Ricetta delle cime di rapa del sud con stinchi di prosciutto

Le cime di rapa sono foglie verdi gustose e nutrienti, proprio come te le immagini. Le cime delle rape, che spesso finiscono nella spazzatura, sono commestibili e molto saporite. Questa ricetta sfrutta al meglio queste foglie, rendendole succulente e tenere se cotte insieme a stinchi di prosciutto affumicato in un saporito liquido di cottura a base di brodo di pollo, cipolle, aglio e zucchero. Questa ricetta è molto facile da preparare e richiede solo un po’ di attenzione all’orologio, dato che è necessario cuocere a fuoco lento, bollire, coprire e scoprire la pentola più volte. Pronto in 1 ora e 45 minuti, questo piatto è ottimo per un pasto in famiglia, poiché stinchi e foglie si combinano in un delizioso piatto principale che puoi servire con altri classici piatti del Sud come purè di patate cremoso, pane di mais e magari qualche pomodoro verde fritto. Indipendentemente da come scegli di servire questo piatto, non perdere l’occasione di provare queste verdure pepate.

Le cime di rapa verdi non sono piccanti come le foglie di senape, ma hanno comunque un sapore intenso. Il segreto per queste foglie è lavarle accuratamente perché contengono molta terra e detriti. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente più volte e immergetele per qualche minuto in acqua fredda per far depositare eventuali residui di terra sul fondo della ciotola. Lavatele di nuovo e asciugatele tamponando con carta assorbente. Se avete più cime del necessario, avvolgetele in carta assorbente e conservatele in frigorifero per qualche giorno.

Gli stinchi di prosciutto, gustosi e saporiti, vengono spesso confusi con gli stinchi di prosciutto. Sebbene entrambi siano deliziosi, gli stinchi sono più carnosi perché provengono dalla zona sotto la spalla dell’animale, mentre gli stinchi provengono dalla zona più vicina al piede, e quindi più ossuti. La maggior parte degli stinchi viene venduta già cotta, ma controllate l’etichetta per esserne certi. Per questa ricetta, sono necessari stinchi completamente cotti, ma in caso di necessità, potete sostituirli con avanzi di prosciutto di qualsiasi tipo. Poiché forniscono molto sapore e sale, condite il piatto solo prima di servirlo per evitare verdure troppo salate.