
L’abete mangia / Russell Kilgore
Uno dei segnali dell’estate è una foschia luminosa di fumo terroso di carbone. Spesso, questa foschia si trova nei parchi, nei campeggi, nei parcheggi per il tailgating o in spiaggia, emessa da una griglia portatile a carbone, trasportata o trasportata sul posto, per cucinare un fantastico picnic estivo.
Solo perché sei lontano da casa non significa che devi scendere a compromessi quando si tratta di griglie portatili a carbone. Abbiamo trascorso 28 ore a testare ogni aspetto, dall’installazione alla pulizia, dei modelli più popolari. In seguito, abbiamo valutato ciascuno di essi in base alla facilità d’uso, alle prestazioni, al design e altro ancora.

L’abete mangia / Russell Kilgore
Masterbuilt Portable Charcoal Grill e Smoker con Carrello su Amazon
$432
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Progettazione intelligente della tramoggia
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Termometro incorporato molto preciso
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Pesante, ma facile da spostare
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Griglia tipo padella per arrosti
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Costoso
Questo Masterbuilt soddisfa tutti i requisiti delle nostre griglie portatili: facile da trasportare, facile da riempire, capacità di controllare il flusso d’aria e il calore e produce una scottatura eccezionale. A differenza delle griglie portatili a carbone a cui sei abituato, questa funziona quasi come un affumicatore. Riempi una tramoggia da 1,5 libbre sul lato destro della griglia e regoli la valvola posteriore per il flusso d’aria. Una ventola elettrica soffia quindi il calore e il fumo dai carboni alla griglia, con la ventola alimentata da una spina o da batterie.
Questa disposizione intelligente ci ha impressionato molto mentre la provavamo. Anche se i carboni sono di lato, questa griglia può diventare calda, e lo diventa, basta assicurarsi di aggiungere abbastanza carboni. Mentre monitoravamo il riscaldamento, abbiamo anche apprezzato molto il termometro incorporato molto preciso. Non ci è piaciuta molto la griglia rivestita in porcellana perché era più simile a una teglia da forno che a una griglia.
È anche una griglia molto robusta; non dovrai preoccuparti che una forte raffica o una palla da calcio in fuga la facciano cadere. E anche se è più pesante, trasportarla è semplice. Chiudi bene il coperchio, abbassalo, estendi la maniglia e sei pronto per andare su qualsiasi terreno. Inoltre, l’intera griglia può essere staccata dal carrello per essere trasportata.
Sebbene qualsiasi livello di abilità fai da te possa assemblarlo, ti avvertiamo che ci vorrà circa mezz’ora perché ci sono alcune parti difficili. Ti consigliamo anche di prendere la sua copertura per griglia compatibile per mantenere questo investimento al sicuro durante lo stoccaggio.
Dimensioni: 36 x 45 x 19 pollici | Peso: 52 libbre | Area di cottura: 200 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Super leggero e facile da trasportare
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In grado di gestire alte temperature
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Assemblaggio zero
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Adatto solo a piccoli gruppi
Se sei un grande fan del barbecue in spiaggia o al parco, probabilmente avrai notato il relativamente nuovo e molto stiloso Everdure CUBE. E possiamo dirti che ne vale sicuramente la pena.
Il design del Cube raffreddato a griglia fa sì che tutto si adatti perfettamente a una scatola piccola e leggera abbastanza da poter essere trasportata facilmente nel tuo posto. Sblocca il coperchio, che funge anche da vassoio di preparazione in bambù, aggiungi la carbonella, rimetti la griglia e sei pronto per iniziare a grigliare. Abbiamo osservato alte temperature di calore sulle griglie dopo pochi minuti di fuoco, sufficienti per ottenere grandi segni di griglia sul nostro cibo, inclusa una bella carbonizzazione sul nostro mais.
Poiché è piuttosto piccolo, non è necessario portare con sé molto carbone: durante il test è stato sufficiente uno strato. La quantità che aggiungi determinerà la quantità di calore, poiché non c’è coperchio né prese d’aria. È importante notare che non è per sfamare una folla. Mentre lo stavamo testando, il massimo che siamo riusciti a mettere sulla griglia erano due hamburger , due bratwurst e due pannocchie. Il lato positivo è che è pronto all’uso senza bisogno di assemblaggio.
Dimensioni: 13,7 x 16,7 x 9,1 pollici | Peso: 15,4 libbre | Area di cottura: 115 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper/Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Diventa abbastanza caldo da sfrigolare
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Molto resistente e dovrebbe durare per molte stagioni
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In pratica due griglie in una
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Nessun termometro incorporato
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L’esterno rimane caldo dopo la cottura
I campeggiatori abituali in auto o i tailgater sanno di aver bisogno di una griglia che sia costruita per durare e che possa facilmente gestire qualche porzione extra per gli amici appena incontrati. Il PK Grills PKGO può fare entrambe le cose, oltre a diventare abbastanza caldo per uno sfrigolio soddisfacente.
Il PKGO può sembrare deludente, ma questa griglia portatile interamente in ghisa è stata una delle nostre migliori prestazioni durante i test. Dopo aver aggiunto una ciminiera piena di carboni, abbiamo raggiunto temperature di oltre 600 gradi Fahrenheit. Ciò ha portato a quello sfrigolio quando abbiamo messo le bratwurst per grigliarle, e tutto è uscito dalla griglia in ghisa con pittoreschi segni di griglia. Nonostante non abbia un termometro incorporato, controllare la temperatura è stato semplice grazie alle due valvole e alle due prese d’aria.
Le due prese d’aria fungono anche da valvole di sfiato quando hai bisogno di più spazio per cucinare, dato che il coperchio stesso può funzionare come una seconda griglia. A questo proposito, ti consigliamo di avere a portata di mano una padella in ghisa extra-large da usare come coperchio improvvisato.
Essendo interamente in ghisa, non solo contribuisce al peso della griglia (non consigliamo di trasportarla per lunghe distanze), ma anche alla sua ritenzione del calore. È un’ottima cosa per la grigliata vera e propria, ma significa che tutto diventa caldo e rimane caldo per un po’. Abbiamo avuto bisogno di guanti e pinze per togliere il coperchio e spostare le griglie, e l’esterno può essere caldo al tatto.
Dimensioni: 15,3 x 20,9 x 13 pollici | Peso: 39,5 libbre | Area di cottura: 204 pollici quadrati (più 204 pollici quadrati per la griglia del coperchio separata)
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Può raggiungere temperature molto elevate
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Tanto spazio di cottura per una griglia portatile
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Facile per principianti
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Termometro incorporato preciso
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Le gambe si sentono instabili
La ciotola del fuoco smaltata e le griglie in ghisa rivestite in porcellana sono solo due aspetti che ci sono piaciuti quando abbiamo testato questa griglia portatile economica. Aveva anche abbastanza spazio per cucinare per alcune porzioni, con abbastanza spazio per girare gli hamburger, ed è anche abbastanza grande sotto il coperchio da avere la sua griglia scaldavivande, cosa che non si vede molto quando si parla di portatili.
Un’altra cosa carina da avere è il termometro incorporato abbastanza preciso. Dopo aver inserito i carboni ardenti, abbiamo ottenuto letture di oltre 500 gradi Fahrenheit su un termometro a infrarossi e quello incorporato ha registrato temperature simili. Raggiungere quella temperatura ci ha dato una bella carbonizzazione sul nostro mais, ma le griglie non erano abbastanza calde per lasciare segni di bruciatura. E anche se la temperatura interna era alta, era comunque abbastanza facile manovrare lo sfiato e la valvola per controllare il flusso d’aria.
Dopo aver finito di grigliare, è stato più facile capovolgere la griglia per buttare la cenere piuttosto che spingerla nel cassetto della cenere. Mentre lo facevamo, una delle gambe è caduta, il che non era inaspettato. Per tutto il tempo in cui l’abbiamo testata, le gambe sembravano un po’ traballanti, anche se abbiamo ricontrollato tutti i collegamenti durante la costruzione un po’ noiosa. È anche un po’ difficile da smontare, una volta assemblata.
Dimensioni: 24,5 x 17 x 17,5 pollici | Peso: 18,5 libbre | Area di cottura: 262 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Può gestire temperature elevate
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Adatto ai principianti
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Le gambe fungono anche da serrature del coperchio
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Le griglie in acciaio rendono difficile la rosolatura
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Disuniformità del calore
Che cucinassimo sul Go-Anywhere a carbonella o sulla versione a gas, ammiriamo le prestazioni di questi Weber portatili. Anche se è solo un po’ più grande di un Caboodle o di una cassetta degli attrezzi, siamo riusciti a mettere abbastanza cibo per due e ci è bastato un solo camino di carboni per cucinare l’intero pasto.
Dopo aver versato i carboni ardenti e sostituito la griglia di cottura in acciaio, abbiamo notato temperature leggermente superiori a 550 gradi Fahrenheit durante la cottura. Poiché Weber ha progettato questo per essere leggero e molto portatile, c’è abbastanza spazio solo per uno strato di carbone all’interno (ci sono solo circa 2 pollici di spazio tra la griglia del carbone e la griglia di cottura) e devi fare a meno di una griglia in ghisa (migliore per scottare).
Lo spazio più piccolo può tradursi in una certa irregolarità nel riscaldamento: vorrai ruotare il cibo nei punti caldi mentre grigli. La maggior parte del nostro cibo era completamente cotto, ma ti consigliamo di portare con te un termometro a lettura istantanea e di testarlo a casa prima di portarlo all’aperto. Se hai intenzione di grigliare di notte, è bene avere a portata di mano una luce per griglia . Inoltre, vorrai portare con te dei guanti poiché le prese d’aria in metallo diventano calde al tatto.
Dimensioni: 19,5 x 11,5 x 15 pollici | Peso: 13,5 libbre | Area di cottura: 160 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Adatto ai principianti
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Intuitivo da usare
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Poco costoso
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Non è dotato di un blocco del coperchio
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Difficile raggiungere temperature elevate
Una versione in miniatura della classica griglia a carbone in stile kettle è probabilmente ciò che pensavi fosse una griglia a carbone portatile, ed è esattamente ciò che è questa Weber. Anche se il design le rende un po’ poco maneggevoli quando si tratta di portabilità, sono comunque delle buone griglie e molto adatte ai principianti.
Montare e accendere una di queste griglie è un gioco da ragazzi, basta assicurarsi di posizionarla su una superficie solida dove non possa cadere perché le griglie non si bloccano in posizione. Abbiamo utilizzato solo un singolo strato di carbone durante il test e ti consigliamo di provare a mettere qualche altro pezzo di carbone: le griglie in acciaio hanno fatto fatica a raggiungere una temperatura abbastanza alta per lasciare segni di griglia o bruciare. E con le valvole inferiori in una posizione scomoda, non è stato facile controllare il flusso d’aria come in altri casi.
Detto questo, è stato molto facile da usare, con qualsiasi pulizia o manutenzione facile da gestire. Un principiante potrebbe aver bisogno di qualche round per perfezionare il suo hamburger, ma è sicuramente possibile. Se pensi di aver bisogno di un blocco del coperchio per il trasporto, dai un’occhiata al modello premium .
Dimensioni: 14,5 x 14,2 x 17 pollici | Peso: 9,4 libbre | Area di cottura: 147 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Buona quantità di spazio per cucinare
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Può produrre grandi segni di carbonizzazione e grigliatura
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Molto robusto
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Le griglie rimangono in posizione
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Il cibo può attaccarsi alle griglie in porcellana
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Nessun termometro incorporato
Questa grande griglia da tavolo è un’ottima soluzione per il campeggio in baita, il tailgating o semplicemente per chi desidera una griglia da giardino molto piccola. Potrebbe essere necessario un amico per posizionarla, ma una volta che ci riesci, questa griglia con corpo in acciaio ti sorprenderà con le sue prestazioni.
Essendo fatto di acciaio di grosso calibro, questo offre un vantaggio termico. Proprio come la ghisa, l’acciaio spesso diventa caldo e rimane caldo, il che gli consente di moderare la temperatura all’interno di questa griglia. Dieci minuti dopo aver inserito i carboni ardenti all’interno, abbiamo osservato temperature quasi a 550 gradi Fahrenheit, con un leggero calo dopo la cottura.
Sebbene questa potrebbe essere una temperatura troppo bassa per scottare con acciaio placcato più sottile, qui siamo riusciti a ottenere una scottatura eccellente e dei bellissimi segni di griglia dalle griglie in acciaio più spesse, che sono a filo e non si muovono. Uno dei nostri unici problemi è venuto dalle griglie quando il nostro cibo si è attaccato un po’ troppo al rivestimento in porcellana, quindi si consiglia di passare prima un po’ di olio.
Inoltre non ci piaceva non avere un termometro incorporato, quindi avrete bisogno di un termometro a lettura istantanea o a infrarossi a portata di mano per cucinare. Se avete un affumicatore offset Dyna-Glo Signature series, questo può essere attaccato a quella griglia più grande come scatola per affumicatore.
Dimensioni: 24,2 x 18,4 x 21 pollici | Peso: 44,1 libbre | Area di cottura: 287 pollici quadrati
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Verdetto finale
Un design intelligente e un termometro integrato accurato renderanno più semplice grigliare all’aperto con il Masterbuilt Portable Charcoal Grill and Smoker with Cart . Sebbene abbiamo letteralmente perso una gamba durante la pulizia, l’ Expert Grill Premium Portable Charcoal Grill ci ha impressionato per le prestazioni e le dimensioni a un prezzo così conveniente.

L’abete mangia / Russell Kilgore
Abbiamo trascorso un’intera settimana a testare 14 griglie portatili a carbone per trovare i modelli migliori. Inoltre, testiamo le griglie tutto l’anno, con molti dei nostri vincitori sottoposti a test ancora più approfonditi con i nostri esperti nella loro vita quotidiana, durante veri tailgate, gite in campeggio e a casa, in modo da poter aggiornare regolarmente i nostri consigli e approfondimenti sull’usabilità a lungo termine e altro ancora.
Per aiutarci con la nostra metodologia e analisi, il nostro team di ricerca ha intervistato Mike Davis , chef esecutivo di Terra a Columbia, South Carolina; Ben Jablonski , CEO di The Good Charcoal Company, e Joshua Bousel , fondatore di The Meatwave. Abbiamo anche intervistato Christie Vanover , l’editore di Girls Can Grill per i suoi consigli sulle griglie portatili a carbone. Mentre grigliavamo bratwurst, hamburger e pannocchie, abbiamo analizzato ogni aspetto delle griglie. I test includevano:
- Durata e facilità di montaggio
- Facilità di trasporto grazie al trasporto o allo spostamento della griglia
- Controllo della temperatura a bassa temperatura
- Facilità di aggiunta di carbone caldo
- Grigliare pannocchie, hamburger e bratwurst
- Periodo di raffreddamento necessario prima della pulizia
- Ripulire
- NOMAD Grill & Smoker : la griglia e l’affumicatore a forma di valigia Nomad saranno sempre un contendente come opzione sfiziosa. Dalla forma alle griglie magnetiche, ha un design ingegnoso che ci piace molto. Ma quando l’abbiamo testata, ci siamo resi conto che le valvole hanno solo tre impostazioni, quindi i carboni potrebbero diventare troppo caldi o, negativamente, bruciarsi. Ma ancora più importante, in nessun momento abbiamo osservato una temperatura superiore a 500 gradi, anche con due camini di carbone. Ciò significava cibo cotto, ma nessuna scottatura o reazione di Maillard. Potremmo trascurarlo su qualcosa di molto più economico, ma a questo prezzo, puoi trovare di meglio.
Capacità
“Quando si sceglie una griglia portatile a carbone, ci sono un paio di cose da considerare quando si seleziona la dimensione giusta”, afferma Christie Vanover , l’editore di Girls Can Grill. “Quante persone pensi di servire e cosa pensi di grigliare? Se hai intenzione di grigliare 2-4 hamburger o 1-2 bistecche, una griglia a bollitore da 14 pollici funzionerà alla grande. Se hai intenzione di cucinare di più o di preparare cibi più grandi come spalla di maiale, petto affumicato o bistecche tomahawk, passa ad almeno una griglia da 18 pollici. Il vantaggio di una griglia leggermente più grande è che puoi anche cucinare con una zona di calore indiretto”.
