Glossario culinario
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Che cosa è un Locavoro?
StockSeller_ukr / Getty Images Potreste aver sentito il termine “locavoro” usato spesso nelle conversazioni, in relazione a temi come l’ecosostenibilità…
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Formaggio cremoso
L’abete mangia / Abby Mercer Un intraprendente lattaio iniziò a produrre formaggio cremoso nel 1872 nello stato di New York…
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Cosa sono gli scalogni?
L’abete mangia / Diana Chistruga Lo scalogno assomiglia a una piccola cipolla, e per una buona ragione. Questo ingrediente leggermente…
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Cos’è l’umami?
L’Abete/Maxwell Cozzi Per molti anni, sono stati riconosciuti quattro gruppi di sapori fondamentali: dolce, acido, salato e amaro. L’umami, o…
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Cosa sono le patate dolci?
L’abete rosso Le patate dolci sono la radice di una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle ipomee e originarie dell’America…
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Prepara il tuo sostituto del cioccolato messicano
Mockford & Bonetti / Getty Images Il cioccolato ha una storia profondamente radicata in Messico; si ritiene che abbia avuto…
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Cos’è il caglio vegetariano?
Jennifer Meier Il caglio è un elemento essenziale del processo di produzione del formaggio e viene utilizzato per coagulare, o…
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Cosa sono le cagliate di formaggio?
Thierry Monasse / Getty Images Per produrre il formaggio, il latte viene pastorizzato e cotto fino a quando il siero…
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Che cos’è la reazione di Maillard?
Moritz Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images La reazione di Maillard (pronunciata “ma-YARD”) è un fenomeno culinario che si verifica…
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Cos’è l’espresso?
L’abete mangia / Abbey Littlejohn L’espresso è una forma concentrata di caffè, servita in piccole dosi forti, ed è la…
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