Cos’è il liquore Drambuie?

Una bottiglia di Drambuie con una porzione in un bicchiere da roccia

L’abete mangia / Margot Cavin

Il Drambuie è un liquore dolce color oro a base di whisky scozzese, arricchito dai sapori del miele di erica scozzese, erbe e spezie. È prodotto in Scozia ed è diventato un punto fermo nei bar di tutto il mondo.

La popolarità del Drambuie è in gran parte attribuita al cocktail Rusty Nail in cui è abbinato allo scotch. Il cocktail dell’era del proibizionismo ha smussato il whisky di contrabbando e ha contribuito a far conoscere ai bevitori statunitensi il liquore appena importato. Il fatto che fosse il drink preferito del Rat Pack (Frank Sinatra, Dean Martin, Sammy Davis Jr., ecc.) ha contribuito a spingere il Rusty Nail e il Drambuie alla fama che hanno oggi.

Due liquori scozzesi, sia Drambuie che Glayva, hanno una base di whisky scozzese e sono dolcificati con miele e aromatizzati con erbe e spezie. Sono simili nel sapore, anche se decisamente diversi. Il sapore di Drambuie è più incentrato sullo scotch e sul miele, mentre Glayva è più morbido in quel profilo, consentendo al bouquet di mandarino ed erbe aromatiche di essere al centro della scena. Pensalo come un whisky aromatizzato rispetto a un liquore alle erbe.

Non ci sono veri sostituti per il gusto caratteristico del Drambuie. Le opzioni più vicine sono Glayva o, se riesci a trovarlo, Lochan Ora di Chivas Regal. Un’altra buona scelta è dolcificare lo scotch (o un altro whisky) con un po’ di miele o Frangelico. In alcune ricette, Bénédictine potrebbe funzionare, anche se è più botanico e non ha una base di whisky. Altre ricette potrebbero funzionare bene con un amaretto di qualità: quel cambio in un Rusty Nail crea un cocktail Godfather.

Fatti rapidi

  • Ingredienti: whisky scozzese, miele di erica, erbe aromatiche, spezie
  • Prova: 80
  • Gradazione alcolica: 40%
  • Calorie in uno shot: 106
  • Origine: Scozia
  • Gusto: Scotch e miele, speziato
  • Servire: liscio, con ghiaccio, cocktail, shottini

La storia di Drambuie risale al 1745 circa, quando il principe Charles Edward Stewart (alias Bonnie Prince Charlie) trasmise la formula “segreta” del suo elisir personale durante la fuga dalla Scozia dopo la battaglia di Culloden. La leggenda narra che il destinatario fosse il fidato capitano John MacKinnon di Stewart e che il prodotto rimase sull’isola di Skye.

Verso la fine del XIX secolo, il clan MacKinnon passò la ricetta a James Ross che la migliorò. Vendette il liquore rivisto al Broadford Hotel di Skye, che continua a sostenere di essere il “luogo di nascita del Drambuie”. Alla morte di Ross, la vedova vendette la ricetta a un’altra famiglia MacKinnon e la prima produzione commerciale di Drambuie iniziò a Edimburgo nel 1909. Oggi, la struttura di miscelazione si trova vicino a Glasgow, in Scozia, e Drambuie è di proprietà di William Grant & Sons.

Fatto divertente

Il nome Drambuie deriva (molto probabilmente) dal gaelico scozzese “an dram buidheach”, che significa “la bevanda che sazia”.

A quanto si dice, solo tre persone al mondo conoscono la ricetta del Drambuie e una di queste è responsabile della sua miscelazione. Il marchio non rivela molto neanche sulla sua produzione. Il whisky è una miscela di malti provenienti dalle regioni dello Speyside e delle Highland in Scozia. Viene poi addolcito con miele di erica scozzese e infuso con erbe e spezie. Il Drambuie viene imbottigliato al 40 percento di alcol in volume (ABV, 80 proof).

Quali o quante erbe e spezie insaporiscano esattamente il Drambuie è un mistero assoluto, ma chiodi di garofano e zafferano sono molto probabilmente inclusi. Ci sono stati tentativi di replicarlo in ricette fatte in casa. Sebbene non siano mai un abbinamento perfetto, molte persone includono radice di angelica, finocchio, rosmarino e, a volte, scorza di limone.

Drambuie è sia perfettamente dolce che deliziosamente complesso. Il liquore ha un gusto superbamente morbido, marcatamente marcato dal miele speziato. Troverai note di anice, scorza d’arancia e quercia. È audace rispetto ad altri liquori e l’elemento whisky non è sottile.

Oltre all’imbottigliamento originale di Drambuie, sono state rilasciate anche altre due espressioni. Entrambe sono preferibili da servire lisce o con ghiaccio.

  • Drambuie 15:  questa espressione a 86 gradi utilizza una selezione di malti Speyside di 15 anni. È un liquore più secco con una consistenza vellutata in bocca e note di malto calde e morbide.
  • Drambuie Royal Legacy 1745:  questa espressione a 92 gradi è stata rilasciata nel 2009 per celebrare il 100° anniversario del lancio ufficiale di Drambuie. Riunisce tutti i migliori ingredienti e le tecniche apprese nel corso degli anni ed è considerato il top di gamma per Drambuie. All’epoca ne furono prodotte solo 2.500 bottiglie e ha un prezzo che riflette il suo pedigree.

La base di scotch rende il Drambuie un drink perfetto da solo. Servitelo liscio, con ghiaccio o in un bicchiere pieno di ghiaccio con sopra acqua tonica, ginger ale o ginger beer. A volte sostituisce il whisky nel caffè scozzese ed è un meraviglioso dessert o un rilassante bicchierino della staffa. Il Drambuie è anche un eccellente ingrediente per cocktail, che contribuisce con il suo sapore complesso a numerose ricette. Spesso è abbinato al suo compagno naturale, lo scotch, anche se funziona altrettanto bene con il whisky irlandese e altri stili. Lo troverete anche nei cocktail di brandy e tequila.

Il sapore unico del Drambuie lo rende un ingrediente interessante per i cocktail. Non è usato così spesso come altri liquori, ma numerose ricette si basano su di esso. La sua associazione con il Rusty Nail è così forte che se vedi una di queste parole nel nome di un drink, potrebbe includere Drambuie.

Come molti liquori, il Drambuie può essere incorporato nel cibo. Spesso è un’opzione insieme allo scotch nei dessert scozzesi come i trifles e i clootie dumplings. Gelato, torte, budini, marmellate e porridge sono altri usi popolari. Il liquore è anche un’aggiunta interessante alla salsa barbecue, alle salse fruttate per il pesce e alle marinate saporite per pollo e carne rossa.

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