Carciofi interi arrostiti
I carciofi sono naturalmente deliziosi, quindi non c’è bisogno di aggiungere molti ingredienti o di prepararli con un metodo complesso. Un modo preferito per gustare questo cardo nutriente è semplicemente cuocere l’intero carciofo al vapore e servirlo con metà limone e burro fuso o maionese . Sebbene questa cottura sia tradizionalmente sui fornelli, i carciofi teneri e deliziosi possono essere preparati anche arrostiti in forno. Quando ogni carciofo viene avvolto strettamente in un foglio di alluminio e cotto al forno, essenzialmente cuoce a vapore, concentrando i sapori e dando come risultato foglie facili da staccare e un morbido intestino. Servi questi carciofi come preferisci: caldi, tiepidi o freddi.
L’abete rosso
Modalità di cottura
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Ingredienti
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4 carciofi interi grandi
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2 limoni , tagliati a metà
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4 spicchi d’aglio interi , sbucciati
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1 cucchiaino di sale
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4 cucchiai di olio d’oliva , più un po’ in più
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Preriscaldare il forno a 220 °C. Strappare 4 grandi pezzi quadrati di carta stagnola resistente.
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Con un coltello seghettato, taglia il gambo del carciofo nel punto in cui si unisce alla base. Gira il carciofo e taglia 2,5 cm della parte superiore. Strofina rapidamente ogni carciofo con un limone tagliato per evitare che scolorisca.
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Strofinare qualche goccia d’olio d’oliva su ogni foglio di alluminio e adagiarvi sopra un carciofo con il gambo rivolto verso il basso. Infilare uno spicchio d’aglio al centro di ogni carciofo e spingerlo verso il basso per circa 2,5 cm.
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Cospargere 1/4 di cucchiaino di sale e un filo d’olio d’oliva sulla superficie di ogni carciofo. Completare spremendo mezzo limone. Il succo di limone “lava” il sale e l’olio d’oliva tra le foglie.
L’abete rosso
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Raccogliete gli angoli del foglio e premeteli insieme sulla superficie per sigillare bene il carciofo (come un bacio di cioccolato). Ripetete l’operazione con gli altri carciofi.
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Disporre i carciofi avvolti nella carta stagnola in una teglia da forno e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti.
L’abete rosso
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Lasciare riposare per 20 minuti prima di scartare. Servire caldo o lasciare raffreddare prima di servire.
L’abete rosso
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Godere.
Mancia
- Quando avvolgete i carciofi, potete avvolgerli con un secondo foglio di alluminio se ritenete che la chiusura non sia abbastanza stretta. Una chiusura ermetica favorisce la cottura a vapore, quindi non vogliamo carciofi parzialmente avvolti.
I carciofi sono una bellezza in natura. Il carciofo è in realtà il germoglio molto grande di una varietà di cardo che cresce fino a 1,2 metri di altezza e 1,8 metri di larghezza. I germogli di carciofo che non vengono raccolti sbocciano come fiori viola-blu. Non c’è da stupirsi che il carciofo sia una delle piante più belle da vedere e venga spesso utilizzato come decorazione creativa per la cucina o la tavola.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 300 | Calorie |
| 15 g | Grasso |
| 47 g | Carboidrati |
| 7 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 300 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2 g | 10% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 624 mg | 27% |
| Carboidrati totali 47 g | 17% |
| Fibra alimentare 15 g | 53% |
| Zuccheri totali 14 g | |
| Proteine 7 g | |
| Vitamina C 137 mg | 686% |
| Calcio 94 mg | 7% |
| Ferro 2 mg | 13% |
| Potassio 855 mg | 18% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |