Abbiamo testato i migliori termometri per preparare caramelle e friggere

Termometro GoodCook Classic Candy/Deep Fryer esposto in una pentola in acciaio inossidabile piena di liquido bollente

L’abete mangia / Irvin Lin


Un termometro per dolciumi, noto anche come termometro per zucchero o gelatina, è uno strumento da cucina indispensabile per chi sperimenta con qualsiasi cosa abbia una temperatura che deve essere monitorata attentamente, come caramelle o fudge , ad esempio. E anche se potresti chiederti se puoi usare il tuo termometro per carne per questo compito, i due indicatori hanno delle differenze intrinseche, vale a dire che i termometri per dolciumi hanno soglie di temperatura più elevate, solitamente 400 gradi o più.

Esistono molti tipi diversi di modelli, da quelli analogici a quelli digitali, quindi la scelta su cui puntare è in gran parte una questione di preferenze personali. (Non sei sicuro di quanto sia accurato il termometro con cui stai lavorando? Scopri come testare il tuo termometro per dolci .) Abbiamo testato 13 modelli popolari per trovare i termometri migliori sia per friggere che per preparare dolci a casa .

Cosa ci piace
  • Letture accurate della temperatura

  • Clip posteriore stabile

  • Fasi della caramella stampate sul termometro

Ciò che non ci piace
  • Si appanna leggermente quando viene utilizzato

Il termometro per frittura profonda di caramelle e gelatine di precisione Taylor è uno dei termometri per caramelle più venduti per un motivo. Il termometro da 12 pollici è realizzato in acciaio inossidabile con una parte superiore in nylon, cifre facili da leggere e stadi di caramelle elencati direttamente sull’indicatore della temperatura, così sai esattamente quando la tua caramella raggiunge la fase di palla solida o la fase di ” crepa dura “. La clip posteriore scorre senza problemi con la giusta quantità di tensione e resistenza, rendendola una clip sicura sulla padella. Misurando da 100 a 400 gradi Fahrenheit, puoi usare il termometro per preparare di tutto, dal toffee inglese alle patatine fritte .

Si appanna durante l’uso, ma è un termometro facile da usare, affidabile e durevole: può resistere a un paio d’anni di intenso utilizzo in cucina, anche se sei solito immergerlo in una pentola di caramello bollente.

Tipo: Analogo in vetro | Intervallo di temperatura: da 100 a 400 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 12 x 2 pollici | Lavabile in lavastoviglie: no, solo lavaggio a mano | Caratteristiche speciali: clip per padella, guide per la fase di bollitura dello zucchero

Cosa ci piace
  • Letture accurate della temperatura

  • Clip posteriore stabile

  • Fasi dello zucchero stampate sul termometro

Ciò che non ci piace
  • Le fasi di Candy sono più difficili da leggere in caratteri piccoli

Il termometro per caramelle Polder è un termometro senza fronzoli a un prezzo ragionevole. Elenca le fasi delle caramelle direttamente sull’indicatore della temperatura, leggermente più piccolo dei numeri, da 90 a 400 gradi Fahrenheit, ma misura anche in Celsius. La temperatura è precisa con una salita costante man mano che il calore aumenta e il liquido rosso nel termometro è facile da leggere. La clip scorrevole sul retro è abbastanza facile da far scorrere e regolare, ma abbastanza rigida da essere robusta e sicura quando è attaccata a una pentola. Anche la base più grande del termometro si adagia saldamente sul fondo della pentola, facendo sembrare che il termometro non si ribalti o cada nella pentola. È persino lavabile in lavastoviglie, quindi non perderai un sacco di tempo a pulire a mano i residui appiccicosi delle caramelle.

Tipo: Analogo in vetro | Intervallo di temperatura: da 90 a 400 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 12 x 2 pollici | Lavabile in lavastoviglie: Sì, solo sul ripiano superiore | Caratteristiche speciali: Clip per padella, guide per la fase di bollitura dello zucchero

Cosa ci piace
  • Letture accurate della temperatura

  • Letture molto veloci

  • Ampio schermo digitale con retroilluminazione

Ciò che non ci piace
  • Molto pesante in alto

Il termometro digitale impermeabile per dolciumi Thermopro è uno dei termometri per dolciumi più intuitivi disponibili, con una clip per padella facile da usare e un grande display digitale di facile lettura. Le temperature erano tra le più accurate quando le abbiamo testate, con una consegna della temperatura più rapida rispetto ai tradizionali termometri analogici. Il grande schermo non solo è facile da leggere, ma ruota anche fino a 90 gradi Fahrenheit e ha una retroilluminazione che si accende automaticamente in condizioni di scarsa illuminazione, sebbene sia molto pesante nella parte superiore. La testa digitale è anche classificata come impermeabile IPX5, il che significa che puoi farla scorrere sotto l’acqua di un rubinetto senza danni. 

Tipo: Sonda digitale | Intervallo di temperatura: da -58 a 572 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 12 x 2 x 1,25 pollici | Lavabile in lavastoviglie: No, solo lavaggio a mano | Caratteristiche speciali: Retroilluminazione, clip per padella, guide per la fase di bollitura dello zucchero e frittura, impermeabile IPX5, display girevole a 90 gradi

Cosa ci piace
  • Temperature di frittura stampate sul termometro

  • I diversi colori facilitano la lettura

  • Base in vetro protetta da gabbia metallica

Ciò che non ci piace
  • Leggermente difficile da pulire

  • La clip posteriore è un po’ allentata

Il termometro per dolci e fritture CDN è un classico termometro analogico in vetro con corpo in acciaio inossidabile. Il bulbo del termometro è racchiuso in una gabbia metallica, che lo rende leggermente più difficile da pulire ma lo protegge completamente dalla rottura.

Come la maggior parte degli altri termometri analogici testati, le varie fasi di cottura delle caramelle sono stampate sul corpo del termometro. Ma il termometro CDN presenta anche temperature di frittura per ricette comuni come ciambelle, pollo e patatine fritte stampate direttamente sul termometro. I numeri sono stampati in nero, le caramelle in rosso e la frittura in blu, rendendolo facile da leggere e utilizzare. Abbiamo notato durante i test che la clip posteriore era un po’ allentata, ma ciò non ha interferito con le prestazioni del termometro.

Tipo: Analogo in vetro | Intervallo di temperatura: da 100 a 400 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 12 x 1,75 pollici | Lavabile in lavastoviglie: no, solo lavaggio a mano | Caratteristiche speciali: Clip per padella, guide per fase di bollitura dello zucchero, guide per fase di frittura

Cosa ci piace
  • Avviso di temperatura pre-programmato per fase caramelle

  • Grande clip di sicurezza per padella

  • Dotato di protezione dal vapore

Ciò che non ci piace
  • Non ha un pulsante di spegnimento

Il termometro digitale per frittura profonda CDN ha una sonda lunga 8 pollici, con una grande clip di sicurezza regolabile per padella. Questo lo rende ideale per friggere in una grande pentola olandese o per preparare grandi quantità di caramelle al caramello in una pentola profonda. La clip per padella si regola facilmente ma è comunque abbastanza sicura quando è attaccata alla padella, e puoi facilmente rimuovere il termometro dalla clip per riporlo facilmente. La sonda è dotata di una guaina protettiva, così come di una protezione dal vapore, qualcosa che manca a molti termometri per caramelle.

Ma la caratteristica migliore sono i sette livelli di caramelle pre-programmati nel termometro. Seleziona il livello di caramelle che desideri e la luce rossa e l’allarme del termometro si attiveranno quando sarai a 3 gradi sotto la temperatura target fino a 3 gradi sopra la temperatura target. Chiunque abbia bruciato una partita di caramelle prima apprezzerà questa funzione di avviso e allarme. Tieni presente, però, che non ha un pulsante “off”.

Tipo: Sonda digitale | Intervallo di temperatura: da 40 a 450 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 11 x 1,25 x 1,88 pollici | Lavabile in lavastoviglie: No | Caratteristiche speciali: Clip per padella, avviso di temperatura pre-programmato per fase di cottura, protezione dal vapore, protezione della sonda del termometro

Continua al punto 5 di 6 qui sotto.
Cosa ci piace
  • Bluetooth per il monitoraggio remoto

  • 14 impostazioni di temperatura programmate

  • Clip per padella molto sicura

  • Sonda lunga

Ciò che non ci piace
  • Costoso

Se non ti piace stare in piedi intorno ai fornelli mentre l’olio si scalda o i dolci raggiungono la temperatura, il termometro per dolci Bluetooth William Sonoma è un’ottima opzione. Questo dispositivo intelligente ti consente di impostare 14 diverse temperature pre-programmate sul tuo dispositivo intelligente compatibile (iPhone, iPad o Android). Fissa la clip di sicurezza al lato della padella, quindi inserisci il termometro nella padella e aggancialo. Una volta raggiunta la temperatura di attivazione, il dispositivo ti avviserà. Puoi anche controllare periodicamente il dispositivo per vedere a che punto sei nel processo di cottura/riscaldamento. Questo lusso lo rende più costoso rispetto ad altre opzioni, però.

Tipo: Sonda digitale | Intervallo di temperatura: da -40 a 450 gradi Fahrenheit | Dimensioni: 10 x 1,38 x 1,63 pollici | Lavabile in lavastoviglie: No | Caratteristiche speciali: Compatibile con Bluetooth, programmabile e pre-programmato, clip per padella

Il termometro per frittura profonda Taylor Precision Products Candy And Jelly è un’opzione popolare per un motivo: è preciso, durevole ed economico. Ci piace anche il termometro per frittura profonda CDN Digital per la sua sonda lunga e l’allarme di temperatura.

Termometro per caramelle GoodCook Classic in liquido bollente

L’abete mangia / Irvin Lin


Ognuno dei nostri termometri per dolci e fritture selezionati è stato testato sia con acqua bollente che con zucchero bollente per dolci. Abbiamo prestato molta attenzione al design del termometro, inclusi il display e il materiale. Abbiamo esaminato se fosse facile leggere le temperature e se le impostazioni pre-programmate fossero utili per i principianti. A ciascuno è stata assegnata una valutazione attenta per prestazioni, facilità d’uso e valore complessivo.

  • Termometro digitale a lettura istantanea Lavatools PT12 Javelin : questo è un ottimo termometro digitale con un supporto magnetico che fornisce letture rapide e precise e risulta durevole e robusto. Ma è un piccolo termometro compatto con una sonda molto corta. La sonda corta è perfetta per testare carni e alimenti per assicurarsi che siano alla temperatura appropriata e cotti come si desidera. Per i dolci e la frittura, tuttavia, la sonda corta avvicina pericolosamente la mano allo zucchero e all’olio caldi, rendendo il termometro meno ideale per quel tipo di lavoro.
  • Termometro GoodCook Classic Candy/Deep-Fry : il termometro GoodCook Classic Candy è un termometro in vetro senza corpo in acciaio inossidabile. Ha una grande clip in plastica “easy-lift” che ne facilita l’aggancio al corpo della padella. Lo svantaggio di non avere un corpo in acciaio inossidabile è che il termometro in vetro è più fragile e soggetto a rotture se accidentalmente cade. Durante i test, abbiamo anche scoperto che la clip in plastica sul retro si scioglieva a causa del calore della stufa, rendendolo pericoloso da usare.

Visualizza

Per poter misurare in modo rapido e preciso la temperatura di ciò che stai cucinando, è fondamentale utilizzare un termometro. Per questo motivo, dovresti assolutamente sceglierne uno che sia facile da leggere.

  • Display digitali: i termometri a sonda solitamente sono dotati di uno dei due diversi tipi di display della temperatura. Il primo è un display digitale, che nella sua forma più elementare fornisce la temperatura istantanea del cibo in Fahrenheit e/o Celsius. La maggior parte dei display digitali include almeno un pulsante di accensione/spegnimento. I termometri digitali più avanzati avranno impostazioni aggiuntive che consentono di impostare la temperatura target, che di solito attiva un allarme digitale per informare quando è stata raggiunta la temperatura massima, nonché una lettura della temperatura minima e massima. Ci sono anche pulsanti “hold” che consentono di mettere in pausa il termometro alla temperatura corrente e di rimuoverlo dal cibo per dare una buona occhiata alla temperatura senza modificare la lettura. Anche i termometri più avanzati possono essere dotati di timer, display multipli, retroilluminazione e raccomandazioni di temperatura di cottura pre-programmate. In definitiva, si desidera che il display digitale sia sufficientemente grande da leggere facilmente e valutare chiaramente tutte le impostazioni disponibili. 
  • Display del quadrante: i display del quadrante si trovano comunemente anche sui termometri a sonda, spesso per letture di carne e frigorifero, ma anche per termometri per dolci e fritture. I display del quadrante non forniscono una lettura fulminea come i termometri digitali, ma forniscono una lettura accurata entro pochi secondi. I termometri portatili più piccoli hanno in genere quadranti più piccoli, a volte con solo una lettura Fahrenheit o Celsius. I display del quadrante più grandi spesso includono entrambe le unità di misura e occasionalmente intervalli di temperatura sicuri per diverse carni o livelli di cottura desiderati .
  • Display analogici: i termometri per dolci e fritture con indicatori di temperatura in vetro hanno una scala di temperatura stampata sul pannello in acciaio inossidabile su cui sono montati o all’interno del tubo in cui sono sospesi. Questo tipo di termometro è pensato per essere agganciato al lato della pentola in cui si sta cucinando un liquido per una lettura della temperatura costante durante la cottura. Molto spesso, la scala include le fasi consigliate di temperature dello zucchero per la preparazione dei dolci, tra cui i marcatori soft ball , firm ball, hard ball , soft crack e hard crack. 

Intervallo di temperatura

Per preparare dolci, marmellate e friggere, avrai bisogno di un termometro che possa leggere temperature particolarmente elevate, più calde di un termometro domestico e persino più calde di un tipico termometro per carne. I termometri per dolci in vetro hanno un intervallo da 100 a 400 gradi Fahrenheit, il che è assolutamente necessario. 

I termometri digitali hanno spesso una gamma molto più ampia di misurazioni della temperatura, che di solito si estende al di sotto dei 100 gradi, e a volte anche fino a temperature sotto lo zero. Molti leggono anche ingredienti più caldi fino a e oltre i 500 gradi. Avere un termometro che può leggere comodamente temperature inferiori ai 100 gradi è utile per molte applicazioni di produzione di dolciumi che richiedono di abbassare la temperatura dello zucchero o del cioccolato per la cristallizzazione, o quando si riscalda un liquido da usare con il lievito.

I termometri a infrarossi, sebbene non siano usati così spesso nelle cucine domestiche, forniscono un intervallo di temperature ancora più estremo rispetto ai termometri a sonda digitali, in genere da 0 a 600 gradi Fahrenheit. Alcuni modelli possono misurare temperature superiori a 1000 gradi, il che è più spesso usato per la cottura ad alta temperatura. 

Portatile vs. Clip-On

Quasi tutti i modelli di termometri in vetro sono termometri a clip, che facilitano la visualizzazione della temperatura del liquido che aumenta nel tempo, senza dover tenere il termometro sopra una pentola per un’ora. La clip deve essere robusta e bilanciata per tenere il termometro saldamente attaccato al lato della pentola. Il termometro stesso deve essere regolabile quando la clip è in uso per assicurarsi che il bulbo di vetro alla base sia completamente immerso nel liquido che si sta cucinando. 

Molti termometri a sonda con display digitali e a quadrante sono dotati anche di clip per monitorare la ricetta a mani libere. Assicuratevi solo che la clip sia effettivamente progettata per essere agganciata a una pentola, e non, in effetti, una clip da tasca per il vostro cappotto da chef.

Molti termometri digitali, sia a sonda che a infrarossi, sono portatili, il che è utile per misurare rapidamente la temperatura, quindi rimuoverli dalla pentola per facilitare la mescolatura e la cottura senza ostruzioni. Per le ricette che richiedono un aumento graduale della temperatura, potresti ritrovarti a tenere il termometro in modo scomodo su una pentola calda per un lungo periodo di tempo.

Lunghezza e sensibilità della sonda

Poiché la maggior parte dei progetti di cucina affrontati da questi termometri specializzati sono ad alta intensità di calore, è comprensibile che tu non voglia avvicinarti troppo mentre misuri la temperatura dei tuoi ingredienti. Con questo in mente, dovresti considerare la lunghezza della sonda del termometro con cui stai lavorando. Una lunghezza tipica della sonda è di circa 3-5 pollici, con una lunghezza extra data dal manico. Questo potrebbe non sembrare molto, ma è abbastanza generoso per la maggior parte dei progetti, dalle marmellate in ebollizione al controllo della temperatura di una bistecca .

Se stai lavorando a una ricetta che richiede di infilare le mani più in profondità nella pentola per ottenere una lettura accurata, o se vuoi semplicemente mettere un po’ più di distanza tra le tue mani e la pentola di olio da cucina a 400 gradi , prendi in considerazione un termometro con una sonda più lunga.

Un’altra opzione è un termometro digitale che funziona fondamentalmente come una sonda con una prolunga. La sonda stessa poggia nella pentola, con la prolunga che corre per circa un piede fuori dalla pentola fino al mozzo e al display del termometro digitale. Sia a mani libere che preciso, la lunghezza extra ti salverà dalle temute ustioni da schizzi di caramello e ti consentirà di monitorare il graduale aumento della temperatura del tuo progetto da una distanza di sicurezza.

Tipi di termometri

Popolari sia tra i cuochi casalinghi che tra i professionisti, i termometri a sonda metallica hanno una lunga e stretta bacchetta di metallo, solitamente attaccata a un manico, che viene inserita in qualsiasi cosa tu stia cucinando, dal pollo arrosto alla marmellata di fragole . La temperatura viene visualizzata rapidamente e accuratamente sul quadrante attaccato o sul display digitale. Questi termometri a sonda hanno una punta rastremata che indica la profondità a cui deve essere inserito il termometro negli ingredienti per ottenere una lettura accurata della temperatura. Poiché la temperatura viene rilevata dall’estremità della sonda, non è necessario inserire l’intera lunghezza del termometro per una lettura accurata. Se la sonda non ha un’estremità rastremata, dovrebbe avere una marcatura incisa o una fossetta per farti sapere quanto in profondità deve essere inserita per una lettura corretta.

I termometri in vetro si basano sul termometro originale progettato centinaia di anni fa, spesso attribuito a Galileo (il che non è del tutto verificato, ma è un’idea divertente). In breve, il liquido all’interno, che non è mercurio, ma un alcol, si espande quando viene riscaldato e si contrae quando si raffredda. L’involucro del termometro è quindi contrassegnato per indicare le temperature esatte che il liquido raggiunge durante la sua espansione. Per una lettura accurata, il bulbo sul fondo di un termometro in vetro deve essere completamente immerso in ciò che sta tentando di misurare. I moderni termometri in vetro a caramella sono indicatori molto affidabili e strumenti robusti, sebbene siano utilizzati prevalentemente per applicazioni liquide. 

I termometri a infrarossi stanno diventando sempre più accessibili a un pubblico più vasto. In poche parole, la radiazione infrarossa emessa dalle molecole in movimento nella tua ricetta crea calore. La luce infrarossa prodotta da questo processo è una lunghezza d’onda per lo più non rilevabile dall’occhio umano, ma può essere misurata riflettendo la luce infrarossa su una lente che può quindi essere rilevata da una termopila, che poi ti viene mostrata. 

Ci sono due cose importanti che devi sapere prima di scegliere questo tipo di termometro. Innanzitutto, legge la temperatura superficiale di ciò a cui miri, non una temperatura di profondità. Questo va bene per marmellate, cioccolatini e persino olio per friggere, ma non ti darà una rappresentazione accurata della cottura delle carni. Dovrai anche trovarti entro una certa distanza da ciò a cui stai misurando la temperatura per ottenere una lettura accurata. Questo è noto come rapporto distanza-punto e il manuale utente del tuo termometro dovrebbe dirti esattamente a quale rapporto registra il tuo termometro. Sembra più complicato di quanto non sia in realtà, ma è meglio esserne consapevoli prima di iniziare.

Manutenzione

Quando si tratta di prendersi cura del termometro, alcuni consigli di bassa manutenzione possono fare la differenza. Quasi tutti i termometri devono essere lavati delicatamente a mano o semplicemente puliti con un panno umido. I termometri digitali non devono mai essere immersi in acqua, anche se sono resistenti all’acqua. L’acqua intrappolata dietro un display digitale può offuscare la lettura mentre si cucina, rendendo impossibile misurare con precisione il cibo e alla fine mandando in cortocircuito l’elettronica all’interno della custodia. Mentre alcuni termometri in vetro possono essere lavati in lavastoviglie, il calore elevato e il detersivo abrasivo possono iniziare a lavare via le misurazioni stampate sul termometro. 

Alcuni termometri con display a quadrante potrebbero dover essere ricalibrati subito dopo l’acquisto o periodicamente durante l’uso per mantenere una lettura affidabile. Ciò avviene solitamente immergendo la sonda in acqua bollente o ghiacciata e impostando il punto di ebollizione o di congelamento sul termometro. 

A volte, il contenuto liquido di un termometro in vetro può essere separato da bolle d’aria. Tuttavia, non è rotto e può essere riparato. Proprio come quando si calibra un termometro con quadrante, è possibile raffreddare il bulbo del termometro in vetro in acqua ghiacciata finché tutto il liquido colorato non si ricompone nel bulbo. È anche possibile riscaldare la base del termometro in olio finché tutto il liquido colorato non si ricompone nella parte superiore del termometro, ma ciò richiede il riscaldamento a temperature superiori a 400 gradi e potrebbe non essere l’opzione più sicura per la maggior parte delle famiglie.

Termometro a lettura istantanea Habor

L’abete mangia / Rebekah Joan


Cosa ha di speciale un termometro per dolci?

I termometri per dolciumi sono creati per resistere a temperature molto più elevate rispetto ad altri tipi di termometri da cucina. La maggior parte dei termometri per dolciumi può misurare fino a 400 gradi Fahrenheit, con alcuni che misurano anche di più. I termometri per dolciumi sono anche in genere progettati con una sonda più lunga e possono raggiungere una pentola più profonda di liquido bollente senza rischiare di scottarsi la mano, oppure essere agganciati al lato della pentola, o entrambe le cose. 

Qual è la differenza tra un termometro per dolci e un termometro per carne?

Mentre un termometro per dolciumi può raggiungere temperature di 400 gradi o più, la maggior parte dei termometri per carne sono calibrati per raggiungere fino a circa 200 gradi Fahrenheit. Un taglio di carne ben cotto deve raggiungere 170 gradi, quindi non è necessario misurare temperature superiori a 200 gradi. In confronto, lo zucchero non raggiunge nemmeno la fase di cottura della palla morbida fino ad almeno 235 gradi. 

L’altra differenza tra i termometri è il modo in cui sono progettati. Una sonda per termometro per carne è in genere di metallo con un’estremità appuntita abbastanza consistente da perforare e raggiungere il centro di un taglio di carne o pollame per ottenere una lettura accurata. Un termometro per caramelle può essere di metallo se è un termometro digitale, ma sono comunemente usati anche termometri di vetro, che sono destinati solo all’uso con liquidi.

Quale liquido si trova all’interno di un termometro per dolci?

Se utilizzi un termometro di vetro, riconoscerai un liquido al suo interno che sale lungo una scala stampata sul tubo di vetro per indicare la temperatura. I termometri tradizionali erano realizzati con mercurio, che era poco costoso e preciso, soprattutto alle temperature più elevate necessarie per i termometri per dolciumi. Ma i rischi per la salute associati al mercurio e all’avvelenamento da mercurio hanno reso i termometri tradizionali a base di mercurio quasi obsoleti. Se il liquido nel tuo antico termometro di vetro è d’argento, dovresti riconsiderare di cucinarci sopra.

I termometri in vetro sono progettati allo stesso modo di quando si usava il mercurio, ma il liquido al loro interno è un alcol o acquaragia che è stato tinto (solitamente rosso) ed è molto meno tossico del mercurio. Quando il liquido nel bulbo in fondo al termometro viene riscaldato, il liquido si espande, salendo sulla scala per indicare quanto è caldo.

Come si legge un termometro per dolci?

Sia i termometri digitali che quelli in vetro sono relativamente facili da leggere, con i termometri digitali un po’ più semplici. Se utilizzi un termometro a lettura istantanea, immergi semplicemente la sonda al centro del liquido e in pochi secondi o meno avrai una lettura accurata della temperatura sul display del termometro. Se il liquido sta ancora cuocendo, potresti notare piccole fluttuazioni nella temperatura all’inizio, ma la temperatura si stabilizzerà e aumenterà più a lungo cuoci. 

I termometri in vetro sono solitamente fissati sul lato della pentola con il bulbo completamente immerso nel liquido, spesso vicino al fondo della pentola, che è la parte più calda. Man mano che la temperatura aumenta, la misurazione del liquido aumenterà con essa. C’è una scala di temperatura stampata sul tubo di vetro stesso o attaccata al tubo e il liquido raggiungerà le temperature stampate mentre si riscalda. Fissa il termometro all’inizio del processo di cottura in modo da non doverlo armeggiare con lo zucchero bollente. Se il termometro viene aggiunto a un liquido caldo dopo aver iniziato a cucinare, potrebbe volerci un minuto o più per raggiungere la temperatura corretta. Per ottenere la lettura più accurata con entrambi i termometri, potrebbe essere necessario mescolare delicatamente il liquido per unire le parti più calde e più fredde del liquido per la migliore lettura complessiva.

Termometro a lettura istantanea Habor

L’abete mangia / Rebekah Joan


L’autore, Irvin Lin , è l’autore del libro di cucina “Marbled, Swirled, and Layered”, nonché food writer e blogger presso Eat the Love, un blog da lui fondato nel 2010. Ha testato e recensito 13 diversi termometri per dolci per questo articolo.

Jenny Kellerhals è una pasticcera professionista e scrittrice di cucina, attualmente residente nel Queens, New York City. Con oltre un decennio di esperienza in pasticcerie e panetterie professionali, Jenny ha una vasta esperienza con utensili professionali e casalinghi. La stagione delle confetture e delle conserve è uno dei suoi periodi preferiti dell’anno e rende l’anno a venire più gustoso.

Questa sintesi è stata originariamente scritta da Brigitt Earley , che ha scritto e curato centinaia di articoli nel settore alimentare per varie pubblicazioni nel corso degli ultimi 10 anni. Brigitt ha anche frequentato il French Culinary Institute di New York. Ha due termometri per dolci nella sua cucina, uno di OXO e uno di Taylor. 

Scroll to Top