
L’abete mangia / Ana Zelic
Le tradizionali oliebollen olandesi (letteralmente, “palline di olio”) sono state spesso definite le antenate delle ciambelle, il dolcetto americano più popolare. Sembra molto probabile che i primi coloni olandesi abbiano portato la loro tradizione nel Nuovo Mondo, dove si è evoluta nello spuntino da consumare in qualsiasi momento e in qualsiasi posto, che è oggi la ciambella. In Olanda, rimangono praticamente una leccornia stagionale, preparata e gustata appositamente per festeggiare l’arrivo del nuovo anno.
Per formare e maneggiare l’impasto, avrai bisogno di due cucchiai, così come di un mestolo forato per togliere gli oliebollen dall’olio caldo. Gli oliebollen possono essere preparati con uvetta e ribes opzionali e persino pezzetti di mela tritata, ma una nevicata stagionale di zucchero a velo bianco e cannella macinata terrosa è d’obbligo.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta delle ciambelle olandesi
- Tempistiche – L’impasto può essere tenuto per 1 o 2 ore e coperto con un canovaccio umido perché il lievito rimarrà attivo. Quindi friggere l’impasto secondo necessità.
- Risoluzione dei problemi durante la frittura – Se le frittelle sono crude all’interno, l’olio è troppo caldo o troppo freddo. L’olio non deve essere più caldo di 350 F/180 C. L’olio troppo freddo è spesso il risultato della frittura di troppi oliebollen contemporaneamente.
“Questa ricetta mi ha davvero lasciato a bocca aperta! L’impasto è un po’ umido, ma non lasciatevi scoraggiare. Una volta che l’impasto tocca l’olio, si gonfierà subito. Questa è una ricetta per ciambelle molto facile da seguire che può piacere a tutta la famiglia.” — Tracy Wilk

Ingredienti
-
1/4 di tazza più 1 cucchiaino di zucchero semolato , diviso
-
1/2 tazza di acqua tiepida
-
4 1/2 cucchiaini di lievito secco istantaneo
-
4 tazze di farina per tutti gli usi
-
2 uova grandi
-
2 tazze di latte
-
1 cucchiaino di sale
-
8 tazze di olio vegetale o di girasole , per friggere
-
Zucchero a velo setacciato , per guarnire
-
Cannella in polvere , per guarnire
Passaggi per realizzarlo
-
Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di zucchero semolato in 1/2 tazza di acqua tiepida . Cospargi 4 1/2 cucchiaini di lievito secco istantaneo sulla superficie e lascia riposare per 10 minuti (se il lievito non fa le bollicine, scartalo e comprane uno nuovo. La mancanza di bollicine significa che il lievito non è più attivo).
L’abete mangia / Ana Zelic
-
In una grande ciotola, unisci 4 tazze di farina per tutti gli usi e il restante 1/4 di tazza di zucchero . Fai un buco al centro. Aggiungi 2 uova grandi e il composto di lievito nel buco.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Riscalda 2 tazze di latte nel microonde finché non diventa tiepido. Aggiungi metà del latte nel pozzetto. Mescola finché tutti gli ingredienti non sono amalgamati. Aggiungi il resto del latte e mescola finché non diventa liscio.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. Una volta raddoppiato il volume dell’impasto, aggiungete 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare mentre scaldate l’olio. L’impasto sarà umido, il che è normale.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Scaldare 8 tazze di olio vegetale (circa 3 pollici di olio) in una pentola grande e resistente o in una friggitrice a 350 F. Per verificare se l’olio è alla giusta temperatura, immergere il manico di un cucchiaio di legno nell’olio. Se si formano piccole bollicine attorno ad esso, l’olio è pronto.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Immergi rapidamente 2 cucchiai nell’olio e forma piccole palline di impasto con i cucchiai unti, raschiando con cura e lasciando cadere l’impasto nell’olio caldo. Gli oliebollen affonderanno sul fondo della padella e poi torneranno subito su. Dovresti riuscire a friggerne almeno 6 alla volta, ma non affollare la pentola.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando con attenzione quando necessario. Scolare su una teglia rivestita con carta assorbente.
L’abete mangia / Ana Zelic
-
Setacciare lo zucchero a velo sugli oliebollen, aggiungere una spolverata di cannella in polvere e servire caldi.
L’abete mangia / Ana Zelic
Come conservare le ciambelle olandesi
- Lasciare raffreddare completamente gli oliebollen avanzati e poi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si conservano per circa due giorni.
- Gli avanzi possono essere riscaldati in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti oppure nel microonde alla massima potenza (850 watt) per 20-30 secondi.
- Gli avanzi possono anche essere facilmente congelati e si conservano nel freezer per circa 2 mesi. Per mangiarli, lasciarli scongelare e poi riscaldarli come sopra.
Ti senti avventuroso? Prova questo:
Rendila fruttata aggiungendo all’impasto di farina qualche mela tritata, uvetta, ribes e persino mirtilli rossi.
Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
432 | Calorie |
27g | Grasso |
41g | Carboidrati |
7g | Proteina |
Informazioni nutrizionali | |
---|---|
Porzioni: da 10 a 12 | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 432 |
% Valore giornaliero* | |
Grassi totali 27 g | 34% |
Grassi saturi 2g | 11% |
Colesterolo 33mg | 11% |
Sodio 208mg | 9% |
Carboidrati totali 41 g | 15% |
Fibra alimentare 2g | 6% |
Zuccheri totali 9g | |
Proteine 7g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Calcio 65mg | 5% |
Ferro 2mg | 12% |
Potassio 133mg | 3% |
*La % del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. |