Che cosa è l’agricoltura supportata dalla comunità (CSA)?
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L’agricoltura comunitaria condivisa, o CSA, è un modello agricolo basato su equità e trasparenza sia per l’agricoltore che per il consumatore. Tradizionalmente, il consumatore acquista in anticipo una quota di un’azienda agricola, garantendo così all’agricoltore una sicurezza finanziaria per quella stagione. In cambio, il consumatore riceve regolarmente una confezione di prodotti freschi.
Per quanto insolito possa sembrare, partecipare a un CSA offre molti vantaggi a entrambe le parti. Inoltre, un CSA ha un impatto positivo sull’ambiente , soprattutto se paragonato agli allevamenti intensivi. Questo articolo è un’ottima risorsa per chi cerca un modo alternativo, potenzialmente migliore, per procurarsi il cibo.
Gli Stati Uniti sono tristemente noti per il loro sistema agricolo industrializzato, nato negli anni ’50. Quella che era considerata una tendenza verso efficienza, sicurezza e prosperità ha mostrato conseguenze profonde, molte delle quali ricadono direttamente sulle spalle degli agricoltori che possiedono e gestiscono aziende agricole di piccole e medie dimensioni. In parole povere, gli agricoltori non riescono a competere con la produttività smisurata e i bassi prezzi di mercato offerti dalle aziende agricole industrializzate e, di conseguenza, vengono estromessi dal mercato.
In molti casi, le aziende agricole negli Stati Uniti sono a conduzione familiare, quindi quando scompaiono, scompaiono anche le conoscenze e le tradizioni tramandate dalle generazioni future. Le CSA sono un modo per restituire la sovranità agli agricoltori, che possono stare tranquilli sapendo che i costi, con qualsiasi condizione atmosferica, sono coperti. Di conseguenza, spesso possono investire più fondi per migliorare l’azienda agricola, che si tratti di investire in un sistema di irrigazione a goccia, assumere personale più qualificato o sperimentare nuove colture o tecniche. Gli agricoltori traggono inoltre vantaggio dalle CSA perché commercializzano direttamente ai consumatori, eliminando la necessità di pagare un intermediario o di inchinarsi ai prezzi stabiliti dalle multinazionali. E poiché i loro membri pagano prima dell’inizio della stagione, gli agricoltori sanno esattamente per chi stanno producendo e possono adattare i loro sforzi di conseguenza.
Naturalmente, le soluzioni migliori avvantaggiano entrambe le parti e, nel caso di un CSA, il consumatore non è affatto svantaggiato. Innanzitutto, i membri del CSA ricevono cibo di alta qualità, che si tratti di una scatola di prodotti freschi o di una con prodotti speciali come formaggio e carne. Frutta e verdura sono locali e tipicamente biologiche, il che significa che sono più fresche e coltivate con una quantità minima o nulla di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti sintetici indesiderati. Inoltre, se nell’offerta sono inclusi prodotti di origine animale e alimenti speciali, saranno anche di qualità superiore.
Molti allevatori CSA instaurano rapporti di collaborazione, il che significa che un allevatore di suini o un allevatore di bovini da latte locale può unirsi a loro e offrire i propri prodotti ai consumatori, che spesso sono più che felici di assaggiare tutta la carne di maiale antica o gli yogurt freschi disponibili. Per una fortunata coincidenza, tutto questo buon cibo costa normalmente meno dell’equivalente in un supermercato, il che è in gran parte reso possibile dal rapporto diretto tra allevatore e consumatore. Quindi, è una situazione vantaggiosa per tutti: l’allevatore può guadagnare un salario dignitoso e il consumatore non deve sostenere i costi aggiunti dagli intermediari.
Infine, ci sono molti vantaggi che vanno oltre il semplice gustare del buon cibo a un prezzo equo. Ad esempio, i consumatori spesso sanno esattamente come viene prodotto il loro cibo e sono aggiornati sugli eventi rilevanti nella loro azienda agricola, poiché non è raro che gli agricoltori includano report in ogni pacco che spediscono.
Dall’inquinamento delle falde acquifere da parte dei rifiuti animali, ai danni causati dall’uso massiccio di antibiotici, pesticidi ed erbicidi, fino alle pratiche di monocoltura che compromettono la qualità del suolo, le aziende agricole industriali infliggono gravi danni all’ambiente. Nonostante l’enorme controllo che queste attività esercitano sul nostro sistema alimentare, alternative come la CSA offrono un futuro migliore.
Il movimento CSA negli Stati Uniti è nato da agricoltori che praticavano tecniche di agricoltura biodinamica e biologica , quindi è ampiamente normale che chi ne fa parte oggi abbia a cuore la terra e la sua corretta gestione. Di conseguenza, viene mantenuto un equilibrio ecologico e molti degli impatti negativi dell’agricoltura vengono evitati. Fuori dall’azienda agricola, problemi come le emissioni di gas serra e gli sprechi vengono notevolmente ridotti, poiché la refrigerazione, il trasporto e l’imballaggio eccessivi sono raramente necessari. Le iscrizioni al CSA sono un esempio di come un problema complesso, come il cambiamento climatico, possa richiedere soluzioni semplici.
Che viviate in città o in campagna, è possibile aderire a un CSA. Inoltre, molti offrono una vasta gamma di opzioni di prezzo, come l’acquisto di mezza quota o il pagamento di quanto si può in base al reddito. Spesso i consumatori devono pagare in anticipo l’intera stagione del CSA, il che, a dire il vero, può sembrare scoraggiante. Se un CSA vi sembra fuori dalla vostra portata o semplicemente offre troppo cibo, provate a partecipare alla stagione con amici, vicini o familiari. Inoltre, siti come Local Harvest fungono da directory completa, permettendovi di trovare un CSA o un mercato agricolo vicino a voi, e persino i servizi di consegna a domicilio di generi alimentari come Fresh Direct offrono ai consumatori la possibilità di acquistare quote una tantum di un CSA.
Sebbene la struttura di base sia rimasta la stessa, molte CSA hanno sviluppato approcci unici su questioni come il coinvolgimento della comunità e dei consumatori, le pratiche agricole e la determinazione dei prezzi. Ciò significa che ora più che mai le probabilità di trovare una CSA adatta alle tue esigenze sono a tuo favore.