
L’abete mangia / Joy Kim
“[I bruciatori a induzione] mantengono temperature incredibilmente precise, il che rende i tempi di cottura notevolmente più rapidi”, afferma Rachael Narins , autrice di ” Cast-Iron Cooking ” e fondatrice di Chicks with Knives. “Dato che mantengono temperature precise, la prima cosa che noterai è che dovrai mescolare il cibo in modo un po’ più costante e frequente rispetto ai bruciatori a gas o elettrici”.
I fornelli a induzione sono comodi e portatili, ma sono anche incredibilmente sicuri ed efficienti dal punto di vista energetico. Un piano cottura a induzione genera un campo magnetico che trasferisce energia direttamente al metallo della pentola, in modo che il piano cottura non si surriscaldi senza le pentole o generi calore che aumenterà la temperatura ambiente nella tua cucina.
Una volta abbinato il fornello giusto alla pentola giusta (acciaio inossidabile o al carbonio magnetico, ghisa standard e smaltata o alluminio pressofuso con una base compatibile con l’induzione), puoi usare un fornello a induzione per tutti i tipi di cottura sui fornelli, dalla cottura a fuoco lento, alla rosolatura e all’ebollizione, fino alla cottura a pressione, al sottovuoto e all’inscatolamento.
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Ottimo controllo della temperatura
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Design elegante e compatto
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Raggiunge rapidamente la temperatura
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20 livelli di potenza e temperatura
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Timer da 10 ore
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A volte produce un leggero suono acuto
Controllo preciso della temperatura, raggiungimento rapido della temperatura, facilità d’uso e grandi funzionalità rendono questo un favorito popolare. Queste incredibili funzionalità includono 20 impostazioni di temperatura, 20 impostazioni di potenza, un blocco bambini e un timer che può essere programmato fino a 10 ore. Ci sono anche opzioni per bollire e mantenere il cibo caldo. Il design durevole è anche molto moderno, compatto e leggero.
Il piano cottura ha un intervallo di temperatura da 100 a 460 gradi Fahrenheit e mantiene costantemente la temperatura durante la cottura. Alcuni utenti segnalano che emette un leggero suono acuto durante l’uso, cosa comune tra i fornelli a induzione, ma emette questo suono in misura minore rispetto ad altri modelli a induzione che avevano provato.
Dimensioni: 14 x 11,4 x 2,5 pollici | Potenza: 1800 watt | Diametro base pentole: da 6 a 11 pollici | Capacità di carico: 25 libbre
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Potente
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Include un timer
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Leggero
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10 livelli di potenza e temperatura
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Nessuna funzione di blocco
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Mancano i pulsanti per bollire e mantenere caldo
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Il timer è di soli 170 minuti al massimo
La linea di bruciatori a induzione Duxtop di Secura varia ampiamente in peso e caratteristiche. L’8100MC ha la stessa potenza e intervallo di temperatura di molti altri modelli high-tech, ma a un prezzo accessibile. Questo piano cottura da 1800 watt raggiunge i 460 gradi Fahrenheit e sobbollisce a basse temperature in modo efficiente come i piani cottura più costosi. Inoltre, l’unità pesa solo 6,5 libbre e può gestire fino a 25 libbre.
Potrebbe essere necessario utilizzare padelle che non coprano i pulsanti di controllo sulla superficie piana del piano cottura, scegliendone idealmente una con una base da 4 a 8 pollici. Il bruciatore può essere regolato su 10 livelli di temperatura e 10 livelli di potenza e il timer funzionerà fino a 170 minuti (quasi tre ore). Questa unità economica non ha componenti aggiuntivi, come i pulsanti “bollitura” e “riscaldamento”, ma esegue comunque tali funzioni.
Dimensioni: 13 x 11,5 x 2,5 pollici | Potenza: 1800 watt | Diametro base pentole: da 4 a 8 pollici | Capacità di carico: 25 libbre
Migliore tecnologia avanzata
Tasty di Cuisinart Tasty One Top Piano cottura a induzione intelligente
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Sensore di superficie integrato
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Design unico
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Multifunzionale
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Funzionalità Bluetooth con ricette tramite app
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Manca uno schermo di visualizzazione
Se ti piace cucinare con la tecnologia intelligente a un prezzo simile a quello di un fornello normale, amerai Tasty di Cuisinart. Dal design accattivante con un allegro colore acquamarina e una forma pentagonale, è perfetto per i post sui social media. È anche uno dei pochi fornelli a induzione sul mercato che si collega al tuo telefono tramite Bluetooth; l’app presenta centinaia di deliziose ricette con guide passo-passo.
Ma questo fornello non è solo una questione di fronzoli e fronzoli: è la scelta ideale per i cuochi casalinghi più seri. C’è un termometro per monitorare la temperatura di tutto, dai liquidi alla carne e al pesce. C’è anche un sensore di superficie integrato per farti sapere la temperatura superficiale delle tue pentole.
Questo utile utensile da cucina ha una varietà di funzioni per ogni cosa, dalla frittura in immersione alla frittura in padella, dalla cottura a fuoco lento alla saltatura, dalla grigliatura alla cottura in camicia, dalla cottura lenta alla rosolatura.
Dimensioni: 13,75 x 14 x 3,25 pollici | Livello di potenza massima: 1500 watt | Diametro base pentole: NA pollici | Capacità di carico: NA
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Comandi individuali per ogni bruciatore
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Timer individuali da 150 minuti
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Include spegnimento di sicurezza
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Occupa più spazio sul bancone
Cuisinart offre la praticità di una gamma di induzione multi-bruciatore in un’opzione portatile, abbinando due dimensioni di bruciatori in un telaio leggero. Il bruciatore sinistro ha fino a 1200 watt su otto impostazioni di calore, consentendoti di passare dallo scioglimento del burro alla bollitura della pasta. Il bruciatore destro ha cinque impostazioni di calore e raggiunge i 600 watt, pronto per riscaldare e rosolare cibi delicati.
Ogni bruciatore ha un display separato, timer, interruttore on/off e controllo della temperatura, così puoi usarli indipendentemente. Hanno anche uno spegnimento di sicurezza integrato di 30 secondi, nel caso in cui tu rimuova una padella ma dimentichi di spegnere il bruciatore. Cuisinart consiglia di usare padelle con un diametro di 4,7 pollici o più per avere un riscaldamento costante.
Dimensioni: 14,25 x 23,5 x 2,5 pollici | Potenza: 600 e 1200 watt | Diametro base pentole: da 4,7 a 6 e 7,5 pollici | Capacità di carico: non elencata
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Spegnimento automatico
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Si riscalda rapidamente
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Impostazioni di potenza multiple
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Potrebbe essere rumoroso da usare
Che il tuo spazio sia un monolocale, un dormitorio o un camper, il piano cottura a induzione di precisione Nuwave Flex è un piccolo elettrodomestico fantastico che non occupa troppo spazio sul tavolo. Leggero e portatile, questo elettrodomestico da 1300 watt può essere facilmente riposto in un mobile o in un cassetto quando non lo usi.
Ci piace che la parte superiore sia in vetro infrangibile, quindi se il bruciatore cade o cade, non si sporca e non è necessario sostituirlo. Ci sono sei temperature preimpostate facili da usare e comode, oppure se preferisci un controllo preciso della temperatura, il bruciatore può essere impostato tra 100 e 500 gradi Fahrenheit. Quindi, che tu stia cucinando una bistecca succosa , facendo bollire l’acqua per la pasta o preparando una frittata , non c’è niente che questa piccola potenza non possa cucinare.
Dimensioni: 10 x 12 x 2 pollici | Potenza: 1300 watt | Diametro base pentole: 10,5 pollici | Capacità di carico: non elencata
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I profili di controllo della temperatura possono essere salvati
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Velocità di riscaldamento lenta, media e veloce
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Può sopportare calore elevato, urti, cadute e versamenti
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Il sensore controlla la temperatura 20 volte al secondo
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Ha un timer
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Nessun controllo tramite smartphone
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Molto costoso
Che tu sia uno chef privato, un ristoratore professionista o semplicemente un cuoco casalingo serio, la cucina a induzione intelligente Control Freak di Breville è sicuramente un investimento, ma con recensioni entusiastiche. Il prodotto dal nome appropriato è un modello di alta gamma progettato per cucine commerciali. (Ciò significa anche forti urti, fuoriuscite brucianti e pentole super pesanti: è incredibilmente resistente.) Offre ai cuochi un controllo senza precedenti sulla velocità di riscaldamento, sulla temperatura della padella e sulla temperatura degli ingredienti. Gli utenti possono impostare e mantenere la temperatura preferita fino a +/- 1,8 gradi tra 86 e 482 gradi.
A differenza del fornello medio, questo ha un sistema di rilevamento in tempo reale che utilizza un sensore attraverso il vetro per misurare direttamente la temperatura della padella e dei suoi ingredienti (il Control Degree Freak proprietario controlla la temperatura 20 volte al secondo per mantenerla invariata o apportare le modifiche necessarie il prima possibile). Con funzioni di intensità lenta, media e veloce, questo apparecchio ti aiuta a raggiungere la velocità di cottura esatta di cui hai bisogno per preparare qualsiasi piatto.
Dimensioni: 19,5 x 13,75 x 4,5 pollici | Potenza: 1800 watt | Diametro base pentole: 5,5 pollici | Capacità di carico: 13 libbre
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Potente come un bruciatore incorporato
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Dispone sia di controlli a manopola che digitali
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Superficie di vetro spessa e piana
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Nessun timer
Il modello commerciale SR-34AC di SPT mette la potenza di un bruciatore a induzione incorporato in un’unità portatile: il suo singolo bruciatore può erogare 3400 watt di potenza. La superficie spessa in vetro temperato può contenere varie pentole e padelle purché abbiano un fondo piatto e siano compatibili con l’induzione. L’azienda produce un modello quasi identico (SR-34BWC) con un bruciatore a induzione incassato progettato specificamente per pentole a fondo tondo come i wok . Entrambi i modelli ottengono la loro potenza collegandosi a una presa da 240 volt come qualsiasi grande elettrodomestico (vale a dire, controlla sicuramente la tensione prima di collegarne uno alla presa a muro).
Il display digitale e i pulsanti di controllo inseriti sono accanto a una manopola di controllo della temperatura che consente di regolare il calore senza premere ripetutamente i pulsanti. La tecnologia SmartScan del bruciatore rileva e si adatta alle dimensioni e al tipo di padella, ma a parte questo, questa gamma portatile non ha fronzoli come un timer incorporato e la tecnologia Bluetooth. Ma ti consente di cucinare in modo rapido ed efficiente come un cuoco casalingo serio.
Dimensioni: 17,7 x 14,17 x 5,08 pollici | Potenza: 3400 watt | Diametro base pentole: minimo 4,5 pollici | Capacità di carico: non elencata
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Facile da pulire
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Durevole, supporta fino a 65 libbre
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Ottimo controllo della temperatura
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Un po’ ingombrante
Se intendi usare il tuo piano cottura a induzione per la conservazione, ha bisogno di almeno 1800 watt di potenza, un diametro della zona riscaldante di 8-10 pollici e una capacità di carico di almeno 50 libbre. Questo bruciatore soddisfa tutte queste specifiche e regge fino a 65 libbre, e gli utenti ne sono entusiasti perché ha un incredibile controllo della temperatura, durevolezza, facilità d’uso e facilità di pulizia. Offre 20 livelli di potenza preimpostati e 20 impostazioni di livello di temperatura preimpostate da 100 a 460 gradi.
Questo bruciatore è robusto e un po’ ingombrante, ma se cucini grandi quantità in pentole grandi e pesanti, che tu stia inscatolando o meno, questo modello è un’ottima scelta. Alcuni utenti notano che a volte fa un rumore acuto (come la maggior parte dei bruciatori a induzione), ma nel complesso, gli utenti ne sono entusiasti in generale.
Nota: se intendi effettuare conserve su un fornello a induzione, assicurati che la tua macchina per conserve sia compatibile con i piani cottura a induzione, poiché molti sono adatti solo ai fornelli a gas ed elettrici.
Dimensioni: 19,45 x 15,05 x 5,73 pollici | Potenza: 1.800 watt | Diametro base pentole: 8 pollici | Capacità di carico: 65 libbre
Per cucinare in modo versatile su un fornello a induzione portatile ed efficiente, scegli il piano cottura a induzione portatile Duxtop 9600LS . Il modello Duxtop 8100MC ha meno potenza, ma un prezzo più basso, il che lo rende la nostra scelta migliore per il budget.
Misurare
Un bruciatore a induzione riscalda direttamente solo il metallo che tocca, quindi la maggior parte dei produttori consiglia di utilizzare pentole con un diametro di base che corrisponda al diametro del bruciatore. Un po’ più grande può andare bene, ma tieni presente che il calore si diffonderà dall’area a contatto con l’elemento a induzione. Anche pentole più piccole possono funzionare, ma la maggior parte dei bruciatori a induzione ha sensori che richiedono un certo diametro della pentola (solitamente da 4 a 5 pollici) per iniziare a riscaldare.
