Muffin al limone e panna acida
La scorza e lo sciroppo di limone conferiscono a questi rinfrescanti muffin al limone un sapore intenso, mentre la panna acida conferisce loro una consistenza deliziosa e delicata. Preparate questi deliziosi muffin per una speciale coccola mattutina. Per questa ricetta vi serviranno circa tre limoni.
Muffin e pani veloci sono perfetti per colazione o merenda, e rappresentano un’opzione deliziosa da servire insieme a un brunch abbondante. Serviteli con una crema di formaggio spalmabile semplice o aromatizzata o con del burro. Consultate la crema di formaggio spalmabile al limone per consigli e varianti.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
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3/4 di tazza di zucchero
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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1/4 cucchiaino di sale
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1 uovo grande
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8 once di panna acida
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6 cucchiai di burro non salato , fuso
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2 cucchiai di scorza di limone
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2 cucchiai di succo di limone
Per la guarnizione:
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1/3 di tazza di succo di limone fresco
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1/4 di tazza di zucchero
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
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Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere 12 stampini per muffin o spruzzarli con spray antiaderente.
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In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, 180 g di zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Mescolate bene gli ingredienti secchi con una frusta.
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In un’altra ciotola, mescolate la panna acida con l’uovo, il burro fuso, la scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone. Sbattete il composto fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata.
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Mescolare il composto di panna acida con gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo e inumidire tutti gli ingredienti.
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Riempite gli stampini per muffin per circa 2/3. Cuocete per 18 minuti o finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin ne uscirà pulito. Lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per 5 minuti. Togliete i muffin e metteteli su una griglia. Posizionate un foglio di alluminio o una teglia sotto la griglia per raccogliere le gocce. Bucherellate ogni muffin più volte con uno stuzzicadenti.
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Nel frattempo, portate a ebollizione 1/3 di tazza di succo di limone e 1/4 di tazza di zucchero in un pentolino. Cuocete, mescolando, fino a completo scioglimento dello zucchero. Con un cucchiaio, versate un po’ del composto di succo su ogni muffin.
Suggerimenti
- Il lievito in polvere presente nei muffin e nel pane veloce inizia ad agire non appena gli ingredienti umidi e secchi vengono uniti. Assicuratevi che il forno sia preriscaldato e che le teglie siano pronte prima di mescolare.
- Per trasformare la ricetta in una pagnotta veloce, stendere l’impasto in uno stampo da plumcake da 8 1/2×4 1/2 pollici unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 325 °F per circa 1 ora o finché solo poche briciole umide non rimangono attaccate a uno stuzzicadenti inserito al centro della pagnotta.
Varianti della ricetta
- Servite il pane con una crema spalmabile al limone. Mescolate 225 g di formaggio cremoso ammorbidito con 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente e 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo, o a piacere. Sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere 1 cucchiaio di semi di papavero all’impasto dei muffin.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 230 | Calorie |
| 10 g | Grasso |
| 33 g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 230 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 10 g | 13% |
| Grassi saturi 6 g | 29% |
| Colesterolo 42 mg | 14% |
| Sodio 222 mg | 10% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra alimentare 1 g | 2% |
| Zuccheri totali 18 g | |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 51 mg | 4% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 63 mg | 1% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |