
L’abete mangia / Dera Burreson
Probabilmente lo strumento più importante in cucina, il coltello riceve molta attenzione qui a Cook Whisper. Nel laboratorio, nella cucina di prova e nelle case dei nostri redattori, utilizziamo costantemente coltelli di tutte le forme e dimensioni. Infatti, ne abbiamo ricercati e testati centinaia per mettere insieme più di una dozzina di raccolte di tutti gli stili diversi, dai coltelli da chef ai coltelli elettrici per carne , e una manciata di marchi compaiono costantemente nella nostra lista dei preferiti. Questi produttori sono una scelta affidabile, indipendentemente dal tipo di coltello che stai cercando.
Con 91 diverse forme di lama disponibili, Wüsthof si vanta orgogliosamente di vendere il “portafoglio di coltelli più grande al mondo”. Ne produce uno di praticamente ogni tipo, con molteplici opzioni per dimensioni, colore e stile dell’impugnatura. Fondata nel 1814, l’azienda ha sede a Solingen, una città nella Germania occidentale famosa fin dal Medioevo per le sue spade, coltelli e altre lame. Wüsthof è probabilmente più nota per i suoi coltelli da cuoco multiuso , ma se stai cercando un coltello speciale, probabilmente ne ha uno (o più) anche di quelli.
Personalmente utilizziamo i coltelli Wüsthof nella cucina di casa da anni e ne abbiamo collezionati molti, compresi alcuni che non sono più disponibili, come un coltello multiuso seghettato e un coltello speciale per verdure. Almeno uno o due dei nostri coltelli Wüsthof vengono utilizzati ogni volta che cuciniamo, e questo include anche la cucina semplice, come preparare insalate o panini. Sono solidi e i prezzi non sono spaventosi, quindi sono ottimi sia per i nuovi cuochi che per i vecchi professionisti.
Di recente Wustof ha aggiunto l’opzione di manici colorati per i suoi coltelli della serie Classic. Anche se non sostituiremo i nostri solo per il colore, ci piace sempre l’opzione di abbellire l’arredamento della cucina.
- Coltello da cuoco Wüsthof Classic Ikon da 6 pollici: il Wüsthof Classic è sicuramente un classico, con una forma versatile in grado di gestire la maggior parte delle attività in cucina. È dotato di un doppio rinforzo (in pratica un’area extra spessa dove la lama incontra il manico), che aggiunge peso per l’equilibrio. Ha funzionato magnificamente nei nostri test di taglio, anche se lo abbiamo penalizzato per il suo prezzo elevato. La lunghezza più corta, rispetto a un tipico coltello da cuoco da 8 pollici, lo rende la scelta perfetta quando si utilizza un piccolo tagliere o per piccoli lavori come ottenere qualche fetta di cipolla per guarnire, ma è ottimo anche per lavori più grandi.
- Coltello da cucina Wüsthof Classic Ikon da 3,5 pollici: questo coltello ha una lama piuttosto corta, anche per un coltello da cucina, ma questo lo rende ancora più versatile per tagliare guarnizioni sottili o sbucciare piccoli oggetti. “Ikon” si riferisce allo stile dell’impugnatura, che è comoda da impugnare e aggiunge una sensazione di peso per un migliore controllo. Quando abbiamo testato i coltelli da cucina , il Wüsthof da 3,5 pollici ha ricevuto i voti più alti in tutti i nostri test sulle prestazioni, dal tritare gli scalogni allo spicchiare le arance. Usiamo questo coltello da anni e si è dimostrato un solido esecutore.
- Wüsthof Classic 6 pollici Cleaver: il nostro preferito in assoluto , il Wüsthof Classic combina una lama affilata con acciaio resistente e un peso notevole che rende facile tagliare a pezzi un pollo o affettare prodotti duri come patate dolci e zucca butternut. Questa versione da 6 pollici è relativamente piccola, quindi se hai intenzione di tagliare tagli di carne molto grandi, potresti aver bisogno della versione da 8 pollici .
- Coltello spalmatore Wüsthof Gourmet da 5 pollici: non scherziamo quando diciamo che Wüsthof produce un coltello per praticamente ogni scopo. Questo esclusivo spalmatore seghettato è uno dei nostri coltelli da formaggio preferiti e può essere utilizzato anche per preparare panini. Il lato seghettato può tagliare frutta e verdura morbide o la crosta di un formaggio morbido come il Brie, mentre l’estremità arrotondata è per raccogliere i condimenti (o il formaggio cremoso) e la lama larga e piatta per spalmarli sul pane o su un bagel.
