Ciambelle olandesi tradizionali (Oliebollen)

Ciambelle rotonde spolverate con zucchero a velo, disposte su un piatto da portata

L’abete mangia / Ana Zelic


Preparazione:
30 minuti

Cucinare:
30 minuti

Tempo di salita:
60 minuti

Totale:
2 ore

Porzioni:
Da 10 a 12 porzioni

Prodotto:
40 ciambelle

Le tradizionali  oliebollen olandesi  (letteralmente, “palline di olio”) sono state spesso definite le antenate delle ciambelle, il dolcetto americano più popolare. Sembra molto probabile che i primi coloni olandesi abbiano portato la loro tradizione nel Nuovo Mondo, dove si è evoluta nello spuntino da consumare in qualsiasi momento e in qualsiasi posto, che è oggi la ciambella. In Olanda, rimangono praticamente una leccornia stagionale, preparata e gustata appositamente per festeggiare l’arrivo del nuovo anno.

Per formare e maneggiare l’impasto, avrai bisogno di due cucchiai, così come di un mestolo forato per togliere gli oliebollen dall’olio caldo. Gli oliebollen possono essere preparati con uvetta e ribes opzionali e persino pezzetti di mela tritata, ma una nevicata stagionale di zucchero a velo bianco e cannella macinata terrosa è d’obbligo.

Suggerimenti per preparare la ricetta delle ciambelle olandesi

  • Tempistiche – L’impasto può essere tenuto per 1 o 2 ore e coperto con un canovaccio umido perché il lievito rimarrà attivo. Quindi friggere l’impasto secondo necessità.
  • Risoluzione dei problemi durante la frittura Se le frittelle sono crude all’interno, l’olio è troppo caldo o troppo freddo. L’olio non deve essere più caldo di 350 F/180 C. L’olio troppo freddo è spesso il risultato della frittura di troppi oliebollen contemporaneamente.

“Questa ricetta mi ha davvero lasciato a bocca aperta! L’impasto è un po’ umido, ma non lasciatevi scoraggiare. Una volta che l’impasto tocca l’olio, si gonfierà subito. Questa è una ricetta per ciambelle molto facile da seguire che può piacere a tutta la famiglia.” — Tracy Wilk 

Immagine di prova delle ciambelle olandesi tradizionali

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 1/4 di tazza più 1 cucchiaino di zucchero semolato , diviso

  • 1/2 tazza di acqua tiepida

  • 4 1/2 cucchiaini di lievito secco istantaneo

  • 4 tazze di farina per tutti gli usi

  • 2 uova grandi

  • 2 tazze di latte

  • 1 cucchiaino di sale

  • 8 tazze di olio vegetale o di girasole , per friggere

  • Zucchero a velo setacciato , per guarnire

  • Cannella in polvere , per guarnire

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta delle ciambelle olandesi raccolti

    L’abete mangia / Ana Zelic


  2. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di zucchero semolato in 1/2 tazza di acqua tiepida . Cospargi 4 1/2 cucchiaini di lievito secco istantaneo sulla superficie e lascia riposare per 10 minuti (se il lievito non fa le bollicine, scartalo e comprane uno nuovo. La mancanza di bollicine significa che il lievito non è più attivo).

    Lievito fermentato mescolato con acqua in una piccola ciotola

    L’abete mangia / Ana Zelic


  3. In una grande ciotola, unisci 4 tazze di farina per tutti gli usi e il restante 1/4 di tazza di zucchero . Fai un buco al centro. Aggiungi 2 uova grandi e il composto di lievito nel buco.

    Miscela di farina, zucchero, uova e lievito mescolati in una ciotola di vetro

    L’abete mangia / Ana Zelic


  4. Riscalda 2 tazze di latte nel microonde finché non diventa tiepido. Aggiungi metà del latte nel pozzetto. Mescola finché tutti gli ingredienti non sono amalgamati. Aggiungi il resto del latte e mescola finché non diventa liscio.

    Mescolare la farina e il latte in una ciotola di vetro

    L’abete mangia / Ana Zelic


  5. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. Una volta raddoppiato il volume dell’impasto, aggiungete 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare mentre scaldate l’olio. L’impasto sarà umido, il che è normale.

    Impasto di lievito lievitato e gorgogliante in una ciotola di vetro

    L’abete mangia / Ana Zelic


  1. Scaldare 8 tazze di olio vegetale (circa 3 pollici di olio) in una pentola grande e resistente o in una friggitrice a 350 F. Per verificare se l’olio è alla giusta temperatura, immergere il manico di un cucchiaio di legno nell’olio. Se si formano piccole bollicine attorno ad esso, l’olio è pronto.

    Piccole bolle che si formano attorno al manico di un cucchiaio di legno inserito nell'olio caldo in una casseruola

    L’abete mangia / Ana Zelic


  2. Immergi rapidamente 2 cucchiai nell’olio e forma piccole palline di impasto con i cucchiai unti, raschiando con cura e lasciando cadere l’impasto nell’olio caldo. Gli oliebollen affonderanno sul fondo della padella e poi torneranno subito su. Dovresti riuscire a friggerne almeno 6 alla volta, ma non affollare la pentola.

    Ciambelle fritte in olio bollente in una casseruola

    L’abete mangia / Ana Zelic


  3. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando con attenzione quando necessario. Scolare su una teglia rivestita con carta assorbente.

    Ciambelle sgrassate su un vassoio rivestito di carta assorbente

    L’abete mangia / Ana Zelic


  4. Setacciare lo zucchero a velo sugli oliebollen, aggiungere una spolverata di cannella in polvere e servire caldi.

    Ciambelle spolverate con zucchero a velo da un piccolo setaccio a maglie metalliche

    L’abete mangia / Ana Zelic


Come conservare le ciambelle olandesi

  • Lasciare raffreddare completamente gli oliebollen avanzati e poi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si conservano per circa due giorni.
  • Gli avanzi possono essere riscaldati in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti oppure nel microonde alla massima potenza (850 watt) per 20-30 secondi.
  • Gli avanzi possono anche essere facilmente congelati e si conservano nel freezer per circa 2 mesi. Per mangiarli, lasciarli scongelare e poi riscaldarli come sopra.

Ti senti avventuroso? Prova questo:

Rendila fruttata aggiungendo all’impasto di farina qualche mela tritata, uvetta, ribes e persino mirtilli rossi.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
432 Calorie
27g Grasso
41g Carboidrati
7g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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