
L’abete mangia
Lime cordial è un drink mixer con un sapore aspro di lime. È un ingrediente ibrido più dolce del succo di lime e più aspro e amaro dello sciroppo di lime; può essere un sostituto di entrambi. Utile in cocktail, shot e bevande analcoliche, il lime cordial è facile da preparare a casa come qualsiasi sciroppo semplice aromatizzato.
Questa ricetta di cordiale al lime è molto simile nel gusto al famoso Rose’s Sweetened Lime Juice (anche etichettato Rose’s Lime Cordial), un punto fermo nei bar e spesso il “succo di lime” preferito. La versione fatta in casa ha un sapore più fresco perché è fatta con succo di lime fresco e non include lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, conservanti innaturali o coloranti presenti in Rose’s. Invece, si basa sull’acido citrico per aumentare l’acidità naturale del lime e agire come conservante. Se vuoi un livello di asprezza che pizzica la lingua e un pizzico di amarezza, aggiungi anche l’acido tartarico.
Il cordiale al lime non è pensato per essere bevuto da solo, ma è perfettamente aspro e dolce per i cocktail. Può essere qualcosa di semplice come mescolarlo con la soda per un drink rinfrescante, chiamato anche cordiale al lime, o usarlo per preparare un lime e tonico. Nei cocktail, è notoriamente l’ingrediente essenziale per un gimlet, anche se anche altri drink da bar popolari si basano su di esso.
Indice
Suggerimenti per preparare la ricetta del cordiale al lime
- Per ottenere la massima quantità di succo di lime , lasciare che i lime raggiungano la temperatura ambiente e far rotolare il frutto con una pressione decisa tra la mano e il tagliere prima di spremerlo.
- Dove trovare l’acido citrico : puoi trovare l’acido citrico in molti supermercati, mentre l’acido tartarico online, presso i rivenditori di vino e birra fatti in casa o nei negozi di alimenti naturali.
- Estensione della durata di conservazione – L’acido citrico estende la durata di conservazione del cordiale al lime rispetto ad altri sciroppi fatti in casa. Conservatelo in frigorifero e usatelo entro 4 mesi per ottenere il sapore migliore.
“Preparare questo Lime Cordial è semplicissimo e crea una miscela deliziosamente aspra e dolce come il lime cordial in bottiglia, ma senza conservanti o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Un’ottima aggiunta a qualsiasi cocktail a base di lime, ed è anche bello da avere a portata di mano per aggiungere a un bicchiere alto di soda ghiacciata”. — Joan Velush

Ingredienti
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3/4 cucchiaino di acido citrico
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1/2 cucchiaino di acido tartarico , facoltativo
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3/4 di tazza di zucchero semolato
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1 1/2 tazze di acqua
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Sbucciare 3 lime , tagliarli a pezzi o grattugiarli
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2/3 di tazza di succo di lime appena spremuto , da circa 3 lime grandi
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia
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In una piccola ciotola, mescolate insieme 3/4 di acido citrico e 1/2 cucchiaino di acido tartarico , se lo usate, in 3/4 di tazza di zucchero semolato .
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Portare a ebollizione
1 1/2 tazze di acqua in una pentola media. Aggiungere la miscela di zucchero e acido citrico.L’abete mangia
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Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
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Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la scorza di 3 lime (tagliata a pezzetti o grattugiata) e 2/3 di tazza di succo di lime appena spremuto , e mescolate bene. Rimettetela sul fuoco, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 2 minuti.
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Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare completamente, circa 1 ora.
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Versare il composto in un contenitore ben chiuso e conservare in frigorifero per tutta la notte.
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Filtrare e scartare le scorze di lime utilizzando un colino a maglie fini.
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Versate il cordiale in una bottiglia pulita con un tappo a tenuta stagna e mettete in frigo per un altro giorno prima di utilizzarlo. Usatelo nei vostri drink preferiti e godetevelo!
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Ti senti avventuroso? Prova questo:
- Per preparare un drink al lime : versare da 30 a 60 ml di cordiale in un bicchiere pieno di ghiaccio e aggiungere acqua tonica o ginger ale a piacere.
- Per lime e tonica: mescolare da 30 a 45 ml di cordiale al lime con circa 170 ml di acqua tonica.
- Aggiungi un goccio di cordiale al lime a una lager chiara : è simile a una chelada o all’aggiunta di uno spicchio di lime alla tua birra messicana preferita.
- Oltre al succhiello : il cordiale al lime è un ingrediente fondamentale del Key Lime Pie Martini.
- Quando hai voglia di uno shottino , bevi un morso di serpente con Yukon Jack. Rose’s è anche il “succo di lime” più comune usato in una betoniera.
- Usa il cordiale al lime in altre ricette di drink – Sostituisci il succo di lime o lo sciroppo di lime nelle ricette per il cordiale al lime. Tieni presente che il sapore è leggermente diverso da entrambi gli ingredienti. Per creare un drink equilibrato, dovrai apportare delle modifiche alla quantità di cordiale che versi.