Marinate in una salsa di soia e zenzero, queste bistecche di tonno hanno un sacco di sapore. Il pesce carnoso si sposa perfettamente con la salsa salata e piccante fatta di salsa di soia, cipollotti, succo di limone, olio di sesamo e zenzero. E poiché le bistecche vengono marinate solo per 20 minuti prima di essere rapidamente grigliate, l’intera ricetta è pronta in circa mezz’ora. Sono abbastanza veloci e facili per una sera infrasettimanale, ma anche abbastanza speciali per gli ospiti. Sono anche salutari, con molti acidi grassi omega-3 e proteine.
Le bistecche di tonno si sposano bene con riso cotto alla perfezione e una verdura verde come piselli dolci o asparagi. Puoi anche servirle semplicemente su un letto di verdure e condirle con la salsa.

L’abete mangia / Victoria Heydt
Quando si acquistano bistecche di tonno, si acquista spesso tonno pinna blu, di colore rosso-viola e molto saporito. Si può anche imbattersi in tonno ahi, un pesce popolare per il sushi; ahi è la parola hawaiana per tonno pinna gialla.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta della bistecca di tonno alla griglia
- Tonno da un mercato affidabile – Il tonno al sangue è sicuro da mangiare se lo compri fresco da un pescivendolo affidabile e lo usi il prima possibile. Nota che i livelli di mercurio possono essere elevati nel tonno, quindi non mangiarlo più di un paio di volte al mese.
- Non cuocere troppo – Se non ti piace il pesce al sangue, puoi grigliare il tonno un po’ più a lungo finché non diventa completamente opaco. Il tonno non sarà così tenero e la sua consistenza sarà più simile a una bistecca ben cotta, ma avrà comunque un buon sapore. Assicurati di non cuocere troppo il tonno o diventerà duro.
- Per preparare facilmente lo zenzero fresco – Usa il bordo di un cucchiaio per raschiare via la buccia da una noce di zenzero. Grattugiala con una grattugia Microplane o con le lame a grana fine di una grattugia a scatola. Un’altra opzione è quella di acquistare zenzero grattugiato in barattolo, che spesso viene venduto nei supermercati nella sezione cibo asiatico.
“Abbastanza speciale per ogni occasione e abbastanza veloce per una sera infrasettimanale. L’ho grigliato su una griglia a contatto e dopo 3 minuti era di un rosa tenero al centro con una crosta croccante di sesamo. La marinata era saporita ma un po’ salata, quindi usala con parsimonia come salsa o intingolo.” — Diana Rattray

Ingredienti
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1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
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1/4 di tazza di cipollotti tritati (parti bianche e verde chiaro)
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2 cucchiai di succo di limone fresco
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1 cucchiaino di olio di sesamo
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1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
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4 bistecche di tonno (da 6 once)
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1/2 tazza di semi di sesamo (bianchi e neri combinati o solo bianchi)
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1/2 cucchiaino di amido di mais
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1 cucchiaino d’ acqua
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Victoria Heydt
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In un grande sacchetto con chiusura a zip, unisci 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio , 1/4 di tazza di cipollotti tritati , 2 cucchiai di succo di limone fresco , 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato . Agita il tutto nel sacchetto finché non è ben amalgamato.
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Aggiungere 4 bistecche di tonno (6 once) , girandole per ricoprirle completamente con la marinata. Premere l’aria in eccesso fuori dal sacchetto, sigillarlo e marinare in frigorifero per circa 20 minuti.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto; può essere una griglia da contatto da banco, una griglia aperta o una griglia a gas o a carbone da esterno. Se si utilizza una griglia da contatto, impostarla su “sear” o sulla temperatura più alta.
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Disporre 1/2 tazza di semi di sesamo (bianchi e neri combinati o solo bianchi) su un piatto o un piatto basso. Togliere le bistecche di tonno dalla marinata, spazzolando via i cipollotti dalle bistecche; conservare la marinata. Una alla volta, ricoprire le bistecche con semi di sesamo su tutti i lati, premendo i semi sulle bistecche in modo che aderiscano.
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Spruzzare leggermente le piastre della griglia con spray antiaderente e posizionare le bistecche sulla griglia. Se si utilizza una griglia a contatto, chiudere il coperchio in modo che la griglia superiore poggi uniformemente sulle bistecche; non premere verso il basso. Grigliare per circa 3 minuti per un interno rosa e al sangue; grigliare più a lungo se si preferisce il tonno cotto.
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Se si utilizza una superficie di cottura aperta, dopo 3 minuti girare con attenzione i tranci di tonno con un paio di pinze e cuocere per 3 minuti sull’altro lato.
Togliete le bistecche dalla griglia e tenetele al caldo.
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Mentre il tonno cuoce, versate la marinata in una piccola casseruola e portate a ebollizione. Mescolate 1/2 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaino di acqua per creare una pastella e aggiungetela alla casseruola, mescolando con una frusta. Fate sobbollire per circa 3 o 4 minuti, finché la salsa non si addensa.
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Per servire, tagliare i tranci di tonno in diagonale in pezzi sottili. Disporre le fette a ventaglio su un piatto e irrorare con la salsa.
L’abete mangia / Victoria Heydt
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
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345 | Calorie |
10g | Grasso |
7g | Carboidrati |
55g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
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Porzioni: 4 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 345 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 10g | 13% |
Grassi saturi 2g | 8% |
Colesterolo 80mg | 27% |
Sodio 1242mg | 54% |
Carboidrati totali 7 g | 3% |
Fibra alimentare 3g | 10% |
Zuccheri totali 1g | |
Proteine 55g | |
Vitamina C 4mg | 21% |
Calcio 180mg | 14% |
Ferro 4mg | 25% |
Potassio 1112mg | 24% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |