Zuppa vegetariana di fagioli e orzo
L’abete rosso
Questa ricetta vegetariana e vegana per una sostanziosa zuppa d’orzo e verdure fatta in casa è deliziosa e nutriente. È un pasto completo, a cui puoi aggiungere praticamente tutte le verdure che desideri. Se sei abituato a una zuppa di manzo e orzo più tradizionale, prova questa versione vegetariana di fagioli e orzo, a basso contenuto di grassi e senza colesterolo: non rimarrai deluso!
Questa semplice ricetta per la zuppa produce una quantità più che abbondante, quindi aspettatevi di avere degli avanzi.
Modalità di cottura
(mantieni lo schermo attivo)
Ingredienti
-
1/2 cipolla grande , tritata
-
2 o 3 spicchi d’aglio tritati
-
2 cucchiai di olio o margarina vegana
-
2 coste di sedano , tagliate a dadini
-
2 carote medie , tagliate a dadini
-
Altre verdure , circa 1/2 tazza ciascuna, facoltative
-
8 tazze di acqua o brodo vegetale
-
1 tazza di orzo perlato , crudo
-
1 tazza di fagioli pinto o fagioli bianchi, cotti o in scatola
-
1/3 di tazza di concentrato di pomodoro o pomodori schiacciati
-
1/4 cucchiaino di sale
-
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
-
1/4 cucchiaino di sale di sedano , facoltativo
-
1/2 cucchiaino di basilico
-
1/2 cucchiaino di origano o mix di spezie italiane
-
1/2 cucchiaino di timo
-
Facoltativo: 1 cucchiaino di cipolla in polvere
-
2 grandi foglie di alloro
-
Sale , a piacere
-
Pepe nero macinato fresco , a piacere
Passaggi per realizzarlo
-
Raccogli gli ingredienti.
L’abete rosso
-
In una pentola grande per zuppa o brodo, fate soffriggere le cipolle e l’aglio nell’olio o nella margarina vegana per un minuto o due.
L’abete rosso
-
Quindi aggiungete il sedano, le carote e tutte le altre verdure che intendete utilizzare, lasciando cuocere per circa 3-5 minuti.
L’abete rosso
-
Aggiungete quindi il brodo vegetale o l’acqua e tutti gli altri ingredienti rimanenti e portate il composto a ebollizione. Una volta che la zuppa sobbolle, abbassate la fiamma a medio-bassa e coprite la pentola.
L’abete rosso
-
Lasciate sobbollire la zuppa sul fornello per almeno trenta minuti, fino a un’ora, mescolando di tanto in tanto, finché l’orzo non diventa morbido e leggermente spumoso.
L’abete rosso
-
Prima di servire la zuppa, assicuratevi di togliere entrambe le foglie di alloro.
L’abete rosso
-
Assaggiate e poi aggiungete altre spezie o un pizzico di sale e pepe a piacere.
L’abete rosso
Variante della ricetta
- Sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi tipo di verdura a questa zuppa di orzo e verdure. Pensiamo che fagiolini, piselli e mais siano ottime aggiunte.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 103 | Calorie |
| 4g | Grasso |
| 15 g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 103 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 4 g | 5% |
| Grassi saturi 0 g | 1% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 128 mg | 6% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra alimentare 4 g | 13% |
| Zuccheri totali 2 g | |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 272 mg | 6% |
| *La % del valore giornaliero (VD) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |