Come preparare il miglior gelato alla vaniglia partendo da zero

Raccogli gli ingredienti

Per preparare il gelato alla vaniglia in casa, ti serviranno:

• 2 1/2 tazze di panna e panna
• 8 tuorli d’uovo
• 1 tazza di zucchero
•  2 1/2 tazze di panna
• 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di sale

Prima di iniziare, assicurati che l’inserto della gelatiera sia congelato in anticipo! Deve essere completamente freddo, quindi congelalo per tutta la notte, se possibile.

Riscaldare la panna metà e metà

Il primo passo per preparare due litri di gelato alla crema alla vaniglia è scaldare 2 tazze e mezza di panna e panna. Scaldare solo finché non si formano delle bollicine lungo il bordo della pentola. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero

Con uno sbattitore elettrico o in una planetaria a velocità medio-bassa, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto denso. Ci vorrà meno di un minuto.

Aggiungi metà e metà

Aggiungere gradualmente la panna e la panna calda al composto di tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Miscele combinate a caldo

Versate il composto nella pentola. Riscaldate il composto amalgamato solo finché non si formano delle bolle lungo il bordo della pentola e il liquido non è vaporoso, mescolando continuamente.

Fase 6: unire la miscela calda con la miscela di panna fredda

In un contenitore o in una ciotola capiente e richiudibile, mescolate la panna fresca o da montare con la vaniglia e il sale. Mescolate bene. Versate delicatamente il composto tiepido di panna e panna acida nella panna fresca. Mescolate bene. 

Coprire il composto del gelato e metterlo in frigorifero

Chiudi il contenitore con un coperchio e lascialo riposare in frigorifero per una notte. Se noti dei grumi nel composto, usa un colino per versarlo nel contenitore.

Segui le istruzioni della tua gelatiera

Dopo aver raffreddato il composto per il gelato, preparatevi a far funzionare la gelatiera. Assicuratevi di seguire le istruzioni specifiche della vostra gelatiera. Molte consigliano di far funzionare la macchina mentre si aggiunge il composto per la panna. 

È già pronto?

Mentre il gelato si prepara, metti il ​​contenitore che userai per conservarlo nel congelatore per pre-raffreddarlo. Una volta preparato il gelato, toglilo dalla macchina. Mettilo nel contenitore refrigerato e conservalo in congelatore per almeno 2 ore prima di servirlo.

Fase nove: il prodotto finito

Mangia il tuo gelato così com’è oppure guarniscilo con i condimenti che preferisci!