La torta al limone per eccellenza
L’Abete / Tara Omidvar
A tutti piace la torta al limone . Questa torta è la star del tè pomeridiano o di ogni volta che si desidera un dolce.
Esistono infinite ricette per una torta al limone e infinite varianti. Questa ricetta prevede farina e mandorle tritate, ma se volete una torta senza frutta secca, usate 175 grammi di farina autolievitante e omettete le mandorle tritate.
La torta si prepara con il metodo “tutto in uno” in un’impastatrice, e se non ne avete una, potete farla altrettanto bene a mano. Se potete, comprate limoni grandi, succosi e senza cera. La scorza viene utilizzata insieme al succo, quindi è meglio usare limoni senza la cera. Lo zucchero per lo sciroppo può essere un semplice zucchero bianco semolato o, per un sapore più intenso, zucchero di canna grezzo . Entrambi daranno una copertura croccante alla torta e le doneranno anche la tanto necessaria dolcezza.
Modalità di cottura
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Ingredienti
Per la torta:
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4 once ( 115 grammi ) di farina autolievitante
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1/2 cucchiaino di lievito in polvere
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3 once ( 75 grammi ) di mandorle tritate o farina di mandorle
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6 once ( 175 grammi ) di burro non salato , ammorbidito
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6 once ( 175 grammi ) di zucchero superfino
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2 cucchiai di scorza di limone , da 2 limoni grandi
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3 uova grandi
Per lo sciroppo:
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4 once ( 115 grammi ) di zucchero
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6 cucchiai di succo di limone appena spremuto , da 2 limoni grandi
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Tara Omidvar
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete leggermente e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake di 23 x 13 x 7 cm (noto anche come stampo da 900 ml o 2 libbre). Mettetelo da parte.
L’Abete / Tara Omidvar
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Setacciate la farina e il lievito nella ciotola di una planetaria o di un robot da cucina. Aggiungete gli altri ingredienti per la torta.
L’Abete / Tara Omidvar
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Mescolare a velocità elevata fino a quando tutti gli ingredienti della torta saranno ben amalgamati e si sarà formata una pastella densa e liscia.
L’Abete / Tara Omidvar
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Versate l’impasto nella tortiera preparata. Posizionatela al centro del forno preriscaldato e cuocete per 45-50 minuti o finché, infilzandolo con uno stecchino, non ne esca pulito e asciutto. Disponete la torta calda, ancora nella tortiera, su una griglia per farla raffreddare.
L’Abete / Tara Omidvar
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Preparate lo sciroppo mescolando velocemente lo zucchero con il succo di limone fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
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Bucherellate la superficie della torta con uno spiedino e poi versate lentamente lo sciroppo, un po’ alla volta. Lasciate sempre che lo sciroppo si assorba prima di aggiungerne altro.
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Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo. Una volta fredda, toglietela dal forno e tagliatela a fette e mangiatela, oppure avvolgetela in carta da forno pulita e riponetela in una scatola o in una scatola di latta ermetica.
L’Abete / Tara Omidvar
Come conservare
- La torta al limone si conserva bene per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Non è necessario conservarla in frigorifero, a meno che la temperatura della cucina non sia particolarmente alta.
- Se la torta dovesse risultare un po’ rafferma, basta scaldarla leggermente e servirla con la crema pasticcera come dessert.
- Anche se la torta al limone può essere congelata avvolgendo bene la torta o le singole fette nella pellicola trasparente e riponendole in un sacchetto o in un contenitore per congelatore, la glassa perderà la sua caratteristica croccantezza.
Perché la mia torta al limone è affondata?
Se la torta al limone è sprofondata al centro, potrebbe essere perché hai lasciato riposare l’impasto troppo a lungo prima di infornarla oppure perché hai aperto il forno troppe volte durante la cottura.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 432 | Calorie |
| 24 g | Grasso |
| 50 g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 432 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 24 g | 31% |
| Grassi saturi 12 g | 60% |
| Colesterolo 117 mg | 39% |
| Sodio 232 mg | 10% |
| Carboidrati totali 50 g | 18% |
| Fibra alimentare 2 g | 6% |
| Zuccheri totali 37 g | |
| Proteine 6 g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Ferro 1 mg | 8% |
| Potassio 133 mg | 3% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |