiamo testato la capacità dell’affilatore, tagliato lo spago con le forbici e usato la forchetta per tenere ferma la carne mentre affettavamo. E dopo aver lavato e asciugato accuratamente i coltelli, ci siamo assicurati di riporli correttamente nel ceppo ogni volta.

Questo set sembra più costoso di quanto ci aspettassimo, considerando il prezzo molto conveniente. Il ceppo portacoltelli, non proprio nero, con il nome Sabatier ben visibile, ma non vistoso, faceva bella mostra di sé sul bancone. Tutti i coltelli hanno il codolo intero, visibile come una striscia di metallo argentato al centro dei manici grigio scuro. I coltelli posizionati lateralmente nel ceppo mostravano i tre rivetti che tenevano saldamente insieme i manici.

Una cosa da tenere a mente è che Sabatier non è un marchio registrato. Sebbene in Francia esista una famosa azienda Sabatier che ne utilizza il nome da generazioni, il nome è legalmente utilizzato da un gran numero di aziende, il che può creare confusione. I coltelli che abbiamo recensito sono stati realizzati da Lifetime Brands e non in Francia, il che spiega il prezzo accessibile.

Il ceppo portacoltelli incluso nel set è piuttosto compatto per il numero di coltelli inclusi, il che è un vantaggio e uno svantaggio. Le dimensioni compatte hanno permesso di risparmiare spazio sul tavolo, ma hanno anche stipato i coltelli. I manici dei coltelli da bistecca quasi si toccavano, e sebbene gli altri coltelli avessero un po’ più di spazio, abbiamo pensato che avrebbero potuto trarre più facilmente i coltelli dal ceppo.

Molti degli alloggiamenti per i coltelli erano delle stesse dimensioni, quindi avevamo una certa possibilità di personalizzare la disposizione. Alcuni pezzi, come la mannaia che si adattava alla terza fila dall’alto, e le forbici che si adattavano appena sopra la fila di bistecche, potevano essere posizionati solo nell’alloggiamento assegnato. Certo, possiamo abituarci a qualsiasi disposizione, ma avremmo preferito i piccoli coltelli da cucina insieme sul davanti e le forbici sul lato. Ma questo è un piccolo appunto.

Un affilacoltelli è integrato nel bordo superiore destro del blocco. Per utilizzarlo, abbiamo dovuto rimuovere gli elementi sottostanti. Questo non è stato un problema, ma rende meno probabile che gli utenti passino regolarmente un coltello nell’affilacoltelli. E, naturalmente, l’affilacoltelli è solo per i coltelli a lama dritta e non per quelli seghettati. 

Le lame sono in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, il materiale previsto per la maggior parte dei coltelli da cucina, ma le informazioni sul metallo non sono più specifiche. Sebbene non abbiamo riscontrato problemi con i nostri coltelli, alcuni utenti hanno lamentato corrosione, forse perché i coltelli non erano stati trattati secondo le istruzioni.

I manici sono in un materiale scuro, ma l’azienda non specifica di cosa si tratti. Sembrano un materiale composito, comune nei coltelli, sia per l’aspetto che per la sensazione al tatto. I manici sono comodi da impugnare e il colore scuro è gradevole alla vista.

Siamo rimasti un po’ delusi dall’affilatura di alcuni coltelli a lama dritta appena tolti dalla scatola. Ci aspettiamo che i coltelli nuovi siano affilatissimi, ma questi non lo erano. Stranamente, alcuni coltelli erano più affilati di altri. Il santoku era quasi affilato come desideravamo, ma la lama per affettare era meno affilata e trascinava il cibo invece di affettarlo in modo fluido. Persino i coltelli meno affilati sono riusciti a svolgere il loro compito, ma non con la facilità che preferiremmo.

Dato che avevamo dei coltelli da affilare, abbiamo avuto l’opportunità di testare l’affilacoltelli. Ha funzionato abbastanza bene, ma senza guida per i coltelli e senza istruzioni, probabilmente non è utile quanto potrebbe essere per i cuochi che non sono abituati all’affilatura manuale. Tuttavia, pensiamo che sia un ottimo accessorio per un’affilatura leggera e per mantenere i coltelli in buone condizioni.

Una volta terminata l’affilatura, siamo rimasti molto più soddisfatti del set. Ammettiamo che alcuni cuochi hanno paura dei coltelli troppo affilati, quindi sarebbero stati contenti di questo set così com’è arrivato.

Abbiamo apprezzato l’inclusione del coltello spelucchino a becco d’uccello, ottimo per sbucciare frutta e verdura tonde. La mannaia è stata un’aggiunta insolita a un ceppo portacoltelli. Anche se la mannaia e il coltello disossatore potrebbero non essere usati spesso, sono comodi da avere a portata di mano quando necessario. I nostri coltelli preferiti, e quelli che sospettiamo la maggior parte dei cuochi userebbe più spesso, sono stati l’affettatrice, il coltello da cuoco e il coltello multiuso seghettato, che preferivamo per affettare pomodori e panini. Anche il coltello multiuso a lama fine e i tre coltelli spelucchini sono piuttosto utili.

I coltelli da bistecca hanno funzionato bene per quanto riguarda il taglio della bistecca, ma a causa del tipo di seghettatura, sembrava di tagliare carne dura, quando in realtà era piuttosto tenera. Ciononostante, hanno fatto il loro lavoro. 

Questi coltelli vanno lavati a mano e asciugati immediatamente prima di essere riposti nel ceppo. Come tutti i coltelli, prima o poi dovranno essere affilati, e un’affilatura regolare li manterrà in buone condizioni. Abbiamo riscontrato che l’affilatore integrato ha fatto un buon lavoro, ma preferiremmo un affilatore indipendente perché è più preciso e può essere più veloce.

Il prezzo è decisamente da set base, ma costa quanto un singolo coltello. Certo, non sono fatti a mano da elfi laboriosi in una fucina segreta, ma hanno un bell’aspetto e fanno il loro lavoro, soprattutto dopo un po’ di affilatura in più. 

A prima vista, il set di posate Calphalon Contemporary SharpIN da 20 pezzi , che abbiamo testato anch’esso, è simile al set Sabatier che abbiamo recensito. A un esame più attento, sono piuttosto diversi. Il set Sabatier è costruito e ha un prezzo conveniente, e per questo lo apprezziamo. Il set Calphalon è significativamente più costoso, ma i coltelli sono di qualità superiore. Sceglieremmo sicuramente il set Sabatier con un budget limitato. Se il denaro non fosse un problema o se avessimo tempo da dedicare a un set migliore, sceglieremmo il Calphalon.

Ottimo acquisto economico.

Se hai un budget limitato, ti servono molti coltelli o hai paura delle lame affilate come rasoi, il set di posate forgiate Sabatier EdgeKeeper Pro da 21 pezzi è la scelta perfetta e, per il prezzo, è un vero affare.