Potenza e temperatura
I bruciatori a induzione hanno spesso due modalità di riscaldamento basate su potenza e temperatura. Le impostazioni di potenza possono variare da 100 a 3700 watt e il livello di potenza massimo è degno di considerazione quando si sceglie un modello: maggiore è la potenza in watt, più velocemente si riscalderà un bruciatore. Le impostazioni di temperatura possono variare da 80 a 450+ gradi a seconda del modello, consentendo di fare di tutto, dallo sciogliere il cioccolato e cuocere le uova in camicia alla bollitura della pasta.
Caratteristiche di sicurezza
Grazie alla loro superficie liscia e leggera e all’elevata potenza, le caratteristiche di sicurezza sono importanti per prevenire incidenti con i fornelli a induzione portatili. La maggior parte ha sensori che impediscono il surriscaldamento e spengono il fornello poco dopo aver rimosso una padella. Alcuni si spengono automaticamente dopo diverse ore di utilizzo e alcuni hanno blocchi che impediscono all’unità di accendersi accidentalmente o di cambiare le impostazioni.
Caratteristiche eccezionali
La maggior parte dei fornelli a induzione portatili sono unità monoblocco di base con un elemento riscaldante, un pannello di controllo digitale e un cavo di alimentazione. Alcuni pannelli di controllo hanno una manopola che consente di regolare con precisione la potenza o la temperatura senza premere un pulsante per ogni livello. Alcuni modelli hanno anche pulsanti one-touch per la cottura a fuoco lento e l’ebollizione. Molti hanno timer e blocchi di controllo.
Quali pentole sono compatibili con i fornelli a induzione?
I bruciatori a induzione utilizzano energia magnetica per riscaldare le pentole, quindi le pentole e le padelle che usi devono avere una base metallica magnetica. Acciaio inossidabile o al carbonio magnetico, alluminio pressofuso con una base compatibile con l’induzione e ghisa standard e smaltata funzionano sui bruciatori a induzione. Qualunque padella adatta all’induzione tu scelga, dovrebbe anche avere un fondo piatto che sia completamente a contatto con il bruciatore.
Rachael Narins ha un trucco utile da tenere a mente: “Quando si scelgono le pentole, il modo più semplice e veloce per determinare se funzioneranno è prendere una calamita da frigorifero e metterla sul fondo. Se rimane, la padella funzionerà con il fornello. In caso contrario, pensa al vetro: non sono compatibili”.
I fornelli a induzione diventano caldi?
I fornelli a induzione possono diventare estremamente caldi, specialmente alla massima potenza, e possono mantenere questa temperatura elevata e costante finché la pentola è sul fornello. Non appena sollevi la pentola, il riscaldamento si interrompe. Se toccassi immediatamente il fornello, potrebbe esserci calore residuo sulla superficie di cottura dove era appoggiata la padella bollente, ma il modo in cui funziona l’induzione impedisce al fornello di avere il suo calore persistente. Alcune unità hanno una spia di calore che si spegne quando il fornello è freddo al tatto.
Come si rimuovono le macchie da un fornello a induzione?
Spegnere il fornello e lasciarlo raffreddare completamente prima di provare a pulire macchie e schizzi dalla superficie liscia del fornello a induzione. Quindi tamponare o cospargere la macchia con aceto bianco distillato e, per le macchie ostinate, bicarbonato di sodio prima di strofinare delicatamente per rimuovere la macchia. Mettere un panno umido e caldo sulla macchia trattata per alcuni minuti può aiutare ad ammorbidire gli schizzi di cibo e a renderli più facili da pulire.
Julie Laing è scrittrice e redattrice da oltre 25 anni e da oltre cinque anni scrive sul blog Twice As Tasty di come cucinare bene . Si rifiuta di limitare lo spazio di cottura alla sua piccola cucina in cabina e ha installato fornelli portatili su tavoli pieghevoli, banchi da lavoro, ripiani esterni e altro ancora. Ha pubblicato il suo primo libro di cucina, ” The Complete Guide to Pickling “, nel 2020.
Questa sintesi è stata aggiornata da Katya Weiss-Andersson , scrittrice e redattrice con quasi un decennio di esperienza come chef professionista.
Fonti
- Rachael Narins è l’autrice di ” Cast-Iron Cooking ” e fondatrice di Chicks with Knives.