- Coltello per il pane Wüsthof da 9 pollici: una delle nostre scrittrici ha ricevuto in regalo questo coltello dopo aver scritto un libro di ricette sul pane e da allora ne è entusiasta. Le doppie dentellature tagliano le croste dure o croccanti, ma non strappano le tenere viscere di una pagnotta. Certo, è ottimo per affettare pane fresco di tutti i tipi, ma è perfetto anche per una baguette comprata al supermercato leggermente stantia. Tuttavia, non è un cavallo di razza, perché fa un ottimo lavoro con pani veloci e torte e può sostituire un’affettatrice in caso di necessità.
- Coltello per dolci Wüsthof: hai davvero bisogno di un coltello per dolci? Forse no, ma questo coltello di nicchia è perfetto per chi ama preparare e servire dolci, che si tratti di un lavoretto secondario o di un piatto per i pranzi in comune. Ha una lama sottile che scivola ordinatamente attraverso le torte a strati e una forma triangolare che è comoda per servire le fette.
- Set di coltelli per hamburger Wüsthof: il difetto di questo set è il nome limitante. Certo, è ottimo per gli hamburger, con un bordo seghettato che taglia dritto i pomodori e un’estremità arrotondata che è perfetta per spalmare i condimenti. Taglia anche nettamente un hamburger, per chi preferisce mangiarlo a metà. Ma questo coltello è anche eccellente come coltello da bistecca, e senza una punta affilata, quindi è più sicuro per gli utenti meno coordinati. Viene fornito in un set da quattro, quindi ce n’è sempre uno nel ceppo dei coltelli quando è il momento di assemblare un panino o tagliare un avocado.
- Coltello da intaglio Wüsthof Classic 9″ Hollow Edge: che si tratti di un arrosto o di un prosciutto, questo coltello scivola ordinatamente attraverso l’arrosto, per fette pulite e sottili ogni volta. Il bordo concavo, noto anche come bordo granton, impedisce alla carne di attaccarsi alla lama, per un taglio più rapido. È anche perfetto per fette perfette di tacchino del Ringraziamento. Sebbene un’affettatrice possa non essere il coltello più ricercato nel blocco, è un’aggiunta gradita grazie alle fette lisce e pulite che rendono la presentazione sul piatto gradevole.
- Set di salumi Wüsthof: questo set da tre pezzi non solo fa bella figura sul tagliere dei salumi, ma i coltelli sono perfetti per tagliare formaggi più morbidi, affettare salsicce, baguette o formaggi più duri e spalmare paté e formaggi super morbidi. Che il tagliere dei salumi venga servito con tutto affettato o che tu lasci che siano i tuoi ospiti a tagliare, questo può gestire tutto. Inoltre, i manici dei coltelli in legno fanno bella figura sulla tavola. Questo set è anche un ottimo regalo, con o senza tagliere o cestino di formaggi.
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Shun incarna la reputazione dei coltelli giapponesi per essere sia affilati come rasoi che splendidamente lavorati. Puoi individuare una delle lame del marchio all’istante dalle increspature ondulate visibili nell’acciaio, create forgiando insieme strati di diverse composizioni. Questo processo produce un centro della lama denso e molto duro e uno strato esterno più morbido e facile da affilare, rendendo il coltello durevole e distintivo. La maggior parte dei manici del marchio sono realizzati in Pakkawood, un tipo di legno impregnato di resina che conserva la bella venatura ma è perfettamente liscio e facile da pulire. I coltelli Shun sono i migliori per i cuochi seri: sono splendidi cimeli, ma hanno un prezzo elevato e richiedono un’attenta manutenzione per mantenere i loro bordi affilati. Non metterne mai uno in lavastoviglie.
Abbiamo avuto alcuni coltelli Shun nella collezione per anni, compresi alcuni con lo stile del manico del coltello Ken Onion, ora in pensione. Da quando ci siamo innamorati di quello stile, ci siamo abituati ai nuovi stili di manico del coltello e abbiamo collezionato altri coltelli Shun nel corso degli anni.
- Coltello da cuoco Shun Premier da 8 pollici: dai, guarda questo splendido coltello . È come un’opera d’arte… Ok, il coltello è stupendo, ma la bellezza non è superficiale, dato che è un cavallo di battaglia quando serve. La linea Premier di Shun ha il caratteristico motivo ondulato del marchio nell’acciaio e una consistenza a fossette lungo la parte superiore della lama creata utilizzando una tecnica di martellatura chiamata tsuchime. Ciò aiuta a evitare che il cibo si attacchi al coltello mentre lo si affetta, e ha anche un aspetto davvero bello. È abbastanza pesante da tritare, sminuzzare e tagliare a cubetti qualsiasi cosa debba essere preparata e può anche sostituire un’affettatrice quando c’è un arrosto da servire.
- Coltello da affettare Shun Classic da 9 pollici: se hai intenzione di passare l’intera giornata ad affumicare lentamente il petto di manzo alla griglia in stile texano o a friggere il tacchino per il Ringraziamento, faresti meglio ad avere un coltello da intaglio impressionante con cui servirlo. Il coltello lungo e sottile di Shun è risultato il migliore nei test ed è ideale per fare sottili fette di carne, con incavi lungo la lama che impediscono al cibo di attaccarsi. Questo coltello ha un certo peso, ma è ben bilanciato, come tendono a essere i coltelli Shun. Sebbene non sia l’uso normale, è utile anche per fare sottilissime strisce di cavolo o per tagliare la torta. È difficile trovare difetti in questo coltello.
- Shun Classic Boning and Fillet Knife: rimuovere correttamente bistecche o filetti di pesce da pelle e lisca richiede tagli complessi, eseguiti al meglio da un coltello come questo , corto, flessibile e agile. La punta affilata e la forma curva del coltello da disosso Shun sono progettate per lavorare tra le delicate lische di pesce, ma è abbastanza affilato da tagliare direttamente la carne rossa dura e il grasso.
- Shun Classic 7-Inch Vegetable Cleaver: noto anche come cinese, il vegetable cleaver è un coltello più piccolo, leggero e affilato del tradizionale meat cleaver. Un buon coltello dovrebbe essere abbastanza robusto da gestire zucca dura e verdure a radice, ma anche abbastanza abile da sminuzzare la cipolla in fette sottili come la carta in un lampo. Il nostro preferito in assoluto del genere è Shun.
- Shun 6.5-Inch Premier Utility Knife: questo coltello è arrivato come parte di un set di coltelli, ma è disponibile anche da solo , per le persone che preferiscono scegliere coltelli singoli. È un po’ più lungo di molti altri e opportunamente leggero per affettare e tagliare a cubetti senza stress, indipendentemente da quanta preparazione debba essere fatta. La superficie lucida e screziata è liscia, quindi il cibo è meno incline ad attaccarsi, ma rende anche il coltello splendido quando è appoggiato su un tagliere. Grazie alla forma e alle dimensioni, questo è un coltello che il cuoco userà spesso, per tutto, dall’affettare i pomodori all’affettare la carne. È un vero coltello multiuso che può fare quasi tutto.
- Shun 4-Inch Premier Paring Knife: cosa non amare? Questo piccolo tizio è grazioso ed è abbastanza piccolo da essere agile quando si sbucciano frutta e verdura. Si sente bene in mano e fa rapidamente piccoli lavori in cucina.
- Shun Classic 4-Inch Paring Knife: questo coltello non ha lo stesso tipo di fascino sfarzoso del coltello Premier, ma è comunque una scelta solida che usiamo da anni. Estetica a parte, la lama di questo coltello è più stretta e il manico è più sottile, offrendo al cuoco due grandi scelte a seconda delle preferenze personali. Non puoi sbagliarti con nessuno dei due coltelli.
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Un produttore di coltelli che effettivamente riforniva l’esercito svizzero nel XIX secolo, Victorinox si è fatto un nome con il coltellino svizzero. Il famoso multi-utensile è stato originariamente lanciato nel 1897 ed è ancora popolare in tutto il mondo. Oggi, Victorinox usa la sua conoscenza nell’ingegneria di precisione per realizzare una varietà di coltelli e orologi, nonché valigie, zaini e persino profumi e colonie. Come la maggior parte dei marchi, Victorinox realizza coltelli a diversi livelli di prezzo, ma siamo particolarmente grandi fan della sua linea Fibrox Pro a basso costo. I suoi manici antiscivolo potrebbero non essere i più belli da vedere, ma sono comodi da impugnare e le lame hanno funzionato costantemente bene nei nostri test.
Tuttavia, a partire da agosto 2023, Victorinox ha interrotto la linea Fibrox Pro per la vendita al dettaglio al dettaglio . È ancora disponibile per le cucine commerciali, ma il marchio consiglia la collezione Swiss Classic come alternativa, poiché offre le stesse lame e lo stesso tipo di acciaio. I coltelli Fibrox sono ancora disponibili per l’acquisto su Amazon, ma Victorinox non consiglia di acquistarli lì, poiché non provengono da rivenditori autorizzati. Aggiorneremo le nostre recensioni con altri risultati quando avremo testato completamente la linea Swiss Classic.
- Victorinox Swiss Classic 8-Inch Chef’s Knife: questo è tutto ciò di cui hai bisogno in un coltello da chef multiuso, con una lama affilata realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio (un materiale più duro che manterrà il filo più a lungo) in una forma leggermente curva per creare un movimento oscillatorio mentre tagli. La versione Fibrox di questo modello è arrivata quasi in cima nei nostri test sui coltelli da chef (nonostante costi un terzo in più rispetto ai modelli di fascia alta) ed è stata la scelta ovvia per il miglior coltello economico.
- Victorinox Swiss Classic Santoku: uno stile originario del Giappone, il santoku è un altro coltello multiuso; il nome significa “tre virtù”, riferendosi alla sua capacità di tagliare, affettare e tritare. La versione di Victorinox ha anche un bordo Granton (incavature smerlate intagliate nel bordo) che impedisce al cibo di attaccarsi. Il Victorinox Fibrox Pro è stata anche la nostra migliore scelta economica tra tutti i coltelli santoku che abbiamo testato .
- Victorinox Swiss Army 10.25-Inch Bread Knife: Questo lungo coltello da pane seghettato è utile per molto più che tagliare il lievito madre, e questo modello di Victorinox è particolarmente multiuso. La sua lama leggermente curva funziona come affettatrice o coltello da intaglio, ma anche per spalmare la glassa su una torta o i condimenti su un panino. Il prezzo basso e questa versatilità lo hanno reso la scelta migliore nei nostri test sui coltelli da pane .
- Coltello disossatore Victorinox Swiss Classic: un coltello disossatore con lama flessibile è il migliore per lavori delicati come il taglio a farfalla del pollo o la filettatura del pesce, e il Victorinox è una delle nostre migliori scelte per un coltello disossatore flessibile . Come altri coltelli del marchio, offre una lama affilata e prestazioni eccellenti a un prezzo ragionevole.

L’abete mangia / Dera Burreson
Zwilling e Henckels sono, in teoria, marchi di coltelli separati, ma entrambi hanno sempre fatto parte della stessa azienda: Zwilling JA Henckels, che risale addirittura al 1731. (Ha sede a Solingen, in Germania, lo stesso posto di Wüsthof.) Entrambi i nomi sono un segno di alta qualità, ma Zwilling è il marchio più di lusso, con prezzi generalmente più alti, mentre i coltelli Henckels sono un po’ più basilari. Tra i due, c’è una lunga lista di opzioni tra cui scegliere. Se non sei sicuro di cosa vuoi esattamente ma sai esattamente quanto vuoi spendere, probabilmente c’è uno Zwilling o un Henckels che fa al caso tuo.
- Henckels Classic 15-Piece Self-Sharpening Block Set: Che si tratti di un regalo di inaugurazione della casa per un giovane adulto che inizia il suo primo appartamento o semplicemente perché hai bisogno di una scusa per sostituire tutti i tuoi coltelli in una volta, questo collaudato set di coltelli è un vero affare. Include 13 coltelli, un paio di forbici e un blocco in cui riporli, il tutto al prezzo che potresti pagare per un singolo coltello da chef di alta qualità. Adoriamo il blocco autoaffilante, con cui le fessure di dimensioni personalizzate affilano i bordi dei coltelli ogni volta che li tiri fuori o li riponi.
- Zwilling Gourmet 6.5-Inch Nakiri: Il nakiri è un coltello fatto apposta per maneggiare le verdure. Ha una doppia smussatura, affilato su entrambi i lati per garantire fette pulite e uniformi, mentre la lama lunga e piatta taglia completamente le verdure più grandi in un colpo solo. Nei nostri test, la versione di Zwilling ha prodotto fette di pomodoro sottili come la carta con facilità. È un po’ costoso, ma è abbastanza ben costruito da durare per molti anni.
- Set di coltelli da bistecca Henckels: questi coltelli da bistecca in acciaio inossidabile hanno un bell’aspetto e possono tagliare anche i pezzi di carne più duri con facilità grazie alle lame microdentate. Nei nostri test sui coltelli da bistecca , Henckels è stata la scelta migliore per il budget: per meno di cinquanta dollari, questo set ti offre otto coltelli durevoli e super affilati.

L’abete mangia / Will Dickey
Se dai un’occhiata alla cucina della maggior parte dei ristoranti, non troverai professionisti della cucina che usano coltelli di alta qualità di marchi di consumo: non è economico equipaggiare sei sous chef con sei santoku artigianali. Invece, troverai un produttore più utilitaristico come Mercer Culinary, che è progettato espressamente per chef professionisti. I prodotti dell’azienda potrebbero avere un aspetto basilare, ma lo compensano con un’alta qualità a un prezzo più accessibile. I coltelli Mercer Culinary sono realizzati per resistere a un uso intenso, tutto il giorno, tutti i giorni, e sono arrivati quasi in cima in diversi set dei nostri test.
- Coltello da cucina Mercer Culinary da 3,5 pollici: quando abbiamo testato i coltelli da cucina , siamo rimasti particolarmente colpiti da quanto fosse affilata la versione di Mercer Culinary. Questo, unito alle sue dimensioni ridotte, consente di estrarre il torsolo, pelare o tagliare guarnizioni elaborate con precisione. Ci si aspetterebbe un prezzo molto più alto per quello che si ottiene.
- Mercer Culinary Genesis 6-Piece Forged Knife Block Set: i coltelli Mercer Culinary potrebbero non sembrare molto particolari, ma il suo ceppo minimalista è davvero fantastico. Infatti, è stata la scelta di design migliore nei nostri test sui set di coltelli , e viene fornito con il coltello da cucina di cui sopra e altri quattro coltelli (per disossare, per il pane, multiuso e da chef), il tutto per quello che potresti spendere per un singolo coltello di un altro marchio.
- Mercer Culinary Millennia 10 pollici Wavy Edge Bread Knife: il “bordo ondulato” semi-dentato di questo coltello per il pane è progettato per tagliare la crosta dura senza strappare l’interno delicato di prodotti da forno o torte morbide. Ha superato modelli di diverse volte il suo costo nei nostri test sui coltelli per il pane e vale bene il suo prezzo (sorprendentemente basso). Inoltre, c’è anche una versione speciale per mancini che è affilata sull’altro lato della lama.
- Coltello per ostriche Mercer Culinary Boston-Style: se hai bisogno di uno strumento da cucina speciale che funzioni bene ma che non ti faccia spendere una fortuna, Mercer Culinary è probabilmente un buon marchio in generale. Il suo coltello per ostriche è un esempio lampante, una versione economica del classico strumento per sgusciare le ostriche che funzionerà sia che tu sia dietro il bancone di un affollato bar di crudisti o che tu stia semplicemente intrattenendo qualche amico.

L’abete mangia / Renu Dhar
Materiale
La maggior parte dei coltelli da cucina sono realizzati in acciaio, una lega di ferro e carbonio, ma esistono molte “ricette” diverse per l’acciaio, ognuna delle quali ha proprietà diverse. L’acciaio al carbonio, realizzato con un’alta percentuale di carbonio, è un materiale popolare per i coltelli perché è molto duro e in grado di mantenere bene il filo. Ma i coltelli in acciaio al carbonio sono costosi e il materiale fragile è incline a scheggiarsi se lo fai cadere sul pavimento o lo sbatti sul bancone.
L’acciaio inossidabile aggiunge cromo al mix, che lo rende un acciaio più morbido e resistente alla ruggine. I coltelli in acciaio inossidabile non possono mantenere un filo così affilato, ma sono più durevoli e meno costosi dell’acciaio al carbonio.
Esistono anche coltelli in ceramica , realizzati in ossido di zirconio. Il materiale è ancora più duro dell’acciaio al carbonio e può mantenere il filo più a lungo, ma è anche ancora più fragile.
Misurare
Quasi tutti i tipi di coltello sono disponibili con diverse lunghezze di lama. Più grande non è sempre meglio: una lama più lunga è più pesante e meno maneggevole di una più corta, anche se può tagliare più cibo in modo più efficiente. Dipende molto dalle preferenze personali e dalla tua tecnica di taglio individuale, ma tieni presente se preferisci una lama più lunga o più corta quando selezioni un coltello.
Prezzo
Come per la maggior parte degli utensili da cucina, un prezzo più alto non sempre indica una qualità più alta quando si tratta di coltelli. Ciò è particolarmente vero per quanto riguarda la lama stessa: ci sono molti coltelli economici con lame eccellenti e affilate come rasoi. Materiali, aspetto e comfort dell’impugnatura (per non parlare del marchio) contribuiscono tutti al prezzo finale. Con uno strumento che probabilmente userai ogni giorno, potrebbe valere la pena di fare una pazzia e acquistare un bel coltello da cucina.
Di quali coltelli da cucina hai bisogno?
Esistono decine di coltelli di diverse dimensioni e forme, ognuno più adatto a compiti diversi. Ecco alcuni dei più utili di cui ogni cucina ha bisogno:
- Coltello da cuoco/santoku : progettati come coltelli multiuso per tritare, affettare e preparare il cibo in generale, il coltello da cuoco e il santoku hanno lame larghe e di media lunghezza con un equilibrio tra peso e controllo. Il coltello da cuoco ha una lama leggermente curva per oscillare avanti e indietro mentre si taglia, mentre il santoku ha una lama piatta per tagliare dall’alto verso il basso,
- Coltello da cucina : con una lama corta e affilata, il coltello da cucina è ideale per tagli piccoli e precisi, come togliere il torsolo a mele e pomodori o sgusciare i gamberi. È perfetto anche per guarnizioni decorative e altri oggetti che necessitano di tagli dettagliati.
- Coltello per disossare/sfilettare : la lama sottile e curva di un coltello per disossare o sfilettare è perfetta per infilarsi tra la carne e la pelle o le ossa quando si tagliano le bistecche o si sfiletta il pesce. Molti modelli hanno una lama flessibile per una maggiore destrezza.
- Coltello per pane/affettatrice per carne : il coltello per pane e l’affettatrice per carne sono entrambi coltelli lunghi e stretti, adatti per fare fette nette e uniformi di pane o carne. I coltelli per pane sono solitamente seghettati per aiutare a passare attraverso la crosta dura, mentre le affettatrici per carne hanno generalmente una lama piatta.
- Mannaia/nakiri : una mannaia ha una lama grande, pesante e rettangolare ed è fatta per tagliare carne, ossa e verdure dure. Il nakiri è una mannaia in stile giapponese fatta apposta per affettare le verdure, con la stessa forma ma di dimensioni leggermente più piccole e una lama extra-affilata.
Come si affila un coltello?
Ci sono molti modi diversi per affilare un coltello, dalla vecchia pietra per affilare ai dispositivi di affilatura automatizzati . Funzionano tutti sullo stesso principio: far scorrere la lama lungo un abrasivo, idealmente a un angolo di circa 20 gradi. Puoi anche esternalizzare il compito a un professionista e spedire i tuoi coltelli per l’affilatura . Non importa cosa, è meglio affilare i coltelli una o due volte all’anno. Nel frattempo, fai scorrere la lama su un acciaio ogni pochi utilizzi per mantenere il filo affilato.
Come si lava un coltello?
In genere, un coltello non dovrebbe essere messo in lavastoviglie, poiché ciò può smussare le lame. Anche i marchi che affermano che i loro coltelli sono lavabili in lavastoviglie di solito aggiungono che è preferibile lavarli a mano. Per lavare un coltello, basta strofinare con una spugna saponata su entrambi i lati della lama, facendo attenzione a non tagliare la spugna o le dita. Non dimenticare di lavare anche il manico, tenendo con cura il coltello dal dorso della lama. È meglio lavare il coltello (o almeno risciacquarlo) subito dopo l’uso, poiché i residui di cibo secchi sono più difficili da rimuovere.
Questa storia è stata scritta dal giornalista commerciale di Cook Whisper Jason Horn . Scrive di cibo e bevande da quasi 20 anni, cucina da quando era un bambino e usa i coltelli da prima che i suoi genitori glielo permettessero, a dire il vero. Quando ha ottenuto il suo primo “vero” lavoro nei media alimentari, ha festeggiato comprando un coltello da chef Shun. Lo usa ancora ogni giorno.
Donna Currie , esperta collaudatrice e scrittrice per Cook Whisper, ha aggiornato questa lista per includere alcuni dei suoi coltelli preferiti di marchi amati.