Arrosto di lombo di maiale in pentola a cottura lenta

Arrosto di lombo di maiale in pentola a cottura lenta

L’abete mangia


Preparazione:
20 minuti

Cucinare:
6 ore

Totale:
6 ore e 20 minuti

Porzioni:
6 porzioni

Questo delizioso arrosto di lombo di maiale inizia con una semplice miscela di erbe e spezie e viene poi cotto lentamente alla perfezione con una miscela di salsa piccante. La salsa viene addensata e servita con il maiale. Aggiungere patate schiacciate o bollite per un pasto favoloso. È anche perfetto insieme a riso o noodles.

Cuocere il lombo di maiale a temperatura sicura

L’USDA raccomanda una temperatura minima di sicurezza di 145 F per il maiale. Controllala con un termometro a lettura istantanea affidabile per assicurarti che sia completamente cotto.

L’arrosto di maiale è pronto dopo circa 3 ore a fuoco alto o 6-8 ore a fuoco basso. Per evitare di cuocere troppo il maiale, controlla la temperatura con un termometro a lettura istantanea. Se cotto troppo, il maiale può diventare secco e sarà difficile da tagliare. Puoi saltare la fase di rosolatura, ma la caramellizzazione aggiunge un sapore eccellente.

Suggerimento per preparare l’arrosto di lombo di maiale

È meglio cuocere questo taglio magro di carne a fuoco lento e basso piuttosto che a fuoco alto. L’impostazione alta può cuocerlo troppo velocemente e tende a farlo bollire. L’arrosto di lombo di maiale può essere cotto troppo e diventerà secco, anche nella pentola a cottura lenta.

Ingredienti

  • 1 (circa 3 libbre) arrosto di lombo di maiale disossato

  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

  • 1 cucchiaino di timo essiccato

  • 1 cucchiaino di paprika

  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 1/2 tazze di brodo di pollo , a basso contenuto di sodio o senza sale

  • 1/2 limone , spremuto, circa 1 1/2 cucchiaio

  • 1 cucchiaio di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

  • 2 cucchiai di amido di mais

  • 1 cucchiaio di acqua fredda

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per l'arrosto di lombo di maiale in pentola a cottura lenta

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  2. Pat 1 (circa 3 libbre) di arrosto di lombo di maiale disossato con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso. Se lo si desidera, tagliare via il grasso in eccesso. È anche possibile lasciarlo e poi versare i liquidi in un separatore di sugo per rimuovere il grasso in eccesso.

    Pat o tagliare il grasso in eccesso e l'umidità dal lombo di maiale

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  3. In una piccola ciotola mescolate 1 cucchiaino di aglio in polvere , 1 cucchiaino di timo essiccato , 1 cucchiaino di paprika , 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e 1/2 cucchiaino di sale .

    Unire l'aglio in polvere, il timo, la paprika, il pepe nero macinato fresco e il sale kosher

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  4. Strofinare la carne di maiale con il composto su tutta la superficie.

    Strofinare il maiale con la miscela di spezie

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  5. Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga e rosolate la carne di maiale su tutti i lati. 

    Rosolare il maiale in padella

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  6. Mettere la carne di maiale in una pentola a cottura lenta.

    Mettere il maiale nella pentola a cottura lenta

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  7. In una tazza graduata da 2 tazze, unisci 1 1/2 tazze di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio o senza sale) , 1 1/2 cucchiai (1/2 limone) di succo di limone , 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di salsa Worcestershire ; mescola bene.

    Unire il brodo di pollo, il succo di limone, la salsa di soia e la salsa Worcestershire

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  8. Versare i liquidi nella pentola a cottura lenta con l’arrosto. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per circa 3 ore. Controllare l’arrosto al tempo più basso per la cottura per evitare di cuocerlo troppo. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe registrare almeno 145 F (63 C).

    Versare i liquidi sul maiale nella pentola a cottura lenta

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  9. Disporre l’arrosto su un piatto da portata, coprirlo con un foglio di alluminio e tenerlo al caldo.

    Coprire il maiale con un foglio di alluminio

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  10. Versare i liquidi in un separatore di sugo, quindi in una casseruola media. Portare a ebollizione. Assaggiare e aggiustare i condimenti. Se i liquidi sono molto acquosi a causa del lungo tempo di cottura, far bollire per alcuni minuti per ridurre e concentrare i sapori. 

    Cuocere i liquidi e aggiungere condimenti per preparare il sugo

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  11. Metti 2 cucchiai di amido di mais in una piccola tazza o ciotola e sbatti con 1 cucchiaio di acqua fredda. Sbatti il ​​composto di amido di mais nei liquidi che sobbollono e continua a cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata.

    Sbattere il composto di amido di mais e i liquidi per i lombi di maiale

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  12. Tagliate il maiale e servitelo con la salsa calda e densa. Buon appetito.

    Lombo di maiale in pentola a cottura lenta con purè di patate e sugo

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Ti senti avventuroso? Prova questo:

Taglia una cipolla grande e aggiungila alla pentola a cottura lenta prima di aggiungere il maiale. Oppure aggiungila alla padella mentre rosoli il maiale e trasferiscila nella pentola a cottura lenta insieme all’arrosto.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
499 Calorie
25g Grasso
5g Carboidrati
61g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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