Panna montata stabilizzata
Non c’è bisogno di ricorrere alla panna montata congelata confezionata. Con l’aiuto di un po’ di stabilizzante, puoi preparare una panna montata soffice e golosa che durerà più di qualche minuto. La panna montata stabilizzata ha lo stesso sapore della panna montata normale, ma è più densa e dura più a lungo, il che la rende perfetta da preparare in anticipo o da aggiungere ai dessert.
L’abete mangia / Abby Mercer
Puoi preparare questa panna montata con un giorno di anticipo. Non perderà né consistenza né consistenza, né rilascerà liquido se conservata in frigorifero come la panna montata tradizionale.
L’ingrediente segreto stabilizzante di questa ricetta è la gelatina. Tutto ciò che serve è una piccola quantità di gelatina in polvere neutra e qualche secondo in più. Una volta stabilizzata, potrete guarnire con questa deliziosa guarnizione i cupcake, glassare una torta o mantenere la panna montata soda mentre la trasportate da un posto all’altro. Questa ricetta è anche facilmente moltiplicabile per guarnire torte alte o dessert più grandi.
La panna deve essere molto fredda per essere montata correttamente, quindi inizia assicurandoti che sia la panna che la ciotola siano fredde. Aggiungi lo zucchero e gli altri ingredienti quando la panna ha già iniziato ad addensarsi, senza esagerare, altrimenti ostacolerà la montatura. Per risultati ottimali, usa uno sbattitore elettrico.
Suggerimenti per preparare la ricetta della panna montata stabilizzata
- Congelala – Puoi congelare questa panna montata (o qualsiasi altra panna montata) in porzioni della stessa dimensione. Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci le porzioni sulla carta con una sac à poche o un cucchiaio. Congela, quindi trasferisci in un contenitore e conserva in freezer.
- Montato troppo – Non appena ti accorgi di averlo montato troppo, fermati. Potrebbe essere ancora recuperabile. Se appare granuloso, aggiungi qualche cucchiaio di panna fresca e mescola delicatamente a mano più volte con una frusta. Se si separa, significa che sei stato sbattuto. L’unica cosa che puoi fare con la panna separata è continuare a montare, dato che ora sei sulla buona strada per preparare il burro.
“Sono così felice di avere la possibilità di preparare la panna montata in anticipo! È persino adatta al congelatore!” — Renae Wilson
Modalità di cottura
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Ingredienti
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1 cucchiaino di gelatina senza sapore
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1 cucchiaio di acqua fredda
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1 tazza di panna da montare fredda
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4 cucchiai di zucchero a velo setacciato
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o altro aroma)
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Mettere la ciotola e le fruste nel frigorifero o nel congelatore circa 10-15 minuti prima di iniziare.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Mettete 1 cucchiaino di gelatina neutra in una ciotola adatta al microonde o in un misurino da 1 tazza. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti, fino a quando non si addensa. Mettete la gelatina addensata nel microonde. Cuocete la gelatina nel microonde finché non si scioglie e diventa liquida, per circa 7-10 secondi. Controllate dopo 5 secondi, quindi controllate ogni pochi secondi finché non è completamente liquefatta, ma non calda. Potete anche usare un bagnomaria per sciogliere la gelatina.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Versate 240 ml di panna montata nella ciotola fredda. Sbattete con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a quando non inizia ad addensarsi, quindi aggiungete 4 cucchiai di zucchero a velo . Aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia o altro aroma e continuate a sbattere fino a ottenere una consistenza densa, ma non ancora morbida.
L’abete mangia / Diana Chistruga
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Continuando a sbattere, versare la gelatina liquida nella panna a filo (se la gelatina si è addensata di nuovo, scaldare di nuovo per qualche secondo, fino a quando non sarà liquida). Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza morbida o soda, a piacere. Servire la panna montata stabilizzata o conservarla in frigorifero fino a due o tre giorni in un contenitore ermetico.
L’abete mangia / Diana Chistruga
Ti senti avventuroso? Prova questo:
Per preparare una versione vegetariana, al posto della gelatina utilizzare 1 cucchiaio di latte scremato in polvere, chiamato anche latte in polvere scremato o latte scremato istantaneo in polvere.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 118 | Calorie |
| 11 g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 118 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 11 g | 14% |
| Grassi saturi 7 g | 34% |
| Colesterolo 34 mg | 11% |
| Sodio 9 mg | 0% |
| Carboidrati totali 5 g | 2% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 5 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Ferro 0 mg | 0% |
| Potassio 29 mg | 1% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |