Cioccolata calda viennese
L’abete mangia / Cara Cormack
La città di Vienna è famosa in tutto il mondo per la sua cultura del caffè. Sebbene il caffè sia la bevanda simbolo, consumata insieme a deliziose torte e pasticcini viennesi, non è di certo l’unica bevanda calda che si può gustare nei famosi caffè della città.
Questa cioccolata calda, chiamata Wiener Schokolade o Heiße Schokolade Wiener Art in tedesco, è un’altra bevanda tipica viennese. L’ingrediente speciale di questa ricetta è il tuorlo d’uovo, che conferisce alla cioccolata calda la sua consistenza densa.
Usare il cioccolato giusto è importante. Questa ricetta richiede cioccolato fondente con una percentuale di cacao compresa tra il 60 e il 70%. In alternativa, è possibile utilizzare anche cioccolato fondente, che contiene meno zucchero e ha un contenuto di cacao più elevato rispetto al cioccolato fondente, quindi la bevanda risulta meno dolce e ha un sapore di cioccolato più intenso.
Per evitare che il tuorlo d’uovo si rapprenda, inizia mescolandolo con una piccola quantità di cioccolato caldo per temperarlo. Una volta mescolato tutto e rimesso sul fuoco, fai attenzione a non surriscaldarlo per evitare che si rapprenda.
Questa bevanda deliziosa e calda può essere servita praticamente in qualsiasi occasione: per un brunch, un compleanno, la Festa della Mamma o San Valentino. A Natale, spesso viene aromatizzata con qualche cucchiaino di rum, preferibilmente austriaco. Grazie alla sua ricchezza, è anche un dessert perfetto per le fredde giornate autunnali o invernali.
Qualunque sia l’occasione, una generosa copertura di panna montata è d’obbligo per la cioccolata calda viennese. Per un tocco di sapore in più, spolverate la panna montata con un pizzico di cannella o cardamomo macinato.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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6 once di cioccolato fondente (dal 60 al 70 percento di cacao)
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1 1/4 tazze di latte
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1 tuorlo d’uovo grande
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Panna montata , per guarnire
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Tritare il cioccolato in piccoli pezzetti.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Mettete il cioccolato tritato in una pentola capiente con il latte. Scaldate il latte e il cioccolato, mescolando frequentemente fino a quando non affiorano piccole bollicine in superficie, ma senza far bollire. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il latte bruci e il cioccolato si depositi sul fondo.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, mescolando continuamente con una frusta per creare la schiuma. A questo punto, assaggiare il latte e aggiungere zucchero se non è abbastanza dolce.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Quando il latte appare molto liscio, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Sbattete insieme il tuorlo d’uovo in una piccola ciotola insieme a 2 cucchiai di cioccolata calda. Questo serve a temperare il tuorlo in modo che non si cuocia quando lo aggiungete alla cioccolata calda più grande.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Sbattete il composto di tuorli d’uovo nella pentola con il composto di cioccolato caldo. Rimettete sul fuoco, mescolando continuamente, e sbattete fino a creare la schiuma. Non fate bollire altrimenti il tuorlo si rapprenderà. Al momento di servire, dividete in 2 o più tazze e guarnite con panna montata.
L’abete mangia / Cara Cormack
Avvertenza sulle uova crude
Il consumo di uova crude o poco cotte comporta il rischio di malattie di origine alimentare.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 539 | Calorie |
| 32 g | Grasso |
| 63 g | Carboidrati |
| 13 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 539 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 32 g | 41% |
| Grassi saturi 18 g | 89% |
| Colesterolo 194 mg | 65% |
| Sodio 116 mg | 5% |
| Carboidrati totali 63 g | 23% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 55 g | |
| Proteine 13 g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 244 mg | 19% |
| Ferro 3 mg | 19% |
| Potassio 585 mg | 12% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |