Come sbucciare e mangiare il litchi

frutto del litchi eroe

L’abete mangia / Maxwell Cozzi

Il litchi è un delizioso frutto tropicale che può essere gustato tutto l’anno. A volte scritto litchi o chiamato fragola alligatore, è un frutto originario della Cina ma che può crescere in alcune parti degli Stati Uniti. Il litchi fresco si può trovare solitamente nei mercati asiatici. Sotto la buccia dura e bitorzoluta c’è una polpa tenera e bianca con un dolce sapore di fragola e anguria che ricopre un nocciolo non commestibile, che è il seme del frutto.

Il litchi si mangia crudo da solo ed è un’eccellente aggiunta a macedonie, salse, dessert e bevande, o anche mangiato come gelatina. Prima di poter mangiare o cucinare il litchi, vorrai dei consigli su come selezionare e sbucciare questo piccolo frutto delicato.

ciotola di frutta litchi

L’abete mangia / Maxwell Cozzi


Il frutto del litchi non matura dopo essere stato raccolto dall’albero. Inoltre, inizia a fermentare, quindi è essenziale scegliere solo il frutto più fresco e pianificare di utilizzarlo entro una settimana. Il litchi è solitamente di stagione dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno.

Che tu compri il litchi al mercato o lo raccolga da un albero, seleziona un frutto che abbia un diametro maggiore di un pollice e una buccia brillante e dai colori vivaci. La maggior parte della buccia del litchi è rossa, anche se alcune varietà sono arancioni o leggermente gialle con una sfumatura rosa.

Per controllare la maturazione, premere delicatamente sulla buccia con il pollice. Dovrebbe cedere un po’. Se è troppo morbida, potrebbe essere troppo matura. Il litchi maturo avrà un profumo floreale e intenso. I segni di un litchi andato a male includono una buccia marrone o un frutto screpolato, che secerne liquido o che ha un odore fermentato o strano.

Il litchi deve essere sbucciato e la buccia e il nocciolo devono essere scartati. Il seme è leggermente velenoso e solo la polpa bianca è commestibile. Siate delicati perché è un frutto delicato e lavorate sopra una ciotola per catturare il succo.

Non c’è bisogno di lavare il litchi prima o dopo averlo sbucciato. La buccia protegge la parte che si mangia ed è più facile da sbucciare quando è asciutta.

  1. Tenendo un frutto tra le dita, fora la buccia esterna con l’unghia del pollice.

    frutto del litchi aperto e sbucciato

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  2. Sbucciate la buccia come fareste con un’arancia. Dovrebbe staccarsi facilmente in pochi pezzi se il frutto è maturo.

    buccia del frutto del litchi rimossa sopra una ciotola di litchi

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  3. La polpa bianca esposta è la parte commestibile del frutto. Se noti che è trasparente, ha delle macchie o una colorazione giallo-marrone, il litchi sta fermentando e non dovrebbe essere mangiato. Incidi con attenzione la polpa lungo un lato per rivelare il nocciolo.

    tagliare il frutto del litchi sbucciato con un coltello da cucina

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  4. Apri le due metà: il nocciolo dovrebbe rimanere attaccato da un lato, come un avocado.

    sbucciare il frutto del litchi dal nocciolo

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  5. Usa il dito e il pollice per pizzicare e scavare leggermente sotto il nocciolo per rimuoverlo. Dovrebbe scivolare fuori facilmente, ma non preoccuparti se il frutto si rompe un po’ nel processo.

    nocciolo del frutto del litchi che viene rimosso dalla polpa del frutto

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  6. All’interno della polpa bianca, noterete una membrana morbida e marrone chiaro che faceva parte del nocciolo. Questa parte è commestibile e cercare di rimuoverla è quasi impossibile; perderete il succo e strapperete troppa polpa, quindi è meglio lasciarla intatta.

    polpa del frutto del litchi in una mano dopo essere stata snocciolata e sbucciata

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


  7. Mettete i litchi denocciolati in una ciotola e mangiateli o usateli in una ricetta.

    ciotola di litchi sbucciati e snocciolati con una ciotola separata di bucce e noccioli a lato

    L’abete mangia / Maxwell Cozzi


Il frutto del litchi crudo è uno spuntino delizioso e rinfrescante da solo, anche se c’è molto di più che puoi fare con il litchi fresco. Usa il frutto come punto focale di un piatto di formaggi , completo di varietà di chèvre e cheddar delicati.

Il litchi è comunemente incluso nelle insalate di frutta fresca insieme ad altri frutti tropicali. Si sposa bene con banana, cocco, mango, frutto della passione e ananas. Se usato in modo simile alle fragole, il litchi è un’aggiunta interessante anche alle insalate verdi. Puoi persino aggiungere litchi e anacardi al porridge per una deliziosa colazione.

Nelle cucine asiatiche, il frutto o il succo di litchi è comunemente parte di una salsa dolce per accompagnare piatti salati. Il frutto può anche essere incluso in un soffritto con salsa agrodolce. I piatti a base di pollo e pesce sono popolari e il litchi ha persino trovato posto nelle ricette di salsa barbecue fatta in casa.

Molti dessert e bevande contengono il litchi. Il frutto può essere frullato in un frullato o cucinato in ricette dolci come questo dessert thailandese al latte di cocco. Molto spesso, il frutto viene utilizzato per preparare uno sciroppo di litchi facendolo bollire con zucchero e acqua. Lo sciroppo è un dolcificante eccellente per cocktail, tè e altre bevande. È anche fantastico se versato su gelato o sorbetto.

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