Bistecche di tonno grigliate con crosta di sesamo


Preparazione:
10 minuti

Cucinare:
6 minuti

Tempo di marinatura:
20 minuti

Totale:
36 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Marinate in una salsa di soia e zenzero, queste bistecche di tonno hanno un sacco di sapore. Il pesce carnoso si sposa perfettamente con la salsa salata e piccante fatta di salsa di soia, cipollotti, succo di limone, olio di sesamo e zenzero. E poiché le bistecche vengono marinate solo per 20 minuti prima di essere rapidamente grigliate, l’intera ricetta è pronta in circa mezz’ora. Sono abbastanza veloci e facili per una sera infrasettimanale, ma anche abbastanza speciali per gli ospiti. Sono anche salutari, con molti acidi grassi omega-3 e proteine.

Le bistecche di tonno si sposano bene con riso cotto alla perfezione e una verdura verde come piselli dolci o asparagi. Puoi anche servirle semplicemente su un letto di verdure e condirle con la salsa.

Bistecche di tonno rosa al sangue con crosta di sesamo, tagliate su piatti da portata

L’abete mangia / Victoria Heydt


Quando si acquistano bistecche di tonno, si acquista spesso tonno pinna blu, di colore rosso-viola e molto saporito. Si può anche imbattersi in tonno ahi, un pesce popolare per il sushi; ahi è la parola hawaiana per tonno pinna gialla.

Suggerimenti per preparare la ricetta della bistecca di tonno alla griglia

  • Tonno da un mercato affidabile – Il tonno al sangue è sicuro da mangiare se lo compri fresco da un pescivendolo affidabile e lo usi il prima possibile. Nota che i livelli di mercurio possono essere elevati nel tonno, quindi non mangiarlo più di un paio di volte al mese.
  • Non cuocere troppo – Se non ti piace il pesce al sangue, puoi grigliare il tonno un po’ più a lungo finché non diventa completamente opaco. Il tonno non sarà così tenero e la sua consistenza sarà più simile a una bistecca ben cotta, ma avrà comunque un buon sapore. Assicurati di non cuocere troppo il tonno o diventerà duro.
  • Per preparare facilmente lo zenzero fresco – Usa il bordo di un cucchiaio per raschiare via la buccia da una noce di zenzero. Grattugiala con una grattugia Microplane o con le lame a grana fine di una grattugia a scatola. Un’altra opzione è quella di acquistare zenzero grattugiato in barattolo, che spesso viene venduto nei supermercati nella sezione cibo asiatico.

“Abbastanza speciale per ogni occasione e abbastanza veloce per una sera infrasettimanale. L’ho grigliato su una griglia a contatto e dopo 3 minuti era di un rosa tenero al centro con una crosta croccante di sesamo. La marinata era saporita ma un po’ salata, quindi usala con parsimonia come salsa o intingolo.” — Diana Rattray

Immagine tester di bistecche di tonno alla griglia con crosta di sesamo asiatico

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio

  • 1/4 di tazza di cipollotti tritati   (parti bianche e verde chiaro)

  • 2 cucchiai di succo di limone fresco

  • 1 cucchiaino di olio di sesamo

  •  1 cucchiaino  di zenzero fresco grattugiato 

  • 4 bistecche di tonno (da 6 once) 

  • 1/2 tazza di semi di sesamo (bianchi e neri combinati o solo bianchi)

  • 1/2 cucchiaino di amido di mais

  • 1 cucchiaino d’ acqua

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta delle bistecche di tonno alla griglia con crosta di sesamo asiatico raccolti

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  2. In un grande sacchetto con chiusura a zip, unisci 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio , 1/4 di tazza di cipollotti tritati , 2 cucchiai di succo di limone fresco , 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato . Agita il tutto nel sacchetto finché non è ben amalgamato.

    Ingredienti per la marinatura secchi e liquidi combinati in un sacchetto con chiusura lampo

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  3. Aggiungere 4 bistecche di tonno (6 once) , girandole per ricoprirle completamente con la marinata. Premere l’aria in eccesso fuori dal sacchetto, sigillarlo e marinare in frigorifero per circa 20 minuti.

    Preriscaldare la griglia a fuoco alto; può essere una griglia da contatto da banco, una griglia aperta o una griglia a gas o a carbone da esterno. Se si utilizza una griglia da contatto, impostarla su “sear” o sulla temperatura più alta.

    Bistecche di tonno marinate in un sacchetto con chiusura lampo

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  4. Disporre 1/2 tazza di semi di sesamo (bianchi e neri combinati o solo bianchi) su un piatto o un piatto basso. Togliere le bistecche di tonno dalla marinata, spazzolando via i cipollotti dalle bistecche; conservare la marinata. Una alla volta, ricoprire le bistecche con semi di sesamo su tutti i lati, premendo i semi sulle bistecche in modo che aderiscano.

    Bistecche di tonno impanate in semi di sesamo bianchi e neri

    L’abete mangia / Victoria Heydt 


  5. Spruzzare leggermente le piastre della griglia con spray antiaderente e posizionare le bistecche sulla griglia. Se si utilizza una griglia a contatto, chiudere il coperchio in modo che la griglia superiore poggi uniformemente sulle bistecche; non premere verso il basso. Grigliare per circa 3 minuti per un interno rosa e al sangue; grigliare più a lungo se si preferisce il tonno cotto.

    Bistecche di tonno crudo con semi di sesamo sulla griglia

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  6. Se si utilizza una superficie di cottura aperta, dopo 3 minuti girare con attenzione i tranci di tonno con un paio di pinze e cuocere per 3 minuti sull’altro lato.

    Togliete le bistecche dalla griglia e tenetele al caldo.

    Bistecche di tonno cotte al sesamo sulla griglia

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  7. Mentre il tonno cuoce, versate la marinata in una piccola casseruola e portate a ebollizione. Mescolate 1/2 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaino di acqua per creare una pastella e aggiungetela alla casseruola, mescolando con una frusta. Fate sobbollire per circa 3 o 4 minuti, finché la salsa non si addensa.

    Marinata rossa addensata in una casseruola

    L’abete mangia / Victoria Heydt


  8. Per servire, tagliare i tranci di tonno in diagonale in pezzi sottili. Disporre le fette a ventaglio su un piatto e irrorare con la salsa.

    Fette di bistecca di tonno rosa raro grigliate, disposte a ventaglio su un letto di lattuga su piatti da portata; salsa extra in una piccola ciotola

    L’abete mangia / Victoria Heydt


Informazioni nutrizionali (per porzione)
345 Calorie
10g Grasso
7g Carboidrati
55g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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