Dal di piselli gialli spezzati indiani


Preparazione:
5 minuti

Cucinare:
45 minuti

Totale:
50 minuti

Porzioni:
4 porzioni

Prodotto:
2 tazze

Prepara un semplice dal vegetariano con piselli gialli spezzati per cena. Il dal (a volte scritto dahl o dhal) è un alimento base della cucina vegetariana indiana e le liste delle spezie possono essere lunghe. Questa ricetta è semplice e buona, richiede solo una manciata di ingredienti comuni per creare un saporito dal con piselli gialli spezzati.

Dal di piselli gialli spezzati indiani in una ciotola da portata con un cucchiaio

L’abete mangia / Julia Hartbeck


Il piatto è semplice. Inizierai facendo sobbollire i piselli gialli spezzati con curcuma, peperoncino di Cayenna e sale. Quindi, preparerai un tadka (un mix temperato di cipolla, cumino e chiodi di garofano) che verrà aggiunto al dal di piselli spezzati per dargli un sapore fantastico. Ha un po’ di piccantezza e puoi eliminare o ridurre il peperoncino di Cayenna per una versione più delicata. Per le diete vegane, assicurati che la margarina che stai usando non contenga ingredienti di origine animale. Usa acqua o un brodo vegetale senza additivi e questa ricetta è anche senza glutine.

Servite il dal con il riso per un semplice pasto indiano vegetariano, oppure aggiungete del liquido in più e fatelo cuocere un po’ più a lungo per renderlo più simile a una zuppa. Aggiungete un contorno di paneer pakora o samosa al forno e avrete un pasto indiano completo, leggero e saporito.

In genere, i piselli spezzati non hanno bisogno di essere ammollati perché sono piccoli e cuociono più velocemente di altri legumi. Alcune persone preferiscono ammollarli, per qualche ora o per tutta la notte, e questo può ridurre il tempo di cottura. Sciacquarli è una buona idea se non li metti in ammollo. Per prima cosa, passa i piselli spezzati e rimuovi eventuali detriti che si sono infilati nella confezione, quindi sciacquali rapidamente in uno scolapasta per lavare via lo sporco.

Sia i piselli spezzati che le lenticchie sono legumi (legumi secchi). Si scompongono bene e sono chiamati dal nella cucina indiana; dal  è anche usato per descrivere i piatti simili a stufati che contengono i legumi. Mentre le varietà gialle di ciascuna sembrano simili, provengono da piante diverse.

  • I piselli spezzati sono piselli da campo coltivati ​​appositamente per essere essiccati. L’intero pisello rotondo viene diviso a metà prima del confezionamento per una cottura più rapida. I piselli spezzati verdi sono un po’ dolci, mentre i piselli spezzati gialli sono delicati e un po’ terrosi.
  • Le lenticchie gialle sono un po’ più confuse e possono essere diverse a seconda di dove si fa la spesa. Il nome può riferirsi a qualsiasi lenticchia di colore giallo o a una varietà specifica, come mung dal  o toor dal. Le lenticchie sono più piatte dei piselli e spesso sono confezionate spezzate. Se hanno un interno rosso, le lenticchie gialle potrebbero essere chiamate lenticchie rosse una volta spezzate. Per rendere il tutto ancora più confuso, a volte le lenticchie spezzate sono etichettate come “piselli spezzati gialli” nei mercati alimentari internazionali.

“Questo piatto era gustoso e facile da preparare. Ho usato acqua, ma il brodo vegetale gli avrebbe dato un sapore più ricco. Questo piatto utilizza semplici piselli gialli spezzati, non chana dal (ceci spezzati) o toor dal (piselli piccione spezzati). Se si utilizzano altri tipi di piselli gialli spezzati, il tempo di cottura potrebbe dover essere modificato.” — Diana Rattray

Immagine del tester del pisello spezzato giallo indiano Dal

Una nota dal nostro tester di ricette

Ingredienti

  • 1 tazza di piselli gialli spezzati (crudi)

  • 2 tazze di acqua (o brodo vegetale)

  • 1 cucchiaino di curcuma

  • 1/4 cucchiaino di peperoncino di Caienna

  • 1/2 cucchiaino di sale , più altro a piacere

  • 1 cucchiaio di margarina

  • 1 cipolla media , tagliata a dadini

  • 1 1/2 cucchiaini di cumino , semi interi o macinati

  • 2 chiodi di garofano interi

  • Un pizzico di pepe q.b.

Passaggi per realizzarlo

  1. Raccogli gli ingredienti.

    Ingredienti per la ricetta indiana del dal di piselli gialli spezzati raccolti

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


  2. In una pentola grande, unisci 1 tazza di piselli gialli spezzati (crudi) e 2 tazze di acqua o brodo vegetale . Porta a ebollizione lenta.

    Piselli gialli spezzati ricoperti d'acqua in una grande pentola olandese

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


  3. Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma , 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale e coprire.

    Curcuma e peperoncino di Caienna aggiunti ai piselli gialli spezzati con acqua

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


  4. Cuocere per almeno 20 minuti, coperto, finché i piselli gialli spezzati non saranno completamente cotti, mescolando di tanto in tanto. Se si preferisce una consistenza più liscia, continuare a cuocere il dal per altri 10-15 minuti per consentire ai piselli gialli spezzati di rompersi ancora di più.

    Piselli gialli spezzati cotti fino a ottenere una consistenza pastosa

    L’abete mangia / Julia Hartbeck 


  5. Una volta che i piselli spezzati sono quasi cotti, in una padella grande o una padella per friggere separata, scalda 1 cucchiaio di margarina e aggiungi 1 cipolla media (tagliata a dadini) , 1 1/2 cucchiaini di cumino e 2 chiodi di garofano interi . Cuoci per 4-6 minuti, o finché la cipolla non diventa morbida.

    Cipolla tritata e spezie fritte in padella e mescolate con un cucchiaio da cucina

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


  6. Aggiungere il composto di cipolle speziate ai piselli spezzati e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno altri 5 minuti.

    Miscela di spezie e cipolle mescolata ai piselli gialli spezzati cotti

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


  7. Aggiungere un pizzico di pepe e altro sale, se desiderato , e servire caldo con riso o da solo in una ciotola da zuppa. Buon appetito!

    Sale e pepe aggiunti al dal di piselli gialli spezzati indiani

    L’abete mangia / Julia Hartbeck


Ti senti avventuroso? Prova questo:

  • Nessun problema, niente piselli spezzati! – Le lenticchie gialle sono perfette per questa ricetta, ma probabilmente richiederanno un po’ meno tempo di cottura.
  • Mettere prima in ammollo – Se si utilizzano piselli interi, metterli prima in ammollo o prolungare il tempo di cottura.
  • Aggiungere le spezie : se avete a disposizione la spezia hing asafoetida  , aggiungetene un po’ al composto di cipolle durante gli ultimi 30 secondi di cottura per un sapore extra.
  • Aggiungere i pomodori – Aggiungere da 1 a 2 cucchiai di concentrato di pomodoro al dal insieme al tadka.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
222 Calorie
4g Grasso
36g Carboidrati
13g Proteina
(I valori nutrizionali vengono calcolati utilizzando un database di ingredienti e devono essere considerati una stima.)
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