Cordiale al lime fatto in casa

Cordiale al lime in una bottiglia di vetro con tappo di sughero, lime a lato

 L’abete mangia


Preparazione:
10 minuti

Cucinare:
5 minuti

Refrigerare:
24 ore

Totale:
24 ore 15 minuti

Porzioni:
32 porzioni

Prodotto:
2 tazze

Lime cordial è un drink mixer con un sapore aspro di lime. È un ingrediente ibrido più dolce del succo di lime e più aspro e amaro dello sciroppo di lime; può essere un sostituto di entrambi. Utile in cocktail, shot e bevande analcoliche, il lime cordial è facile da preparare a casa come qualsiasi sciroppo semplice aromatizzato.

Questa ricetta di cordiale al lime è molto simile nel gusto al famoso Rose’s Sweetened Lime Juice (anche etichettato Rose’s Lime Cordial), un punto fermo nei bar e spesso il “succo di lime” preferito. La versione fatta in casa ha un sapore più fresco perché è fatta con succo di lime fresco e non include lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, conservanti innaturali o coloranti presenti in Rose’s. Invece, si basa sull’acido citrico per aumentare l’acidità naturale del lime e agire come conservante. Se vuoi un livello di asprezza che pizzica la lingua e un pizzico di amarezza, aggiungi anche l’acido tartarico.

Il cordiale al lime non è pensato per essere bevuto da solo, ma è perfettamente aspro e dolce per i cocktail. Può essere qualcosa di semplice come mescolarlo con la soda per un drink rinfrescante, chiamato anche cordiale al lime, o usarlo per preparare un lime e tonico. Nei cocktail, è notoriamente l’ingrediente essenziale per un gimlet, anche se anche altri drink da bar popolari si basano su di esso.

Suggerimenti per preparare la ricetta del cordiale al lime

  • Per ottenere la massima quantità di succo di lime , lasciare che i lime raggiungano la temperatura ambiente e far rotolare il frutto con una pressione decisa tra la mano e il tagliere prima di spremerlo.
  • Dove trovare l’acido citrico : puoi trovare l’acido citrico in molti supermercati, mentre l’acido tartarico online, presso i rivenditori di vino e birra fatti in casa o nei negozi di alimenti naturali. 
  • Estensione della durata di conservazione – L’acido citrico estende la durata di conservazione del cordiale al lime rispetto ad altri sciroppi fatti in casa. Conservatelo in frigorifero e usatelo entro 4 mesi per ottenere il sapore migliore.

“Preparare questo Lime Cordial è semplicissimo e crea una miscela deliziosamente aspra e dolce come il lime cordial in bottiglia, ma senza conservanti o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Un’ottima aggiunta a qualsiasi cocktail a base di lime, ed è anche bello da avere a portata di mano per aggiungere a un bicchiere alto di soda ghiacciata”. — Joan Velush

Cordiale al lime fatto in casa/Immagine tester

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 3/4 cucchiaino di acido citrico

  • 1/2 cucchiaino di acido tartarico , facoltativo

  • 3/4 di tazza di zucchero semolato

  • 1 1/2 tazze di acqua

  • Sbucciare 3 lime , tagliarli a pezzi o grattugiarli

  • 2/3 di tazza di succo di lime appena spremuto , da circa 3 lime grandi

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta del cordiale al lime raccolti

    L’abete mangia


  2. In una piccola ciotola, mescolate insieme 3/4 di acido citrico e 1/2 cucchiaino di acido tartarico , se lo usate, in 3/4 di tazza di zucchero semolato .

    Zucchero combinato con polveri acide in un barattolo di vetro

    L’abete mangia


  3. Portare a ebollizione
    1 1/2 tazze di acqua in una pentola media. Aggiungere la miscela di zucchero e acido citrico.

    Zucchero versato nell'acqua bollente in una casseruola

    L’abete mangia


  4. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

    Sciroppo di zucchero mescolato con un cucchiaio di legno nella casseruola

    L’abete mangia


  5. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la scorza di 3 lime (tagliata a pezzetti o grattugiata) e 2/3 di tazza di succo di lime appena spremuto , e mescolate bene. Rimettetela sul fuoco, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 2 minuti.

    Bucce di lime e succo di lime aggiunti allo sciroppo nella casseruola

    L’abete mangia


  6. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare completamente, circa 1 ora.

    Pentola coperta con sciroppo di lime in infusione fuori dal fuoco

    L’abete mangia


  7. Versare il composto in un contenitore ben chiuso e conservare in frigorifero per tutta la notte.

    Sciroppo di lime versato in un barattolo di vetro con coperchio

    L’abete mangia


  8. Filtrare e scartare le scorze di lime utilizzando un colino a maglie fini.

    Sciroppo filtrato attraverso un colino a maglie in una tazza graduata

    L’abete mangia


  9. Versate il cordiale in una bottiglia pulita con un tappo a tenuta stagna e mettete in frigo per un altro giorno prima di utilizzarlo. Usatelo nei vostri drink preferiti e godetevelo!

    Cordiale al lime giallo in una bottiglia di vetro con tappo di sughero, lime a lato

     L’abete mangia


Ti senti avventuroso? Prova questo:

  • Per preparare un drink al lime : versare da 30 a 60 ml di cordiale in un bicchiere pieno di ghiaccio e aggiungere acqua tonica o ginger ale a piacere.
  • Per lime e tonica: mescolare da 30 a 45 ml di cordiale al lime con circa 170 ml di acqua tonica.
  • Aggiungi un goccio di cordiale al lime a una lager chiara : è simile a una chelada o all’aggiunta di uno spicchio di lime alla tua birra messicana preferita.
  • Oltre al succhiello : il cordiale al lime è un ingrediente fondamentale del Key Lime Pie Martini.
  • Quando hai voglia di uno shottino , bevi un morso di serpente con Yukon Jack. Rose’s è anche il “succo di lime” più comune usato in una betoniera.
  • Usa il cordiale al lime in altre ricette di drink – Sostituisci il succo di lime o lo sciroppo di lime nelle ricette per il cordiale al lime. Tieni presente che il sapore è leggermente diverso da entrambi gli ingredienti. Per creare un drink equilibrato, dovrai apportare delle modifiche alla quantità di cordiale che versi.
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