All’estremità più grande, troverete griglie con poco meno di 300 pollici quadrati di spazio. Ciò si traduce nella cottura di circa quattro porzioni di cibo. Una volta che si scende sotto i 200 pollici quadrati, sarà necessario fare un secondo giro di grigliate per sfamare quattro persone, o semplicemente far cuocere il cibo in modo costante durante il pasto. Una griglia più piccola, tuttavia, si traduce nella necessità di trasportare meno carbone.
Portabilità
Ci sono due fattori importanti da considerare per quanto riguarda la portabilità: caratteristiche e peso. Se una griglia è pesante, non importa molto se ha anche delle caratteristiche che aiutano a spostarla, vale a dire se è pieghevole o ha le ruote. E se una griglia è leggera e ha due comode maniglie, dovresti riuscire a trasportarla fino al tuo sito di grigliatura. Sono le griglie intermedie a dover fare attenzione. Potresti non riuscire a trasportare lontano una griglia pesante, o una senza maniglie, senza aiuto (o una pausa di riposo). Inoltre, se una griglia non ha un blocco del coperchio o necessita di un montaggio sul posto, potresti dover fare avanti e indietro.
Materiali
Le griglie sono realizzate principalmente in metallo robusto. Le griglie più leggere avranno metalli più leggeri come alluminio e acciaio placcato. Mentre questo aiuta con il peso, si raffredda rapidamente e perde calore durante la cottura. Quando si utilizzano griglie di cottura realizzate con questi metalli, si avranno problemi a ottenere una buona scottatura a causa di quella perdita di calore. Le griglie portatili più pesanti hanno acciaio di grosso calibro e ghisa nelle loro strutture. Questi trattengono il calore, offrendo grandi prestazioni, ma riducono il punteggio di portabilità della griglia.

L’abete mangia / Russell Kilgore
È possibile utilizzare un barbecue portatile a carbone in ambienti chiusi?
Assolutamente no. Non solo è un pericolo di incendio, ma bruciare il carbone produce una quantità estrema di monossido di carbonio (CO), secondo la US Consumer Product Safety Commission . Il monossido di carbonio è un gas inodore e incolore che può raggiungere rapidamente livelli tossici in ambienti chiusi, anche se un’area è ben ventilata. Usa sempre una griglia a carbone all’aperto e non portare carboni ardenti in casa.
Come si accende una griglia a carbone?
“Le griglie a carbone portatili più piccole non offrono molto spazio per la cottura indiretta, quindi è importante non sovraccaricare la griglia con troppe braci”, afferma Vanover. “Scalda le braci in un camino per carbonella e versale nella griglia. Per un calore uniforme, metti un singolo strato di bricchette sul fondo”.
È possibile accendere una griglia anche senza camino. Basta arrotolare un giornale sulla griglia del carbone, attorno ai carboni, e usare un accendino lungo per accendere il giornale. Tecnicamente, puoi dare al carbone uno spruzzo di liquido infiammabile, ma non lo consigliamo. Potrebbe rapidamente diventare troppa fiamma e il sapore del cibo ne risentirebbe.
A cosa servono le prese d’aria sui barbecue a carbone?
Le prese d’aria e le valvole di una griglia a carbone servono per il flusso d’aria e per aiutare a regolare la temperatura. “Le prese d’aria inferiori consentono all’aria e all’ossigeno di fluire nella griglia, alimentando il fuoco”, afferma Vanover. “La presa d’aria superiore consente all’aria di fuoriuscire e funge da scarico. Quando le prese d’aria sono completamente aperte, più aria entra nella griglia, il che aumenta la temperatura della griglia. Per abbassare il calore, ridurre le aperture dei fori di sfiato”.
Con le griglie portatili dotate di più prese d’aria, è possibile aprirle e chiuderle secondo uno schema specifico per dirigere il flusso d’aria e il fumo quando si cucina con calore indiretto.
La redattrice di Spruce Eats Siobhan Wallace ha raccolto dati di test dal nostro laboratorio ufficiale per scrivere questa sintesi. Ha anche intervistato Christie Vanover, un’esperta di grigliate, sulle griglie a carbone.
- Mike Davis , chef esecutivo presso Terra a Columbia, Carolina del Sud
- Ben Jablonski , CEO di The Good Charcoal Company
- Joshua Bousel , fondatore di The Meatwave
- Christie Vanover , l’editore di Girls Can Grill